Chardonnay's aroma og smaksprofilen spenner over fruktsmakspekteret – fra grønne og sitrusfrukter inn kjøligere klima (som de lette vinene til Chablis ) til stein og tropiske frukter i varmere strøk (som de fyldigere, rundere uttrykkene fra druer dyrket under California-solen).

Men utover det brede utvalget av primærfrukter, egner Chardonnay – betraktet som en nøytral, ikke-aromatisk druesort – seg til en rekke 'andre' aromaer og smaker, som snakker til både stedsspesifikke terroir og vinfremstillingsprosessen

Fyrstikk Flint

Lukter og smaker som en slått fyrstikk som raskt ble fordrevet. Dette er ofte målrettet skapt av vinprodusenten ved å sette vinen i et reduktivt miljø (dvs. redusert oksygeneksponering). For eksempel vil vin se mindre oksygen når den lagres i en lukket tank av rustfritt stål, betong eller leire enn den ville gjort i eikefat.

Våt stein

Lukter og smaker som våt elvestein eller, for byfolk, sement etter et stort regnvær. Denne kvaliteten er ofte funnet i kjøligere klimaregioner og sies noen ganger å være en effekt av jordsmonn der vintreet er plantet.

Den store Chardonnay-debatten: Å smøre eller ikke å smøre?

Det mest populære eksemplet - de skarpe, lineære vinene fra Chablis der Kimmeridgian-jorden (en blanding av kalkstein og leire med en betydelig mengde fossiliserte skjell) gir vinene en 'våt stein' mineralitet.

Gjær

Lukter og smaker som ferskt brød , varm ut av ovnen. Etter gjæring, død gjær celler (kalt bunnfall) legger seg til bunnen av tanken eller fatet. Hvis vinprodusenten velger det, kan de la vinen være i kontakt med disse cellene, og gi vinen en brødaktig, gjæraktig tone. Dette forsterkes hvis de med jevne mellomrom rører i bunnfallet. Dette gir også vinen mer fylde.

Smør

Lukter og smaker som smør, ofte med den kremete konsistensen som passer – og noen ganger minner det til og med om film popcorn i teaterstil . Dette er et resultat av malolaktisk omdannelse, der den surere eplesyren omdannes til den mer kremete, mindre snerpende melkesyre .

Bakekrydder

Synes at muskat, kanel, nellik, kardemomme og koriander . Disse krydderne er et resultat av aldring av vinen på fat - nærmere bestemt et nytt fat. Jo mindre karet er og jo lenger vinen er lagret i treet, jo større innvirkning har den.

Denne artikkelen dukket opprinnelig opp i april 2023-utgaven av Vinentusiast Blad. Klikk her å abonnere i dag!

Vi Anbefale:

• Fusion Infinity Break-resistente Chardonnay vinglass
• Riedel Veloce Chardonnay vinglass (sett med 2)