Women of the Still
Mens profilene nedenfor feirer fire bemerkelsesverdige kvinner som tar steg i brennevinindustrien, er de langt fra de eneste der ute. Over hele verden er et økende antall kvinner involvert i alle aspekter av å lage ånder - å skape, destillere, blande, konsultere og administrere disse virksomhetene.
'Det er mange fantastiske kvinner i brennevinindustrien,' sier Maggie Campbell, hoveddestiller i Ipswich, Massachusetts-baserte Privateer Rum, som lister opp Rachel Barrie og Joy Spence som 'mine helter.'
En liten, men innflytelsesrik gruppe kvinner steg til nøkkelstillinger i løpet av 1990- og begynnelsen av 2000-tallet. Gruppen har utvidet seg betydelig de siste årene, særlig ettersom interessen for håndverksdestillering har vokst.
Andre bemerkelsesverdige inkluderer Joanne Moore, mesterdestiller av Bloom London Dry Gin i Storbritannia Melanie Asher, som lager Macchu Pisco i Peru Katia Espirito Santo, av Brasiliens Avua Cachaça Sonja Kassebaum ved Chicagos North Shore Distillery og Laura Dierks, administrerende partner ved Brooklyn's Van Brunt. Stillhouse.
Grupper som LOAD (Ladies of American Distilleries) deler kunnskap og skaper fellesskap.
'Som i matematikk og naturfag, jo flere unge kvinner ser andre kvinner lykkes, jo mer kan de se seg selv være her - og jo mer sannsynlig er det at vi ser de beste destillatørene,' sier Campbell. 'Vi vil inspirere neste generasjon store destillatører, uansett hva de måtte være.'
Joy Spence
Joy SpenceMaster Blender, Appleton Estates Rum, Jamaica
Den Jamaicanskfødte Spence sier at reisen hennes mot å bli verdens første kvinnelige mesterblander begynte 13 år gammel, da en elsket lærer vekket hennes interesse for kjemi og vitenskap.
Spence gikk på University of the West Indies før hun flyttet til England for å forfølge en mastergrad i analytisk kjemi ved Loughborough University.
Etter endt studie kom Spence tilbake til Jamaica og foreleste ved College of Arts Science and Technology (nå omdøpt til University of Technology). Hun jobbet deretter som forsknings- og utviklingskjemiker med Tia Maria-likør.
Likevel, den høyenergiske Spence - 'Jeg elsker å danse,' sier hun - ble raskt rastløs med å jobbe med et enkelt produkt, og la merke til aktiviteten i tilstøtende Appleton Estates.
'Jeg pleide å sitte og se over gjerdet,' sier hun. 'Jeg vil tro,' Å herregud - så mange tankskip som ruller inn og ut - det stedet virker veldig interessant. 'Så jeg sendte inn CVet mitt.'
Spence ble ansatt som sjefkjemiker i 1981, og jobbet tett med daværende Master Blender Owen Tulloch. Hun påtok seg rollen i 1997.
Sammenlignet med de tidlige årene med å se over gjerdet, omfatter hennes hektiske, omfattende rolle nå aspekter av produksjonen (utvikling av nye rom og blandinger og kvalitetssikring av eksisterende produkter) samt markedsføring, som reiser verden rundt for å fremme
Appleton Estates.
Nå, sier hun, 'Jobben min er kompleks, og jeg kjeder meg definitivt ikke.'
Produktet
Appleton Estate 12 år gamle rom For å nippe til eller cocktailer, har denne alderen rom avrundet karamellsmak, med mye krydder og innslag av mandel og tørket frukt.
abv: 43% Pris: $ 40
Bridget Firtle
Eier / Distiller, The Noble Experiment, Brooklyn
Den yngste av kvinnene som var profilert her, og den eneste som startet sin egen virksomhet, Firtle, en innfødt i Queens, fikk en MBA fra SUNY-Binghamton og gikk inn i finansverdenen. Hun startet sin karriere med å analysere destillerier og bryggerier for et hedgefond.
Inspirert av en TED-tale og mentorisert av håndverksdestillatorer over hele landet som lærte henne å lage brennevin, skrev Firtle en forretningsplan, sa opp jobben sin, ga opp leiligheten sin på Manhattan og leide en industriell plass i Brooklyn-området Bushwick. Hun kalte destilleriet sitt The Noble Experiment NYC - en tung-i-kinn-tilegnelse av en eufemisme for forbud.
Det første - og foreløpig eneste - produktet er Owney’s Rum, en skarp hvit rom laget av husholdning melasse, oppkalt etter støvlederen bak Harlem's berømte Cotton Club. En eldre rom er i arbeid, men det er minst to år unna.
