Breweries, Cideries and Beyond: A Drinker's Guide to the Catskills
Be lokalbefolkningen om å tegne en geografisk linje rundt Catskills – fjellkjeden som ligger 120 mil nordvest for New York City – og krangel vil uunngåelig oppstå om hvilke byer som fortjener inkludering. Nå er sannsynligvis tiden inne for å berolige dem med vin. Men generelt sett sies regionen å omfatte 700 000 dekar av Catskill Park og deler av fylkene Sullivan, Delaware, Greene og Ulster.
Med rikelig fjellvann, en overflod av fisk og vilt og nærliggende Hudson Valley rikt landbruk, er det ikke rart at Catskill gård-til-bord-restauranter, håndverksbryggerier , cider hus og destillerier er et reisemål.
Men før du drar ut og utforsker denne regionen, er det noen viktige ting å huske på; Catskills er viltvoksende, mobiltelefontjenesten kan være ujevn, spillesteders åpningstider er ofte begrenset og forvent ikke å komme over drosjer og andre samkjøringstjenester. Den gode nyheten er at flere restauranter og barer på listen også har overnatting, så pendleturen til sengen din kunne ikke vært kortere.
For å hjelpe deg med å drikke Catskills-stil – samtidig som vi sikrer en jevn tur – har vi satt sammen en liste over noen av de beste stedene som er tilgjengelige via rute 28, en av hovedveiene gjennom fjellene.
Foxfire Mountain House
Mt. Dip
Litt over to timer fra New York City er Foxfire Mountain House alt du håper på i et fjelltilfluktssted. Dette restaurerte 130 år gamle huset har marokkanske flislagte gulv, en steinpeis, saueskinnstepper og gevir på veggene.
Foxfires koselige restaurant og bar er stilig, men likevel upretensiøs, og drinklisten gjenspeiler dette. Det er en håndfull cocktailer, lokale øl og en cider. Men vin er stjernen her. Den kortfattede, to-siders listen med 40 flasker har en elegant balanse mellom europeiske klassikere og fine favoritter. Det er for eksempel Bollinger Champagne sammen med en Oregonian naturlig glitrende (pét-nat) fra Swick Wines kalt Bypop . Sett sammen disse flaskene med den tre-retters matmenyen i familiestil. På denne veritable turen rundt om i verden finner du retter som po’boys, soppwontons, coq au cider og svinekjøttschnitzel.
Du kan også ta glasset med ut til bålgropen, liljedammen eller drivhuset, et gammelt uthus omgjort til en vinterhage.
Merk: Kan – oktober, Foxfire er åpen for offentlig bespisning kun søndag-mandag. november – april er det åpent fredag-mandag.
Peekamoose Restaurant og Tap Room
Stor indisk
Åpent i nesten to tiår og grunnlagt av Catskills-innfødte Devin Mills og hans partner, Marybeth, er Peekamoose fortsatt en favoritt blant både lokalbefolkningen og besøkende. Innredningen er koselig, quirky og typisk Catskills (tenk dyrehoder og tregrenlys trukket fra massive trebjelker). Maten er lokalt hentet. Og foreldre vil sukke lettet over å finne et barnehjørne som ligger langt nok unna andre spisesteder.
Ditt veikart til Hudson Valley Wine Scene
Peekamooses vinliste inkluderer noen få New York edelstener og en hel rekke lokale brygger – inkludert 10 på fat fra Catskills bryggerier, og ytterligere et dusin på flasker og bokser.
West Kill Brewing
West Kill
Dypt inne i villmarken Hunter Mountain i Spruceton Valley ligger et av Catskills mest elskede bryggerier. West Kill har levert kalde, skummende brygg til tørste turgåere siden 2017.
Mike Barcone grunnla West Kill sammen med sin partner, Colleen, og hovedbrygger, Patrick Allen. Deres tilnærming til brygging kan gi gjenklang naturvin elskere. De er avhengige av innfødte gjær for noen av deres gjæringer. De fokuserer også på regionens terroirer ved å inkorporere ingredienser som finnes på eiendommen i bryggene deres, som vill timian, kirsebær og grovfôret sopp. De har også brukt bark, sirup og blader fra områdets rike lønnetrær. Selv den invasive knotweed dukket en gang opp i et gårdshus Saison brygget med Brettanomyces , eller Brett, (ja, den samme som vinmakere unngår som pesten).
