Tenk på likører som Halloween-godteri for voksne. Visst, mange er dekadente søte godbiter, som minner om sprø nøtterbelagte sjokoladestenger gjengitt i deilig flytende form. Men i økende grad går disse likørene i mer sofistikerte retninger.

Det er ikke ulikt utviklende preferanser fra Hershey-barer til firkanter med 72% kakaomørk sjokolade : Du får fremdeles den elskede sjokoladefiksingen, men med mindre sødme og mer kompleksitet blir opplevelsen til og med forbedret av subtile mengder bitterhet og krydder.

Valnøttbaserte likører er fremtredende blant disse slurkverdige likørene, og blander kunstig det bitre med det søte.

Den siste avlingen av nye likører kanaliserer den samme opplevelsen, smelter søt (men ikke for søt) med bitre, krydder og urteaktige toner. Samlet sett er resultatet komplekst og nyansert og gir tilfredsstillende søppel til dessertbordet - pluss en rekke nykommere som nesten leser som cocktailflasker.

Valnøttbaserte likører er fremtredende blant disse slurkverdige likørene, og blander kunstig det bitre med det søte. Kjent som nocino i Italiensk , nøtter i fransk og nøtter i tysk , valnøttlikør er tradisjonelt laget av nyhøstede, fortsatt grønne valnøtter, som er gjennomsyret av en alkoholbase, deretter krydret og søtet. Mutteren tempererer naturlig sødmen med lett bitterhet og en delikat tannisk kant.

I tillegg til tappingen nedenfor inkluderer andre godt anbefalte tilbud Don Ciccio & Sons Nocino fra den Washington, D.C.-baserte produsenten Nero Walnut Likør , en bulgarsk tapping laget med en destillert bunn Pinot Noir og Italias smakfulle krydret Vicar Nocino .

I tillegg til nocino, vår siste anmeldelser inkluderer også et bredere utvalg av nye likører. Noen liker Jägermeisters manifest —Kanal pepperkaker krydder, mens andre viser mildere smaker, som North Forest Kreme Gresskarlikør det virker ideelt for å gi tanker om gresskar-krydderfantasier denne Halloween.

Ønsker du å oppdatere Bourbon? Prøv Nocino

Chareau Aloe likør (USA Charron Favreau, Camarillo, CA) $ 45, 96 poeng . Denne eteriske, herlige likøren er klar i glasset, med en frisk, lys aroma som antyder fersk kuttet grønn melon og agurkvann, pluss et skarpt sitrushint. Ganen erter med søtt, vegetabilsk, blomster og flyktig jalapeño krydder i sin tur, uten å slå seg ned i ett rom. En godbit med tequila. gjennomsnittlig: 25%

Nux Alpina valnøttlikør (Østerrike Haus Alpenz, Edina, MN) $ 29/375 ml, 95 poeng . Plysj, subtil og ikke altfor søt, denne nøttebrune likøren åpner med aromaer av krydder og mynte. Konsentrert kakao og espressotoner varmer ganen, og smalner av med det svakeste snevet av valnøttbitterhet. Nipp etter middagen eller bland med hvilken som helst brun ånd. gjennomsnittlig: 32%

Galliano L'Aperitivo (Italia Lucas Bols USA, Manhasset, NY) $ 17/375 ml, 94 poeng . Ideell for Negronis og andre aperitivo-cocktailer, denne knallrøde bitteren er en touch lettere og mer sitrusaktig enn standardbæreren Campari. Aromaen skjevner fruktig, mens ganen umiddelbart blir bitter. Det kommer litt rød frukt på midtpalmen, mens den lange finishen gir toner av grapefruktskall og kanel. gjennomsnittlig: 24%

Jägermeister Manifest (Tyskland Mast-Jägermeister US, Inc., White Plains, NY) $ 60/1 L, 94 poeng . Merket som er mest kjent for college-skyttere, kan endelig ha et produkt å gå over fra det bildet. Denne komplekse, søtkrydrede likøren viser hint av pepperkaker, honning og oppvarmende bakekrydder, og avslutter lenge på hint av tørket frukt og vanilje. Sipper pent over en isbit som er klar til å blandes i cocktailer også. Begrenset utgivelse fra mai 2018. gjennomsnittlig: 38%

North Forest Kreme Pumpkin Liqueur (USA Chankaska Spirits, Kasota, MN) $ 24, 93 poeng . Klar for all slags høstlig imbibing, og denne lettstikkende likøren øser sjokolademelk brun med en søt, krydret aroma. Ganen er behagelig myk, med en smak som fremkaller mykt bakekrydder mer enn selve gresskar kjøtt. gjennomsnittlig: 17%

Marmor Gingercello Likør (USA Marmor Distilling, Carbondale, CO) $ 39, 93 poeng . Beskrevet av produsenten som 'en moderne cello-tilpasning', se etter en blek halmfargetone i glasset og en frisk frisk ingefærrotduft. Ganen er moderat søt og tyktflytende, krydret med rikelig med ingefær og avsluttes med sitronskallets lysstyrke. gjennomsnittlig: 35%

Marmor Gingercello Reserve (USA Marmor Distilling, Carbondale, CO) $ 55, 93 poeng . Dette er en ingefær-laced ta på limoncello kategorien, lett eldre i eikefat. Sluttresultatet er en gylden likør med oppvarmende, dempet ingefærtoner farget med vanilje. Det drikker nesten som en ung konjakk. gjennomsnittlig: 35%

Destillaré Intense Orange Curacao (USA Copper & Kings, Louisville, KY) $ 35, 92 poeng . Dette er laget med en base av Copper & Kings eplebrennevinlikør pluss appelsinskall og honning, deretter ferdig i tidligere konjakkfat. Sluttresultatet er en tyktflytende likør med en gylden-oransje fargetone og ikke-altfor søt honninggane, etterfulgt av subtil appelsinskallsmak og kanelstikk. Bland i sidevogner og andre cocktailer med konjakk. gjennomsnittlig: 45%

Cardinal Spirits Nocino (USA Cardinal Spirits, Bloomington, IN) $ 28/375 ml, 90 poeng . Denne håndverksdestillatøren utgir hvert år en ny årgang, laget med grønne valnøtter høstet fra medstifterens familietrær. 2017 har en relativt søt aroma som minner om cola. Ganen er passende bitter foran, og avrundes raskt til kakao, rik rød frukt og cola-noter, krydret med allspice og rikelig med anis, som henger igjen i den lange finishen. Laget med en vodka-base og søtet med lønnesirup. gjennomsnitt: 39%

Skip Rock Distillers Nocino Walnut Likør (USA Skip Rock Distillers, Snohomish, WA) $ 45, 90 poeng . Noen nocinos blir laget i løpet av uker eller måneder. Denne tar minst to år fra valnøtthøsting til flaske, sier produsenten. Se etter et dypbrunt, ugjennomsiktig utseende i glasset. Aromaen antyder sarsaparilla, mens ganen fører med varm rød frukt fremhevet av hint av mørk sjokolade, dadler og tørkede fiken, og avslutter med en mild valnøtt bitterhet. gjennomsnittlig: 33%

North Forest Kreme Walnut Likør (USA Chankaska Spirits, Kasota, MN) $ 24, 88 poeng $ 24, 88 poeng . Laget med valnøtter og lønnesirup, har denne kremlikøren en sjokolademelkbrun fargetone og søt, nøtteaktig aroma. Den fløyelsagtige ganen gir nøtteaktig sødme avstivet av akkurat nok bitter valnøttkant. gjennomsnittlig: 17%