Sponset av

Velg Superiore når du drikker Prosecco. Denne spesialiserte regionen nord for Venezia sprer seg over 15 italienske byer mellom Conegliano (KOH-neh-L’EE’AH-noh) i øst og Valdobbiadene (VAHL-dohb-BEE’AH-deh-ne) i vest.

Denne delen av Nord-Italia er velsignet med steinete jordarter og et moderat Adriaterhavsklima og er hjemmet til urfolkene som brukes i Prosecco. Den viktigste druen her er Glera Prosecco Superiore må lages med minst 85% av denne sorten. Tilsetning av andre lokale druer er også tillatt. Conegliano er hjemmet til Italias første vinproduksjonsskole, grunnlagt i 1876. Det er her den italienske metoden for vinfremstilling med spesielle trykkbeholdere ble utviklet og perfeksjonert.

Fordi åssidene her er så bratte druer, kan bare høstes for hånd, og skaper håndlagde viner fra vingården til flasken. Mange familieeide tomter er små, noe som får Conegliano Valdobbiadenes 178 vinprodusenter til å stole på tusenvis av småbønder. Dette ekstraordinære landskapet vurderes nå å bli et UNESCOs verdensarvliste.

I Prosecco DOCG er 95% av vinene klassifisert som spumante (glitrende), og Prosecco Superiore kommer i varierende nivåer av sødme, fra tørr til søt. Tro det eller ei, den søteste er merket tørr, og denne moderat søte stilen til Prosecco DOCG er veldig bra med krydret mat eller fruktterter. Extra Dry faller i mellomområdet på søthetsskalaen. Den tørreste Prosecco Superiore er merket Brut, og den vil inneholde fine bobler og livlige sitrussmaker med et snev av toast.

Når du velger Prosecco, må du se etter DOCG-stripen på flasken sammen med navnet Conegliano eller Valdobbiadene (eller begge deler), pluss ordet Superiore.