Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Denne Populære Vinen Rangeringer Og Anmeldelser, Ideen Om Unike Oppskrifter, Informasjon Om Kombinasjoner Av Nyhetsdekning Og Nyttige Guider.

Øl,

5 tips for fallslur

Fall er André Compeyres favorittvinsesong fordi røde er tilbake i spillet på en stor måte. Som drikkedirektør for The Regency Bar & Grill i New York by , Compeyre fører tilsyn med en sesongmessig voksende vinliste på 700 flasker, med fransk, amerikansk og italiensk fokus. Og siden hans vinhellende stamtavle viser noen av verdens beste restauranter - inkludert Le Gavroche i London, Les Jardins de l'Opéra i Toulouse, Frankrike og Alain Ducasse på The Essex House i New York City - som bedre kan hjelpe til med å avvenne oss av de sommerlige rosene?



Her er Compeyres fem beste tips for å åpne åpne høstviner.


Fall betyr ikke at du må hoppe over fizz.

'Kaldere vær vil ikke hindre meg i å åpne Champagne, men jeg kan skifte fra den lysere, blomsterformede blanc de blancs til mer komplekse flasker med sprudlende fruktfrukter og toastiske toner,' sier Compeyre.

'For et godt eksempel på denne rikere stilen, tenk å prøve Billecart-Salmon's NV Brut Sous Bois Champagne i høst,' sier han. Den unike cuvée er helt gjæret i eik, noe som gir vinen ekstra kompleksitet.



På samme måte kan ølelskere erstatte lette hvetealler med fyldigere brygger når kvikksølvet synker. 'Prøv det jordiske, humle og skarpe Ommegangs Hennepin Farmhouse Saison ut av Cooperstown, New York,' sier han.


La smakfulle sesongbaserte ingredienser være din vinguide.

“Porcini sopp hjelper til med å innlede høstsmaker, og kantareller er også på vei. Så det er perfekt timing å åpne noen av disse lette, men fortsatt rike, røde, sier Compeyre.

“Siden dette nå er tiden på året å grave i pottepai, lapskaus og min mangeårige favoritt, cassoulet, bør vinelskere se på skjulte skatter fra Sørvest-Frankrike som kan tåle, men ikke overmanne, disse hjerteligere høstrettene. ”

Compeyre anbefaler Tannat-baserte blandinger for disse rettene, som Alain Brumont 2009 Château Montus, en Tannat-Cabernet-blanding fra Madiran eller Carignan-Syrah-baserte viner fra Languedoc. Compeyres andre favorittregioner som produserer lyse, fall-passende røde, inkluderer Sør-Rhône og Provence.


Gå for Gamay.

Siden den elskede vinstiften, Beaujolais Nouveau, ikke kommer i hyllene før 19. november, sier Compeyre å oppsøke andre Gamay-baserte viner i mellomtiden.

'Den beste Gamay på listen min akkurat nå er Evening Land Vineyards 2012 Seven Springs Vineyard Gamay, fra Eola-Amity Hills i Willamette Valley, Oregon,' sier Compeyre. “Gamay må generelt gjenerobre vinelskere. De beste eksemplene på denne undervurderte druesmaken nær Pinot Noir. Mens du fremdeles kan nyte vakre solfylte dager, serverer du disse vinene på rundt 55 ° F. ”

Den fire dager lange begivenheten som feirer Connecticuts kulinariske scene, inneholdt 150 leverandører som serverer velsmakende snacks, søte desserter, vinsmaking og mer.

Den fire dager lange begivenheten som feirer Connecticuts kulinariske scene, inneholdt 150 leverandører som serverer velsmakende snacks, søte desserter, vinsmaking og mer.


Cocktailelskere, la deg inspirere av kjente høstfrukter.

'Siden gjenåpningen i 2014 har The Regency Bar & Grill presentert et annet utvalg av signaturcocktailer hver sesong,' sier Compeyre. “Hver bartender får sin tur til å lage sine egne. Til høsten begynner vi å tilberede nye drinker ved å ta imot frukt i kjøligere vær som epler, pærer, tyttebær og granatepler. '

Compeyre foreslår at du ser til lokale gårder og destillerier for å lage sesongbaserte cocktailer hjemme, men sier at vodka og gin passer best sammen med høstsmaker i drinker.


Gå tilbake til sommerreiser når du velger høstflasker.

'Hvis du ferierte i utlandet i sommer, er høsten et utmerket tidspunkt å fortelle historier om turene dine over vin fra regionene du besøkte, eller med flasker du tok med deg,' sier Compeyre.

Eller, Compeyre foreslår å prøve viner fra fjerntliggende vinregioner for å hjelpe deg med å drømme om den neste ferien.

'Jeg liker Krsma Estates ’2012 Cabernet Sauvignon fra Hampi Hills i India, eller Jonathan Tishbi's 2007 Special Reserve Sde Boker , en Merlot- og Cabernet-dominerende blanding fra Israel, ”sier Compeyre. 'Min sommerferie førte meg til Baskerland, Gascogne og Languedoc, men disse andre landene er på min ultimate reiselisteliste.'

11 steder å nippe til vin og nyte høstutsikten