Vermouth produsenter vil minne deg på at deres produkt er mer enn bare en cocktailingrediens. Det er også vin, om enn beriket med en ånd og aromatisert med urter, krydder og bittermidler.

For det formål har druesorter tatt sentrum i det siste.

I noen tilfeller lages vermouths av eller i samarbeid med lokale vinprodusenter. Alysian Wines , i Healdsburg, California, lager for eksempel en 'Bittersøt' bianco-vermut som bruker sin russiske elvedal Chardonnay som en base.

Tilsvarende Washington State håndverk destilleri BroVo lager en håndfull sort vermouths, preget av druer fra lokale vingårder: Sauvignon Blanc for tørr vermouth Pinot Gris for sin versjon av en off-dry blanc Pinot Noir for rosé og Merlot for sin 'Jammy' søte vermouth.

Opplev Vermouth Revival

Å stramme vin-vermouth-forbindelsen har også vært en måte å signalisere kvalitet og oppmuntre forbrukerne til å glede seg over.

'Vermouth, som en kategori, har blitt undervurdert,' sier Nicole Preiss, en partner med Preiss Import . Selskapet representerer Ferdinand’s Saar Dry Vermouth , laget i Tysklands Moselle region, som bruker Riesling som base.

Mens Riesling stolt basuneres på Ferdinands merkevare Saar Dry Vermouth, må du ikke forvente å se mange druesorter trykt på vermutflasker. Det amerikanske myndighetsorganet som regulerer alkoholavgift og handel, tillater det generelt ikke, sier Preiss.

Det har imidlertid ikke hindret produsentene i å bruke druesorter som salgsargument. Når Martini & Rossi lanserte sin premium Martini Riserva Speciale Vermouth di Torino-linje i USA, gjorde merket et poeng av å diskutere druene som ble brukt til å understreke den italienske arven. Rubino er laget med Nebbiolo, mens Ambrato inneholder Moscato d’Asti.

Resultatet av en slik kjærlig oppmerksomhet mot vermouthproduksjon er at når en viktig byggestein for cocktailer blir bedre, betyr det drinker av høyere kvalitet.

'Jeg er overbevist om at cocktailen din bare er like god som vermouthen din,' sier Preiss.