Når høsten er i full sving, drikker preferanser ofte mot mer robuste og full-flavored valg enn de vi vanligvis liker om sommeren. Ferien er også rett rundt hjørnet, og familie og venner vil samles, så det er best å være forberedt med et kjøleskap fylt med kaldt værs beste venn: keiserlige IPAer.

Imperial IPA er i utgangspunktet India bleke øl sparket opp til 11 — mer malt, mer alkohol og viktigst, mer humle. Resultatet er en kompleks, sterk nippe til øl med IBUer eller internasjonale bitterende enheter, som klatrer over 60 og, i noen tilfeller, langt over 100.

Imperial IPA er perfekte for sesongen. De egner seg fantastisk til Thanksgiving-retter, spesielt søte poteter, velsmakende fylling og til og med kalkun - de tilbyr selvsikker jordiske smaker av rik humle og harpiks eller piny krydder, som alle øker fuglens ofte endimensjonale eller blide smaker. Sammenlignet med vanlige IPA-er, kompletterer det høyere alkoholinnholdet, rikere munnfølelse og forsterkede smaksprofiler som finnes i keiserlige eller doble IPAer, den tradisjonelle amerikanske Thanksgiving-prisen, i tillegg til å love en livlig middagsbordssamtale.

Dagens valg - og det er mange - er fantastisk varierte. I disse bryggene, kanskje mer enn noen annen stil, er humlen stjernene som tar midtpunktet på nesen og ganen. Bryggerier leker med nye humlesorter og ingrediensregninger for å produsere den nøyaktige endelige profilen de ønsker å oppnå, og viser ofte humlen de har brukt til de som leter etter valg gjort med sine personlige favoritter.

For de som kanskje ikke blir uttalt hopheads, tilbyr ikke-keiserlige IPA-er det samme, om enn oppringte, jordiske krydderet og moderat astringency, så sørg for å ha begge til stede for å tilfredsstille alle gjestenes lupulinpreferanser.

Villøl du vil falle for

Reuben’s Brews Blimey That's Bitter Triple India Pale Ale $ NA / 22 oz, 92 poeng . Denne “trippel” IPAen skjenker en honning-gullfarge, med et tett hode som etterlater god snøring. Med ca 6 pund humle tilsatt per fat, gir den intense aromaer av sitrus, furu og tropisk frukt, som alle overgår til den glatte, kremete ganen. Det er rikelig med karamellmalt i kjernen, og jording av humlesmak og passende bitter tekstur. Selv om det er litt varmt og rundt i kroppen, er det ikke i ubalanse, og gir et hyggelig treff av furu-harpiks smak på finishen. gjennomsnittlig: 10,5%

Harpoon Hoppy Adventure Double IPA $ 13/16 oz 4-pakning, 91 poeng . Dette skjenker en ren gylden-oransje farge, med et skummende off-white hode som etterlater fin snøring bak hver slurk. Dufter av kuttet gress, oransje suverent, nybakt brød, blomsterhumle og bare et snev av furunål danser alle i buketten. Disse notatene fortsetter til den maltede, robuste ganen, som viser suveren totalbalanse og overraskende drikkbarhet for en DIPA. Overflaten er tørr og lett krydret med noter av moset jord og ferskengrop. gjennomsnitt: 7,8%

Lord Hobo Boomsauce IPA $ 13/16 oz 4-pakning, 91 poeng . Dette er et så morsomt produkt, fra den mørke boksen til det smarte navnet og innholdet. Det er ikke for svak av hjertet, som fører med uttalt aromaer av klam humle, kandisert appelsinskall, grapefruktkrupe og myk furuharpiks. Ganen er ganske malt og rik, og støtter den assertive humleprofilen, selv om rikelig karbonatisering holder den glatte munnfølelsen fra å føle seg for tung. En behagelig varme utfolder seg på den tørre, snerpende finishen. gjennomsnitt: 7,8%

Coronado Brewing Co. Stingray IPA Imperial India Pale Ale $ 14/12 oz 6-pakning, 90 poeng . Brygget med Citra, Mosaic, Simcoe og Southern Cross humle. Denne hermetiserte DIPAen gir en nydelig gylden farge og skinner med intense aromaer av fersk sitrus, ananas, tropisk frukt og kuttet gress. Urte- og blomsterhopptoner overstyrer nesen, mens ganen gir en rik karamell-malt ryggrad for å jorde den humle bitterheten gjennom den litt klissete finishen. Den er glatt og kremaktig i tekstur, selv om rikelig karbonatisering holder munnfølelsen balansert og drikkbar, med endelige treff av grapefruktfølelse og humleharpiks på slutten. gjennomsnitt: 7,9%

Lord Hobo Consolation Prize Double India Pale Ale $ 15/16 oz 4-pakning, 90 poeng . Det er mye å se i dette fremover, smakfulle brygget. Intense aromaer av appelsin- og grapefruktskall så vel som jordete, pressede humleblomster dominerer buketten, med hint av ferskenhud og ananaskjerne i bakgrunnen. Ganen er bitter og seig, med smaker av furuharpiks og sitrusskall som går gjennom til den lange, tørre overflaten. Rikelig karbonatisering og notater av kjeksmalt og karamell hjelper til med å holde humleprofilen i sjakk, og balanserer slippen. gjennomsnittlig: 9,5%

Coronado Brewing Co. Idiot IPA Imperial India Pale Ale $ 14/12 oz 6-pakning, 89 poeng . Brygget med Nugget, Cascade, Centennial, Chinook og Columbus humle, og dette skjenker en brent oransje farge med et skummende hvitt hode som viser god oppbevaring. Nesen er alt humlekarakter, med dufter av sitrusfisk, tørket gress, ferskengrop og lys furuharpiks. Ganen begynner bitter, men overgår deretter til søtere, maltdrevne smaker av karamell og brunkjeks før de vender tilbake til de snerpende humleegenskapene som henger på gjennom den tørre overflaten. gjennomsnittlig: 8,5%

Coronado Brewing Co. 21 Imperial IPA $ 14/12 oz 6-pakning, 88 poeng . Dette ølet, som feirer bryggeriets 21-årsjubileum, ble brygget med en blanding av Azacca, Citra og Centennial humle. Det er overraskende fruktig i karakter, med fremtidsnotater av steinfrukt, mandarin og rødt eple som blander seg med hoppetoner av grapefrukt, grønn drue og furuharpiks. Den mellomstore munnfølelsen er rund og mettende, med en fet glatthet som henger gjennom finishen. Endelige hint av tørket gress, sitrusfisk og furunål utfolder seg på den bitre finishen. gjennomsnittlig: 8%

Tumwater White Water Double IPA $ 8/12 oz 6-pakning, 87 poeng . Dette er en ganske grei og malt IPA, med påståelige toner av karamell, ristet korn og brunt brød som dominerer nese og munn. Humleprofilen er ganske dempet for en DIPA, med svake toner av jord og gress som blir bitre og pittige. Et svakt hint av sitrusskall utfolder seg i den mellomstore munnen. gjennomsnittlig: 7,5%