Champagne og vodka er klassiske sammenkoblinger for kaviar. Førstnevnte matcher luksus med luksus, mens sistnevnte snakker til de vanlige hjemlandene for begge produktene. Champagnens syre og bobler og vodkas skarpe næring er perfekte folier for herdede rognens rikdom og salthet.

Men luksus handler om valg, og det er mange andre alternativer som passer like bra, om ikke bedre. Lær hvordan din favoritt type kaviar kan parres med din foretrukne drink.

California White Sturgeon

Cara Patricia, medstifter og sommelier i DecantSF i San Francisco, sier at det er viktig å matche vekt og intensitet når du parrer vin med kaviar. En stil som er for fyldig, overvåt eller tannisk vil gå veldig galt, sier hun.

For å unngå gjær, brioche-egenskaper og ny eik som kan overvelde denne delikate og jevnkjølte kaviaren, liker hun middels fyldig rosa fra Provence som Château Vannières Côtes de Provence Rosé. Blandingen Cinsault-Grenache-Mourvèdre har rikelig med syre og lett fruktighet.

'Luksus handler om valg, og det er mange andre alternativer som passer like bra, om ikke bedre.'

Osetra

Med den intense nøtteaktige, maritime smaken og smørete teksturen til denne kaviaren, favoriserer Patricia tonene av Marcona mandel og konservert sitron som er til stede i en tørr, salt fino Sherry , spesielt fra Fernando de Castilla. 'Den lyse surheten til fino Sherry spretter med den naturlige saltheten til Osetra-perlene, og skiller perlene i individuelle bobler som brister med skjult søthet når du ruller den rundt på munnen,' sier hun.

Osetra-Siberian Hybrid

Kanskje ikke overraskende, foretrekker Pete Slosberg, grunnlegger av Pete’s Brewing Company i San Antonio, øl med kaviar. Han sier at eggenes saltholdighet, nøttethet, oljeaktighet og rikdom gir mange komplementære og kontrasterende ølalternativer. Med denne nøtteaktige, robuste, søte etterbehandlingen, peker han på et hveteøl med brødhet og svak tarthet, som Eagle Rock Brewery’s Manifesto.

'Sitronsymbolet fra appelsinen skjærer gjennom [rikdom], og ølet er ikke bittert, men litt krydret av korianderfrø,' sier han.

En nybegynnerveiledning til kaviar

Uansett hvilken kaviar du liker

Aldo Sohm, vinedirektør ved Le Bernardin og Aldo Sohm Wine Bar i New York City, er talsmann for skyld sammen med omtrent hvilken som helst kaviar. Han mener at smaksprofilen til kaviar endrer seg avhengig av batch, noe som kan gjøre sammenkobling til en utfordring.

Saké jobber, sier han, på grunn av sin rene smak, lavere surhet , teksturalternativer og generell allsidighet. Hans nåværende valg? Hakurakusei Tokubetsu Junmai.