Sauvignon Blanc’s popularitet er ubestridelig. Denne grønnhudede franske druen ble synonymt med New Zealand, hvor urteaktige, pene flasker fra Marlborough gjorde Sauvignon Blanc til et kjent navn.

I dag kan forbrukerne utforske moderne klassikere fra Napa Valley og New Zealand, eller sammenligne viner fra de historiske regionene Bordeaux og Loire-dalen.

Sauvignon Blanc viser en rekke smaker og teksturer , som avhenger av opprinnelse, klima og hvordan det eldes. Flasker spenner fra magert og urteaktig til fyldig og tropisk. En side om side-analyse er den beste måten å gjenkjenne slike egenskaper.

Organiser smaksprøver etter tre nøkkelkategorier: Old World Bordeaux versus Old World Loire Valley New World New Zealand versus New World Napa Valley og unoaked versus oaked. Når du smaker, søk etter aromaer og smaker, men tenk også på tekstur. Gjør Sauvignon Blanc’s surhet virke skarpe? Eller føles vinen rund og kremaktig?

Selvfølgelig må du plukke opp noen flasker, så vi har tatt med tips om hva du skal oppsøke. Be gjerne forhandleren din om nøyaktige flaskeanbefalinger.

De to druene som definerer hvit Bordeaux-vin

Old World Bordeaux vs. Old World Loire Valley

Frankrike er Sauvignon Blancs hjemland. Eksperter mener druen stammer fra Bordeaux , der det vanligvis blandes med Sémillon for å lage hvitvin.

Bordeauxs hvite viner forblir blant verdens store undervurderte tappinger. Foreningen mellom Sauvignon Blanc, kjent for aromater og surhet, og Sémillon for kropp og tekstur, er kopiert av vinprodusenter over hele verden.

Smaker i Bordeauxs hvitviner varierer fra sitrus, høy og urter til fersken, pærer, fiken, honning og nøtter. Fruktige, lettdrikkende versjoner er vanlige for Entre-Deux-Mers.

Produsenter i appelleringen av Pessac-Léognan og Graves på venstre bredd er bedre kjent for å aldre sine versjoner på eikefat. De skaper elegante, strukturerte tilbud som kan modnes vakkert i årevis.

Bordeaux vs. Loire Valley Sauvignon Blanc Flight
Vin 1: Se etter hvite viner fra Bordeaux-appellasjonene til Pessac-Léognan, Graves eller Entre-Deux-Mers. Din forhandler kan peke deg i riktig retning for å finne en tapping som lener seg tungt på Sauvignon Blanc.
Vin 2: Oppsøk en Sancerre for å oppdage den typiske Loire Valley Sauvignon Blanc.

I den nye verden er viner merket etter variasjon, mens franskmennene gjør det etter region. Mange forbrukere er for eksempel ikke klar over det Sancerre er Sauvignon Blanc. Likevel, Sancerre fra Loire Valley , sammen med Pouilly-Fumé, har produsert sort Sauvignon Blanc i århundrer.

Subtile forskjeller oppstår mellom disse konkurrerende appellasjonene i Loire-dalen, selv om viner generelt har presisjon og renhet som ikke finnes andre steder. Generelt er disse vinene flintete og urteaktige, med grapefrukt- og gressaromaer. Merk av røyk kan forekomme i noen Pouilly-Fumé-flasker. Loires kule klima gir viner friskhet, samtidig som det holder igjen alkoholnivået.

Moden Sauvignon Blanc på vintreet / Getty

New World New Zealand vs. New World Napa Valley

De fleste kritikere krediterer New Zealand med Sauvignon Blanc’s oppgang til stjernestatus. Gitt hvor raskt den skjøt til toppen, er det overraskende at Marlborough, på New Zealands South Island, ikke hadde en eneste Sauvignon Blanc-drue før 1973.

På 1980-tallet hadde New Zealand blitt sortens New World-hjem. I 1986, Cloudy Bay’s debut satte regionen på kartet. Merkets globale suksess er en casestudie innen markedsføringsprestasjoner.

De forskjellige vinene fra Marlborough er like mye resultatet av terroir som en forsettlig stil. Tørre, solrike forhold i et ellers kjølig klimaområde bidrar til vinens varemerke friskhet og smak.

Smak i høy syre, aromaer inkluderer stikkelsbær, hylleblomst, grønn pepper, sitrongress og grapefrukt. Den aromatiske intensiteten til Kiwi Savvy B er så skarp at du kan lukte den en fot unna.

