Roma kan være en travel hovedstad og et av verdens ledende turistmål, men det er også et sted å nyte la dolce vita. Her er det lett å slappe av med et glass sprudlende og en tallerken lokale delikatesser, eller med en sjelden flaske og en treretters middag. Fra uformelle spisesteder til flotte restauranter og vinbarer som er nabolagsinstitusjoner, her er guiden din for å finne biter og flasker i den evige by.

En vinelskers guide til Firenze

Salumeria Roscioli, Roma, Italia / Foto av Susan Wright

Enoteche (vinbarer)

Carla Trimani, på Trimani Wine Bar, Roma, Italia / Foto av Susan Wright

Trimani The Wine Bar

Drevet av familien Trimani, er dette stedet hvor romerne og besøkende vinprodusenter går for å nyte et glass eller to med en bit ost eller et måltid. Innredningen ligger ved siden av vinbutikken Trimani, som ble etablert i 1821 og er Romas eldste vinselger. Innstillingen er enkel og stemningsvennlig. Listen har mer enn 400 tilbud fordelt på uformelle, klassiske og kultkategorier. Vin selges til samme pris som i den tilstøtende butikken, noe som betyr noen av de beste pris-forholdene i byen. Menyen endres ofte, men den tilbyr alltid oster, salami og romerske retter.

Cavour Wine Shop 313

Med røtter fra 1935, da det var en butikk som solgte vin, likører og oljer, ble denne etasjen omdannet til en vinbar i 1979 og har vært et sted å besøke for Romas mat- og vinelskere. Du finner mer enn 1000 etiketter fra Italia, Spania og Frankrike, og en glassmeny som er i stadig utvikling. Det er også solide forretter, salater, kjøttpålegg, hovedretter og hjemmelagde desserter, med ingredienser av topp kvalitet som inkluderer lokal frukt og grønnsaker.

Artisjokker dryppet av olivenolje på Enoteca Cavour 313, Roma, Italia / Foto av Susan Wright

Cul de Sac

Du må kanskje vente på et sete på dette morsomme, uformelle stedet, men maten pluss en fantastisk vinliste gjør det verdt det.

Cul de Sac Enoteca på Piazza di Pasquino, Roma, Italia / Susan Wright

Grunnlagt i 1977 og ligger på et lite torg på sørsiden av Piazza Navona, og er en av Romas eldste vinbarer. Det lange, smale interiøret er foret med noen av de mest berømte flaskene i Italia, men de beste sitteplassene er utenfor. Listen tilbyr mer enn 1500 etiketter og et kvalitetsvalg av glass. De hjemmelagde pastaene er et must-prøve.

Achile Enoteca al Parlamento, Roma Italia / Foto av Susan Wright

Achilli vinbutikk på parlamentet

Denne vinbutikken, baren og restauranten med Michelin-stjerne har mer enn 6000 etiketter, og tilbyr ettertraktede og sjeldne viner fra Italia og hele verden. I baren kan du koble et glass vin med kanapeer eller nyte en lett lunsj blant flaskene. Veiledet av kokk Massimo Viglietti, serverer restauranten ukonvensjonelle smaksmenyer som inkluderer alt fra Dover-såle til quinto quarto (slakteavfall) ravioli. Diners velger vinene sine i enoteca og nyter dem på restauranten uten merking.

Salumeria Roscioli

En delikatesse, vinbar og restaurant, dette er en favoritt blant romerne og populær blant turister. Du finner mer enn 2800 vinmerker som inkluderer et bemerkelsesverdig utvalg av franske tilbud, og hundrevis av oster, pålegg og gourmetprodukter. Restauranten fokuserer på tradisjonell romersk mat, men inkluderer retter fra andre deler av Italia. Sørg for å gi plass til de utmerkede desserter. Restauranten er alltid fullpakket, så bestill.

Kokk-Sommelier Eliana Catalani på kjøkkenet til Spirito Divino, Roma, Italia / Foto av Susan Wright

Restauranter

Pergolaen

La Pergola’s lam på tomatsaus, med salt ricotta og basilikum / Foto av Susan Wright

På taket av det eksklusive Roma Cavalieri-hotellet tilbyr La Pergola en uslåelig utsikt over byen. Kokk Heinz Beck leder Romas første og eneste restaurant med tre Michelin-stjerner. Et unikt inntrykk av italienske og middelhavsretter, Becks kreasjoner blir ledsaget av to omfattende vinlister opprettet av Head Sommelier Marco Reitano: en dedikert til Italias beste navn og en annen med berømte viner fra hele verden.

Ancient Pesa

Marinert torskfiskcarpaccio med bakt gresskar, mynte og hvitløksflis, på Antica Pesa, Roma, Italia

Med freskomalerte vegger malt av noen av dagens mest berømte kunstnere, projiserer Antica Pesa en dynamisk stemning. Den energien blir matchet med sin moderne tilgang til tradisjonelle retter og en betydelig vinliste. Det er ikke rart at rockestjerner og skuespillere besøker denne dyre romerske bærebjelken grunnlagt i 1922. Cacio e pepe er en husklassiker, mens den store vinkartet har nesten 1100 etiketter. Be om å besøke den prisbelønte vinkjelleren.

Imàgo

Ligger i sjette etasje på det luksuriøse Hotel Hassler som ligger på toppen av Spansketrappen, og tilbyr en fantastisk utsikt over sentrum, inkludert de to tårnene i Trinità dei Monti-kirken, bare noen meter unna. Å spise på denne Michelin-stjernede restauranten er sublim, takket være Francesco Apredas tolkninger av klassiske italienske retter som smelter sammen asiatisk og middelhavspåvirkning. Den har også en flott vegetarisk meny. Foruten et solid tilbud av topp italienske viner, har den betydelige listen et fint utvalg av berømte franske tappinger.

Tagliolini Saracen, med sardiner, nori og escarole på Imàgo / Foto av Susan Wright

Guddommelig ånd

Denne familiedrevne restauranten er en lite kjent oase med deilig og sunn mat i Trastevere, og er en del av Slow Food Foundation for Biodiversity som støtter små lokale bønder. Kokk Eliana Catalani, en tidligere virologiforsker, lager alt internt og får ferske økologiske ingredienser daglig. Vinkartet fokuserer på Italia, men tilbyr også utvalg fra hele verden. Den kavernøse vinkjelleren under restauranten dateres tilbake til 80 f.Kr. Be sønnen til Elianas, Francesco, om de 800 plussutvalgene der.

Casa Bleve

Ligger i et elegant palass fra 1500-tallet og drives av mann-og-kone-teamet Anacleto og Tina Bleve, og denne koselige restauranten er et samlingspunkt for vin- og matelskere i Roma. Bleves banet vei for god vin og gourmetmat i Roma, og startet tidlig på 1970-tallet med vinbar Bottega del Vino. På Casa Bleve kan du parre nøye utvalgte viner som ligger i en av de vakreste kjellere i byen med Tinas deilige retter som aubergine millefeuille med tomater og bøffelmozzarella.