Scotch og Sherry har blitt eldet i brukte vinfat i århundrer. Nå bruker flere New World destillatorer smaksstavene til å fullføre de stive tingene sine, som gir subtile frukt- og eiketoner.

Her er fem av våre favoritter:

Dad's Hat Pennsylvania Rye

Denne robuste rugen klokker tre måneder i Quady Winery's søte vermutfat, og skaper en tydelig rødaktig fargetone, en nydelig rosinaroma og avrundede toner av honningbløtt tørket frukt. Prøv det på en $ 50 på Manhattan.

Dulce Vida Extra Añejo Tequila

Denne begrensede utgaven Tequila modnet i fem år på Merlot og Cabernet fat fra Rombauer Vineyards. Resultatet: en polert fargetone i gull og bemerkelsesverdig kompleksitet med honning, karamell, oransje og røde bær og en slikk av peppervarme 169 dollar.

Angel’s Envy Bourbon

Flere Angel’s Envy whiskyer er ferdig i rubinportrør, inkludert denne fløyelsaktig karamellslipperen, som har hint av avrundet rød frukt på den lange finishen. Koble den med mørk sjokolade $ 46.

DownSlope Destilling Wine Barrel Aged Rum

Denne rom tilbrakte et år på Napa Valley Cabernet-tønner. Den skjenker gulbrun, har en rik munnfølelse og kan skilte med dyp smørbrød og tørket aprikos smaker $ 35.

Woodford Reserve Sonoma-Cutrer Finish

Tiden på Pinot Noir-fat gir denne whiskyen en rosenrød nyanse og en overraskende jordsmak - en sjeldenhet i Kentucky Bourbon. Kokos og vanilje overlapper hverandre med et snev av mørk frukt på finishen $ 100.