John Mitchell er en mester i å pirre gjestenes ganer på uventede måter. I fjor redesignet den ambisiøse vinedirektøren sitt glass-program for kun å inneholde greske alternativer i høst, og han konverterte flaskelisten fra fransk til spansk. Vi ba Mitchell om noen friske, esoteriske alternativer til folkemengdefavoritter som var ment å forhindre tunge kjedsomhet.

Hvis du nipper til Chardonnay, kan du prøve Godello.

Mitchell sier at Chardonnay-elskere vil bli tiltrukket av frukthagens fruktsmaker som finnes i denne druen som er hjemmehørende i Galicia, Spania. Eik aldring trekker frem tropiske aromaer og en rundere munnfølelse.

Hvis du nipper til Riesling, kan du prøve Assyrtiko.

Assyrtiko vokser i de varme vulkanske jordene på den greske øya Santorini, 'men beholder fortsatt all denne vakre syren og sitrusen, med sjokkerende stor mineralitet,' sier Mitchell og legger til at han ofte er overrasket over likheten med klassisk Riesling.

Hvis du nipper til Pinot Noir, kan du prøve Nerello Mascalese.

De høye vingårdene i nærheten av Mt. Etna på Sicilia er hjemmet til denne elegante druen, som deler rød frukt som ligner på viner fra Bourgogne, Frankrike. 'Aromatene, sammen med den høye syrligheten, gjør dem utrolig fantastiske med mat eller alene,' sier han.

Hvis du nipper til Syrah, kan du prøve Mavrodaphne.

Hellas Peloponnes-regionen og øya Cephalonia produserer denne druen, som ofte brukes til å lage dessertviner. Mitchell foretrekker de tørre versjonene, som han beskriver som tette, med saftig svart frukt og Syrahs peppete, kjøttfulle kvaliteter.