'Målet mitt er å bringe rom tilbake til New York, tilbake til Nordøst og kanskje tilbake til landet en dag,' sier hun.
I mellomtiden åpnet destilleriets smakerom, der bilder fra forbudstiden og lysekronens gule glød fremkaller en svakt opplyst speakeasy, for ettermiddagsturer og smaksprøver i november 2012.
Produktet
Owney’s NYC Rum Denne skarpe, tiltalende hvite rom egner seg til å blande daiquiris, Papa dobles og andre cocktailer.
abv: 40% Pris: $ 35
Pierrette Trichet
Pierrette TrichetKjellermester, Rémy Martin Cognac, Frankrike
Trichet er godt klar over at hun forbereder en arv for fremtidige generasjoner.
Datteren til en vinprodusent, Trichet, vokste opp i sørvest i Frankrike, hvor hun utviklet en stor kjærlighet for naturen og en sterk interesse for vitenskap. Etter å ha studert biokjemi og biologisk analyse i Toulouse, ankom Trichet Rémy-Martin for 35 år siden og tok en forskerstilling for å studere hvordan Cognac blir laget.
I 1993 ble hun med i den prestisjetunge 'smaksutvalget', hvor hun jobbet med daværende kjellermester Georges Clot, og ble lærlingen hans i 2000. Hun etterfulgte ham i 2003.
Hun husker å fullføre den endelige blandingen for Louis XIII - en spesielt high-end linje, laget av nøye utvalgte fat - året hun ble kjellermester.
'Du husker det øyeblikket når du er ferdig,' sier hun. Selv med ordene hennes analysert av en oversetter, kommer Trichet over som gjennomtenkt og mykt, til og med stoisk.
'Det er frykt - det er et følelsesmessig øyeblikk,' sier hun. 'Du jobber med frukten av arbeidet fra tidligere generasjoner.'
Hun refererer til seg selv som en forvalter, og bevarer fat eau de vie (begrepet som brukes for Cognac mens de fortsatt er i fatet) for fremtidige generasjoner å oppdage.
'Det tar 100 år å fullføre prosessen,' sier hun.
Trichet sier at hun har lært mye i løpet av karrieren.
'Som eau de vie, forbedrer du deg og blir myk gjennom årene.'
Produktet
Rémy Martin 1738 Accord Royal Cognac $ 22 000 flasken Rémy Martins Louis XIII Rare Cask er forutsigbar fantastisk, men utenfor prisklassen for de fleste av oss. 1738 Accord Royal er en rimeligere splurge, blandet for aromatisk intensitet, med dristig karamell, appelsinskall og sjokoladetoner.
abv: 40% Pris: $ 55
Rachel Barrie
Rachel BarrieMaster Blender, Morrison Bowmore, Skottland
'Jeg ble født bare noen få kilometer fra [Glen Garioch] destilleri,' i Skottlands høyland, sier Barrie. 'Jeg pleide å gå ut og løpe gjennom byggmarkene, med den fantastiske krydrede duften i luften.'
Så det var kanskje bare et spørsmål om tid før hun skulle lage skotsk whisky og bli mesterblender i 2003.
I tillegg til å overvåke utgivelser fra Bowmore, en Islay Scotch med en røykfylt, broody-profil, jobber hun også med Glen Garioch og Auchentoshan tappinger.
Etter å ha oppnådd en kjemieksamen fra University of Edinburgh, ble Barrie forsker ved Scotch Whisky Institute. Denne intervjuprosessen krevde at hun skulle identifisere mer enn 20 forskjellige dufter.
Barrie krediterer sin sterke luktesans for å ha hjulpet med å ta de viktigste beslutningene som gjeter Scotches fra korn til flaske.
'Hvis jeg ikke hadde vært i whisky, ville jeg vært i parfyme,' sier hun.
Hun startet deretter en lang periode med Glenmorangie, hvor hun først ble en mesterblander. Barrie begynte i Bowmore i 2011.
Verken det notorisk skumle skotske været eller whiskyproduksjon er snille mot krympende fioler. Selv om hun virker polert, har Barrie sikkert en tøff side. Det har tjent henne godt gjennom 20 år pluss i whiskybransjen - for ikke å nevne som mor til tre sønner og motorsykler, med ni sykler til sist.
Produktet
Glen Garioch Founder’s Reserve Uttalt 'Glen Geery', dette er et utmerket eksempel på en Highland Scotch, med livlige toner av honning, lyng og krydder, og bare det svakeste snev av røyk.
abv: Fire fem% Pris: $ 45
