Med den økende populariteten til middagsbordet til de ofte misformede, flerhuvede arvestomatene, var vi nysgjerrige på hva som ville skje hvis vi erstattet deres gule, oransje, grønne og lilla juice med de tradisjonelle lysrøde som strømmer inn i den ikoniske amerikanske cocktailen - Bloody Mary.

Så vi spurte noen bartendere, mixologer, til og med smaksbevisste kokker hvordan de ville nærme seg utfordringen.

Minst en - Peter Birmingham, som har vært konge i baren på Rose Pistola i San Francisco og Norman i Los Angeles - har allerede ristet svissestaven sin mot ideen.

'Et arvestykke må ha en god saftig komponent,' sier han, 'og du må oppnå riktig balanse mellom søt og syre.' For eksempel er en Cherokee Purple på den søte siden, mens en Yellow Pear er sur, men juice kan 'korrigeres' med riktig krydder.

'Saften må være fersk,' sier Phil Pyle fra Fair Hill i Maryland. 'Tomatene skal blancheres, skrelles, pureres og siles for å få' friløpet 'juice.'

Neste kommer krydderiet. Ved å bruke Green Zebra-tomater, ville Nikki Farley fra Harvey’s Seafood Grill i Wilmington, Deleware, legge til koriander og lime. Med et gult arvestykke ville Kate Applebaum, Farleys kollega på søsterrestauranten Harry's Savoy Grill, bruke en spansk vri, ved å bruke krydret paprika i blandingen og glasere kanten med et gyldent skjær av havsalt og safran.

For pynt ville Applebaum toppe skapelsen sin med en syltet grønn bønne. Wayne Jones fra The Palm i Nashville liker 'en skive rød pepper som betyr at det er en Bloody Mary, enten saften er grønn eller gul.' Hvis saften er litt syrlig, vil Pyle motvirke med en lubben reke som henger på kanten.

Forslag til vodkaer ('vodka fra rug er best,' sier Birmingham) og vodka-erstatninger er mange - Tequila reposado for en meksikansk tur, irsk poteen for en rikere smak eller Yazi ingefærvodka for en asiatisk aksent.

Måten vi ser på, heller den på - jo flere oppskrifter, Bloody Mary-er!

BLODIG GOD
Oppskrift med tillatelse til Phil Pyle, Fair Hill Inn, Maryland

Foto av Ella Moris

2 deler Grønn sebra (eller annen grønn arvestykke) tomatjuice
Friske basilikumblader (4 rotete)
1 del ferskpresset limesaft
2 deler Yazi ingefærvodka
Krydder etter smak

Rør ingrediensene med is og pynt med røde kirsebærtomater, for eksempel Matt’s Wild Cherry.

MELLOW MARY
Oppskrift med lov av Kate Applebaum, Harry’s Savoy Grill, Deleware

Foto av Ella Morris

2 deler Sobieski vodka
2 deler Lillian’s Yellow (eller lignende) tomatjuice tilsatt safran ved å lage mat kort
Krydret paprika etter smak
Saltkant med havsalt og safran malt sammen i en mørtel

Rør ingrediensene med is og pynt med syltede grønne bønner.

MARIA PURPLE
Oppskrift med tillatelse fra Peter Birmingham, storslått mixolog, Los Angeles

1 ounces Siete Leguas Tequila reposado
2 ts Worchester-saus
6 gram Black Krim (eller lignende) tomatjuice
½ unse søt og sur blanding
Å smake: Tabasco, Pickapepper, fersk pepperrot, sellerisalt, sort pepper

Rist ingrediensene med en blanding av knust og terningis. Pynt med skive jicama, marinert i kalk, med Cayenne-kant.