'Når noen spør meg hva som er forskjellen mellom en portier og en sprek, er svaret jeg' ja ',' sier John Mallett, visepresident for operasjoner ved Bell’s Brewery i Kalamazoo, Michigan. 'Det er utrolig mye overlapping på Venn-diagrammet til begge.'

Både bærere og stouts er mørkfargede øl, men det er forskjeller mellom de to stilene. Disse skillene har blitt diskutert på barstoler over halvlitere, i utvikling av bryggerioppskrifter og av ølhistorikere på nettet.

'Generelt ser jeg bærerne være mer avrundede, mykere og med en mer utpreget sjokoladekarakter,' sier Mallett. Bell's er et av de største håndverksbryggeriene i USA, og har for tiden både en portier og en tøff i hele året. Sierra Nevada Brewing Co. gjør også både porter og stout.

De vanligste ølstiler, forklart

En annen viktig forskjell er skummet på toppen av ølet, sier Mallett. Når den helles i et glass, har en portier vanligvis et brunt farget hode, mens en kraftig vil ha et hvitt hode.

'Det som indikerer for meg er at fargen kommer fra stekt bygg, og det vil også ha en mer syrlig kvalitet,' sier han. 'Dette er for meg et kjennetegn på en tøff.'

I tillegg er de fleste bærere mykere enn tøffe, som ofte er mer robuste.

“Alle stouts er typer porter. Men ikke alle bærere er sparsomme. Bare de sterkere, »skrev historikeren Ron Pattinson i en innslag fra 2015 Alt om ølmagasinet .

Han avslørte noen populære myter og misforståelser om stilene, som forestillingen om at den eneste forskjellen er stekt bygg, som noen sier bare vises i tøff. Ikke så, sier Pattinson. Så mye av den troen var viklet inn i prosesser, avgifter og tilgjengelige ingredienser.

Både bærere og stouts er mørkfargede øl, men det er forskjeller mellom de to stilene. Disse skillene har blitt diskutert på barstoler over halvlitere, i utvikling av bryggerioppskrifter og av ølhistorikere på nettet.

Etter hvert som øl utvikler seg og bryggerne setter sitt eget preg på stilen, har vannet blitt enda mørkere.

På 2019 Stor amerikansk ølfestival (GABF) -konkurranse gikk gullmedaljen i kategorien brun portier til Cigar City’s Maduro Brown Ale. Bryggeriet identifiserer dette ølet som en brun ale i engelsk stil, men en egen kategori hos GABF.

“Maduro Brown Ale er en mer påståelig tolkning av den engelske brown ale-stilen. Det kan til og med ha noen amerikanske elementer, sier Wayne Wambles, bryggerimester hos Cigar City Brewing. Han sa at når bryggeriet går inn i en øl i en kategori, må de gjennomgå retningslinjene og finne øl som passer best.

'Noen ganger passer [Maduro] faktisk inn i den engelske brown ale-kategorien, men alt avhenger av hvilke retningslinjer vi blir ledet av,' sier han. “Min opprinnelige intensjon for ølet tilbake i 2009 var å lage en engelsk nøttebrun ale som har mer fremtredende nøtteaktige notater fra bruk av korn versus noen av de mer tradisjonelle tolkningene av stilen. Mesteparten av tiden får de mer assertive stekte maltene denne ølen til å lande mer rett i kategorien engelsk brunporter, spesielt basert på GABF og World Beer Cup-retningslinjene. ”

Tredjeplassen i GABFs brunporterkategori det året gikk til en porter brygget med honning, laget av Cape May Brewing Co. Likevel har honningøl også sin egen kategori.

Rich, Roasty American Stouts to Drink Now eller kjeller for neste vinter

Det er også en stil som kalles en baltisk porter, som bruker en kaldere gjærende pils gjær for å oppnå skarpere, mindre fruktig smaksprofil. Baltiske bærere har også høyere alkohol i volum (abv) enn deres kolleger.

Delvis takket være suksessen til Guinness, uten tvil verdens mest populære stout, er bærere stort sett sekundære i den generelle bevisstheten. Det er imidlertid noen fantastiske eksempler, som Deschutes Black Butte Porter, Great Lakes Edmund Fitzgerald og Fullers London Porter.

Mørkere malter kan fremkalle kaffe og sjokoladesmak, og både bærere og stouts doseres ofte med faktisk kakao og java for et ekstra smakspark. Nylig, Harpoon Brewing inngikk samarbeid med Dunkin ’for en kaffeporter, og Rogue Brewery har lenge blitt feiret for sitt sjokoladestopp.

Tradisjonell? Ikke egentlig. Innovasjon verdig glasset ditt? Absolutt.