Når høsten er i full sving, drikker preferanser ofte mot mer robuste og fullsmakede valg enn de vi vanligvis liker om sommeren. Ferien er også rett rundt hjørnet, og familie og venner vil samles, så det er best å være forberedt med et kjøleskap fylt med kaldt værs beste venn: Imperial IPAs.

Keiserlige IPAer er i utgangspunktet India bleke øl sparket opp til 11 — mer malt, mer alkohol, og viktigst av alt, mer humle. Resultatet er en kompleks, sterk nippe til øl med IBUer eller internasjonale bitterende enheter, som klatrer over 60 og, i noen tilfeller, langt over 100.

Imperial IPA er perfekte for sesongen. De egner seg fantastisk til Thanksgiving-retter, spesielt søte poteter, velsmakende fylling og til og med kalkun - de tilbyr assertive jordiske smaker av rik humle og harpiks eller furuskrydder, som alle øker fuglens ofte endimensjonale eller blide smaker. Sammenlignet med vanlige IPA-er, kompletterer det høyere alkoholinnholdet, rikere munnfølelse og forsterkede smaksprofiler i Imperial eller Double IPAs den tradisjonelle amerikanske Thanksgiving-prisen, i tillegg til å love en livlig middagsbordssamtale.

For de som kanskje ikke blir uttalt hopheads, tilbyr ikke-keiserlige IPA-er det samme, om enn oppringte, jordiske krydret og moderat astringency, så sørg for å ha begge deler for å tilfredsstille alle gjestenes lupulinpreferanser.

Port Brewing Hop-15 Ale (American Double / Imperial IPA Port Brewing Company, CA) $ 11/22 oz, 95 poeng. Dette er et brygge i verdensklasse som sikkert vil behage og begeistre enhver ekte IPA-elsker. Den brygges med en blanding av 15 forskjellige innenlandske og importerte humlesorter som tilsettes ølet hvert 15. minutt. Resultatet er et komplekst og smakfullt utvalg, med lag av varierende grad av humleinnflytelse, fra saftig appelsin, aprikos og tropiske fruktnoter til blomsterhumelaromaer og til og med litt klebrig harpiksagtige smaker på smak. Munnfølelsen er robust og full, med en solid søt-malt kjerne som begrunner alle humleegenskapene og rikelig karbonatisering som holder ganen i å føle seg for tung eller kløe. En behagelig astringency holder lenge gjennom mål.

Hop Concept Hop Freshener Series Lemon & Grassy (American Double / Imperial IPA The Hop Concept, CA) $ 7/22 oz, 93 poeng. Fra teamet bak Port Brewing lanserer The Hop Concept funksjonsetiketter som minner om bilfriskere, identifisert med forskjellige humlepåvirkede egenskaper. I dette tilfellet er sensommeren deres sitron og gresskledd. Brygget med sitronskall, åpner den med en utpreget syrlig sitrusaroma, etterfulgt av sekundære hint av nyklipt gress og hvite blomster. Den mellomstore munnfølelsen, som viser en solid karamell-malt ryggrad, løftes av middels pluss karbonatisering og en forfriskende sitron- og grapefruktskallfinish. Det er et balansert og forfriskende utvalg, spesielt for en DIPA, og alkoholen er godt skjult.

Alaskan Hopothermia Double IPA (American Double / Imperial IPA Alaskan Brewing Co., AK) $ 11/12 oz 4-pakning, 92 poeng. Dette er en deilig klam, men likevel balansert brygge, de påståelige humle notatene innrammet mot en lett søt, malt kjerne. Det er glatt og overraskende lett å drikke fra start til slutt, med attraktive aromaer og smaker av ferskt gress, furunål, mandarin, grapefruktskall og fast mango. Glimmer av karamell, kjeks og gjær gir vekt og fylde til den fyldige munnfølelsen, mens den litt glatte, oljete konsistensen løftes på den subtilt varme, tørre overflaten.

Tallgrass Brewing Ethos IPA (American IPA Tallgrass Brewing Co., KS) $ 9/16 oz 4-pakning, 92 poeng. Til tross for at de klikker inn på over 100 IBU-er, er dette definitivt en fremtidsrettet, men likevel balansert og hyggelig IPA. En solnedgang-inspirert oransje-gul farge i glasset, buketten åpner med overraskende lyse aromaer av sitrus supremes, søtt gress, karamellmalt og humleolje. Den oljeaktige, runde munnfølelsen tilbyr mer bitre smaker av appelsinolje, grapefruktkrue, furuharpiks og konservert sitron, og pakker en snerpende slag som fører til den krydret, tørkende finishen. Rikelig karbonatisering holder ganen fra å føle seg for klam og tung, mens alkoholen etterlater en svak oppvarming på slutten.

Samuel Smith India Ale (engelsk India Pale Ale Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), England) $ 4/550 ml, 91 poeng. Dette er en tradisjonell europeisk IPA, med fremtredende, men ikke over-the-top humleegenskaper balansert mot en rik kjerne av stekt, karamelllignende malt. Munnfølelsen har en litt tyktflytende tekstur, med smaker av tørket steinfrukt, furuharpiks og bakekrydder som danser i smak. Overflaten er tørr og tilbyr mykt, snerpende toner av svart te og pepper sammen med en behagelig appelsinskall aksent. Kjøpmann du Vin.

Deschutes Pinedrops IPA (American IPA Deschutes Brewery, OR) $ 12/12 oz 6 stk, 90 poeng. Brygget med humle fra Chinook, Centennial og Equinox, er dette, som navnet antyder, en furuskog og sitrusaktig IPA. Oransje olje, furuharpiks, presset humleblomst og honningkledd nektarin danser på nesen og munnen på dette gyldenfargede brygget. Ved 70 IBU-er blir bitterheten uttalt og finishen er tørr, med rikelig med kjekslignende malt i sentrum for å motvirke strenghet og kjøtt ut den glatte, mellomstore kroppen. Den utviklende finishen overgår fra modne steinfruktsmaker til noter av nyklipt gress, pinecone og peppert krydder.

Samuel Adams Rebel Rouser Double IPA (American Double / Imperial IPA The Boston Beer Co., MA) $ 11/12 oz 6-pakning, 90 poeng. Brygget med mer enn fem kilo humle per fat og tørrhoppet med fem amerikanske humlesorter fra Stillehavet Nordvest - Amarillo, Cascade, Centennial, Simcoe og Zeus - denne dristige DIPA er ikke kort på personlighet. Faktisk er det rikelig med humle-avledede egenskaper, inkludert aromaer og smaker av moden tropisk frukt, honningmelon, søt sitrus, ferskt gress, humleharpiks og jordaktig krydder. På ekte Sam Adams-måte er den maltede ryggraden i forkant av ganen, og jording av melange av humlesmaker i lett søt, ristet korn godhet. På 85 IBU-er er det en hoppy øl, men den er også en harmonisk og velbalansert.