Selv om det er mange fantastiske viner som bærer fingeravtrykk fra nettstedet og individuelle vinprodusenter, lente Marlborough seg på en globalt akseptert produksjonsmetode. Det medfører maskinplukkede druer som er gjæret i rustfritt stål, med vinene tappet og sluppet unge. De tilbyr ren, livlig drikking til en overkommelig pris.

New Zealand vs. Napa Sauvignon Blanc Flight
Vin 1: Oppsøk et uåpnet New Zealand-alternativ fra Marlborough for å utforske stilen som startet Sauvignon Blanc-mani.
Vin 2: Be om en ikke-gjennomvåt Sauvignon Blanc fra Napa Valley eller en av dens mange underappellasjoner (som Oak Knoll District eller Rutherford).

Mange New World-produsenter har prøvd å kopiere New Zealands suksess. Napa Valley’s distinkt stil, men utviklet seg fra Robert Mondavi’s tidlig innsats i den berømte To Kalon-vingården som ble plantet på slutten av 1960-tallet. I dag er Sauvignon Blanc den nest mest plantede hvite druen i Napa County, rett etter Chardonnay.

Napa Valley har lignende tørt og solrikt vær sammenlignet med Marlborough, men et varmere generelt klima. Dette gjør at druene kan fetes på vintreet. Fyllt med sukker, gjærer Napa’s Sauvignon Blanc til større, modnere vin med høyere alkohol.

Sitrus og rød grapefrukt gir inntrykk av friskhet som en folie til vinens rikdom og fylde. Andre smaker inkluderer melon, høy og urter som basilikum og mynte. Mange Napa-produsenter leker med gammel og ny eik, bærer omrøring og andre teknikker i gjæring og aldring som skaper kompleksitet og tekstur.

Hvordan hvitvin lages

Unoaked vs. Oaked

Fra Frankrike til Napa Valley, Sauvignon Blanc uttrykker terroiren på nettstedet. Vinprodusenten former imidlertid sin endelige smak. Fartøyet der vinen gjæres og modnes, spiller en rolle i det.

Rustfritt stål bevarer primære fruktsmaker og aromaer. Det forhindrer også oksidasjon på grunn av dens ugjennomtrengelighet. Sauvignon Blanc alderen i rustfritt stål vil være frisk, ren og frukt-forward. Selv om New Zealand først brukte rustfritt stål for sorten, utforsker mange produsenter nå hvordan man kan legge til mer dimensjon gjennom fat-aldring og relaterte teknikker.

Den mest kjente eiket Sauvignon Blanc i Amerika er Robert Mondavis serie av Røkt hvit . Mondavi skapte stilen da amerikanske forbrukere unngikk urteaktige, terte viner. Navnet, Fumé Blanc, refererer til Pouilly Fumé i Loire-dalen.

Selv om eikefat går inn og ut av stil med Sauvignon Blanc, er det noen grunner til å bruke dem. Eik skaper tekstur, gir smak og oppmuntrer malolaktisk gjæring (MLF).

Unoaked vs. Oaked Sauvignon Blanc Flight
Vin 1 og vin 2: Be forhandleren din om å tilby en sauvignon blanc med eik og en uokket versjon, ideelt fra samme region, slik at du kan sammenligne på tvers av stilene uten å sammenligne regionale forskjeller. Begge eksemplene kan ofte finnes i regioner som California, New Zealand og Sør-Afrika.

Vinprodusenter bruker vanligvis brukte tønner som ikke lenger gir smak for å skape smak og krem ​​i Sauvignon Blanc. Vedens porøsitet muliggjør mikro-oksygenering av vinen. La bæren (død gjær) ligge i fatet og rør dem av og til ( batonnage ) gir Sauvignon Blanc en rundere, fyldigere kropp.

Hvis en vinprodusent ønsker å tilføre subtil smak, gjør de det med ny eik. Skålnivået på treet bestemmer dets innvirkning på vinen. Typiske smaker inkluderer vanilje, muskat og nellik.

Sauvignon Blanc har høy syre, som vinprodusenter ofte temmer med fat. Fordi fat ikke kontrollerer temperaturen, gir de et miljø for MLF å finne sted når vinen varmes opp. MLF gjør terte eplesyre til mykere, kremere melkesyre, noe som reduserer inntrykket av skarphet.

Dermed vil smak, struktur og pris være nøkkelforskjellene mellom unoaked og eiket Sauvignon Blanc-viner.