'Våren i Japan husker vakkert vårgrønt og er høysesong for hvite fersken,' sier Okubo. Ved å kombinere den delikate sødmen av hvite fersken og de subtile aromatene til grønn te, 'tenk på dette som en grønn teversjon av klassisk fersken-iste.'

Bruk bare ferske, modne hvite ferskener og den japanske løvgrønne teen av høyeste kvalitet som er tilgjengelig, ser etter finskårne teblader som er knallgrønne.

2 ts løvgrønne teblad, delt
1 ts melis
1 lime, kuttet i kiler
3 ss varmt vann
Isbiter
& frac12 fersk hvit fersken
1 & frac12 gram grå gås vodka
2–3 ts fersk limesaft
Enkel sirup, etter smak

Bland 1 ts grønne teblad og melis i et fat. Skjær et hakk i kjøttet av en limekile og fukt kanten av et martini-glass ved å gni kalken rundt kanten. Dypp glasset i den grønne te- og sukkerblandingen til hele kanten er jevnt rimmet.

Bratt 1 ts grønne teblad i varmt vann i 1-2 minutter for å produsere en sterk grønn te. Hell den varme teen i et blandeglass. Tilsett isbiter for å fortynne og kjøl tekenen forsiktig.

Skjær den hvite fersken i bitstykker. I en shaker, bland ferskenbitene til en myk masse. Tilsett vodka, avkjølt grønn te, limejuice og enkel sirup etter smak basert på ferskenes modenhet og teens styrke. Rist godt, sil (Okubo bruker en spesiell fuglerede-sil) og hell i glasset.

For å lese om mixolog Chie Okubo, Klikk her .