Jacob Briars beskriver seg selv som 'født til å undervise.'

Dette gir perfekt mening for noen som en gang var kjent som 'vodka-professoren', et kallenavn som ble oppnådd under hans langvarige konsert som merkeambassadør for 42Below-vodka.

Nå, som leder for opplæring og utdanning for Bacardi, lærer Briars lærerne og jobber med individuelle merkevareambassadører og bartendere. Han er også en hyppig konferansier på cocktailkonferanser og andre arenaer.

'Jacob har satt en ny standard for hva det vil si å være kunnskapsrik i vår bransje,' sier Charlotte Voisey, porteføljeambassadør for William Grant & Sons USA. 'Mens Jacob jobber hardere og mer samvittighetsfullt enn noen jeg kjenner til, sørger han også for jovialitet og humor i hver presentasjon, idé og tilnærming han tar.'

Briars tilbrakte sin tidlige karriere i New Zealand, først tok han på bartendervakter i helgen mens han jobbet som advokat, og senere administrerte han restauranter.

'Jeg har vært heldig nok til å gjøre forskjellige ting i løpet av livet mitt,' sier Briars. Men alltid, sier han, hadde cocktailverdenen 'mye større tak på meg enn noe annet.'

Til slutt la han bartender bak seg for å bli med i 42Below, et Bacardi-eid merke.

42-jobben nedenfor førte meg til hvert hjørne av planeten, sier han. 'Ingen kommer på jakt etter vodka fra New Zealand, så hvis du ønsket å selge den, måtte du komme deg ut på veien og evangelisere.'

Senere flyttet Briars til San Francisco for å samarbeide med Leblon Cachaça. Han er nå bosatt i New York, hvor han er ambassadør for hele Bacardi-porteføljen.

Residency for Briars er bare en teknikk, ettersom han anslår 50 prosent av tiden sin på veien.

'Dette er en av de første virkelig globaliserte bransjene, og det er en spennende ting,' sier Briars. 'Bartending er en av få ferdigheter der du kan hoppe på et fly i New York og komme opp i New Zealand eller Edinburgh eller Danmark og gjøre jobben så godt som en lokal kan.'

Som verdensreisende har han vært vitne til spredningen av mixologi over hele kloden.

'Nå er det gode cocktailbarer som dukker opp i Chengdu, Manila, over hele Asia,' sier han. “Områder dypt inne i USA som ikke har hatt en anstendig cocktailbar på 100 år - nå har de ikke bare en eller to eller tre. Det er et krav om kunnskap. Cocktailverdenen vokser så raskt, enda mer enn den var for fem år siden. ”

I tillegg til å spre cocktailevangeliet over geografiske grenser, overfører Briars også tradisjoner over tid ved å utdanne fremtidens trendsettere.

'Dagens generasjon av bartendere vil bestemme hvordan folk ser på bartendere de neste 20 årene,' sier han. “Cocktailer er noe vi er heldige å ha. Vi må jobbe for å beskytte dem. ”

Hans entusiasme for bransjen er tydelig og smittsom.

For hans leksikon kunnskap om cocktailer og barindustrien, og hans raushet og veltalenhet i å dele denne kunnskapen med andre, Vinentusiast kårer Jacob Briars som sin 2013-ambassadør / mixolog for året.