Pinot Grigio har lengtet regjert som den uoffisielle hvitvinen fra den amerikanske sommeren, på is ved bassenget eller svelget av grillen. Men det er på tide å vurdere alternativer til denne nøytrale italienske hvite. Hvorfor? Fordi verden er fylt med en rekke interessante druer som aldri har vært mer tilgjengelig for vinelskere.

Her er hvorfor Sylvaner (eller Silvaner) er perfekt for å fylle Pinot Grigios båtsko i sommer.

Sylvaner / Getty

Sylvaners historie

Hvis du ikke har nippet til Sylvaner før, er du ikke alene. Den hvite druen stammer fra Sentral-Europa som avkommet til Österreichisch Weiss og Traminer, to relativt uklare varianter. Dyrket i middelalderen, migrerte Sylvaner fra det østerrikske imperiet til Tyskland , der den tok permanent opphold. Druen haiket så over til Alsace , Frankrike , hvor den etablerte et andre åndelig hjem.

Selv om det er kjent for europeerne, mangler Sylvaner identitet i Amerika. Det markedsføres sjelden så tungt som andre hvite varianter i Tyskland og Alsace, som Riesling og Pinot Blanc . Og vinene som en gang nådde kysten, var ikke alltid prisvinnere, noe som førte til at Sylvaner fikk et rykte som nøytralt og uskadelig.

Silvaner spilte en kritisk rolle i å støtte Tysklands bulkvin, eller Liebfraumilch æra, en periode landets vinprodusenter meget sannsynlig skulle ønske mange skulle glemme. Tidlig på 1900-tallet dominerte Silvaner (den tyske stavemåten) som Tysklands mest populære sort. I dag utgjør det imidlertid bare 5% av landets beplantning.

Endring er imidlertid på gang. I hendene på dyktige produsenter tar Sylvaner på seg forlokkende egenskaper, og viser spennende forskjeller, avhengig av hvor den vokser.

Den gotiske Katharinenkirche i Oppenheim i Rheinhessen / Getty

De største regionene for Sylvaner

I dag, Rheinhessen , vest for Frankfurt og den største av Tysklands 13 vekstområder, eller appellasjoner, hevder det største Silvaner-arealet. To av regionens beste produsenter, Wittmann og Kjæreste , viser Silvaner på sitt spennende beste, med frisk, frisk bladighet som Sauvignon Blanc , en av Amerikas favoritt hvitviner.

Fra å bade , Kaiserstuhl-regionen leverer gode eksempler på Silvaner, med grønne notater stolt utstilt. Imidlertid bør forbrukerne vurdere viner fra Francs . Druen er en spesialitet i regionen, og produserer det som mange hevder å være de beste eksemplene. Vinene er tørre og fyldige med mineralstrøm. Franken Silvaner er også kjent for å komme i en uvanlig flaske som gir en flott isbryter på fester. Kalt a bocksbeutel , den er flat, knebøy og bred som en kolbe.

Alt du aldri visste om druene i Østerrike

I Alsace , Sylvaner (stavet med en ‘y’), får en annen karakter. Disse vinene viser ofte rikere, med honning og melon noter. De beste eksemplene krever litt innsats for å spore opp, men når du har gjort det, kjøp en sak og la den tjene som sommerhell.

'Det er et godt alternativ til rosé,' sier Thierry Fritsch, ønolog og sjefspedagog Interprofessional Council for Alsace Wines . “Sylvaner er lett og forfriskende. Perfekt for å slukke tørsten. ”

Se etter viner fra Zotzenberg for druens edleste uttrykk. 'De beste eksemplene kommer fra Grand Cru Zotzenberg i Mittelbergheim,' sier Fritsch. 'Det er den eneste Grand Cru som har lov til å produsere Sylvaner.'

André Ostertag, av Domaine påskedag i Alsace, har vært en glødende Sylvaner-supporter siden, vel, fødsel.

'Sylvaner er en dyp del av livet mitt,' sier han. “Det er grunnleggende, fordi det er vinen vi bruker til matlaging. Siden jeg var i mors liv, drikker jeg Sylvaner. Derfor flyter Sylvaner bokstavelig talt i mine årer. '

I følge Ostertag presenterer vinen 'energien fra de tidlige vårdagene, klorofyllkraften til ungt, grønt vårgress.' Han sier at variasjonen er 'frisk og saftig, og gir lykke til munnen din.'

Getty

Pare Sylvaner-vin med mat

Alsatisk mat er i stor grad basert på hvitvin, så Sylvaner passer også naturlig sammen med maten.

'På grunn av sin friskhet og milde bitterhet er den den perfekte følgesvenn for salater, tapas, skalldyr og grillede fisker,' sier Fritsch. '[Det er] en skikkelig piknikvin.'

Sylvaners delikatesse betyr imidlertid at parring med dristige smaker, som Sockeye-laks, bør unngås. Likevel har Sylvaner vekt, så kjøttigere sjømat som sverdfisk og kamskjell vil fungere bra. Urte, skog notater typisk for tysk vin gifter seg lett med grønnsaker.

Asparges , en notorisk vanskelig ingrediens å parre, er en naturlig partner for vinen. Når det er i sesongen, gjør mange lokale restauranter i Rheinhessen et spesielt poeng med å parre Sylvaner med nyhøstede hvite aspargespyd.

Til slutt, for å forstå Sylvaner, sier Ostertag, må man akseptere dens enkelhet som essensen av skjønnheten. Det er en vin som hvisker, i stedet for å rope.

'Sylvaner er ren og gjennomsiktig som krystallklart vann,' sier han. 'Det er viktig som' den første morgenen i verden 'Eller' den første morgenen i verden. ''

Det høres kanskje hyperbolsk ut, poetisk eller begge deler, men kanskje det er den slags fortalervirksomhet denne lille hvite druen trenger.