Under pandemien ga West Kills vidstrakte uteområde et sjeldent trygt sted for lokalbefolkningen å samles. Nylig åpnet bryggeriet et etterlengtet andre sted, West Kill Supply , i Barcones hjemby Kingston, inngangsporten til Catskills.
Prospekt på Scribner's Catskill Lodge
Jeger
Med dramatisk utsikt over Hunter Mountains berømte skibakker, er det få stiligere måter å tine opp after ski enn Scribners restaurant og bar, Prospect. Miguel de Leon, vindirektør ved SoHo's Klyp kinesisk og en 2022 Vinentusiast Future 40 mottakeren, styrer nå drikkelisten, og utvalget vil snart bestå utelukkende av New York State viner og brennevin.
Topp lokale vinetiketter som Wiemer , Barry familiekjellere og RGNYs Sky komplimenterer allerede restaurantens kompakte meny, som inneholder lokale, sesongbaserte retter som kotelett med kvedeeplesmør, og sopp og tofu med hjemmelaget kimchi . Ta med en kveldsdrink ved siden av den koselige peisen, et midtpunkt i hyttas eklektisk fylte, moderne bibliotek fra midten av århundret, eller overnatt i et av de 38 rommene.
Wayside Cider
Andesfjellene
På den vestlige kanten av Catskills, 37 mil nedover rute 28 fra Peekamoose, begynner terrenget å flate ut, og de tette lønne- og furuskogene viker for melkebruk.
Ved enden av den historiske hovedgaten i den sjarmerende byen Andes ligger Wayside Cider, et funky vintage-kranhus i en gammel rød låve. Wayside serverer en enkel pubmeny til både lokalbefolkningen og helgereisende. I de varmere månedene kan lånetakerne slå tilbake Waysides cider (sammen med noen få lokale brygger og cocktailer) under en endeløs åpen himmel i den vidstrakte utendørs gårdsplassen og baren. Ciderene i seg selv er lette og kjekkelige, med en fatlagret tapping og en annen gjæret med bynke. De er alle laget av en kombinasjon av ville epler, arvestykker og dessertepler sammen med de som dyrkes på Waysides nærliggende frukthage og barnehage.
De som har lyst på vin kan kjøpe en flaske over gaten på Vill vanlig vin . Butikken har et naturlig fokusert utvalg av for det meste små batchviner.
Weaver Hollow Brewery
Andesfjellene
Hvis håndverksøl er mer bagasjen din, er Weaver Hollow Brewery en seks-minutters spasertur nedover veien fra Wayside. Taproom timer er begrenset, men øl er verdt innsatsen. Eier og brygger, Luke Fuhrman, tilbyr brygg gjæret helt uten kommersielt gjær og aldres sakte på fransk eikefat . Vinelskernes smaksløker vil prikke på det nylig utgitte Atto Terzo-ølet, brygget med Merlot og Cabernet Franc druer.
Brushland Eating House
storfe
En 10-minutters kjøretur nord for Andesfjellene i den søvnige, pastorale landsbyen Bovina, ligger Brushland Eating House. Grunnlagt i 2014, innehavere, Sohail Zandi og Sara Elbert, serverer solide retter som viltpotte og selleri og purre suppe . Den roterende tre-retters menyen er ledsaget av en vinliste på to dusin flasker med hovedsakelig europeiske naturvin superstjerner som Eric Texier fra Rhônedalen og Domaine de la Pepiere i Loire . Det er to leiligheter til leie over restauranten.
City Sipping: Kingston
Hvis Kingston er på listen over Catskills-stopp, er det verdt å bruke tiden på å besøke noen forskjellige spritfylte steder. Kingston er hjemmet til to naturfokuserte vinbarer, Brunette og Uten . Førstnevnte gir en elegant datekveld mens sistnevnte har en mer avslappet atmosfære, med byens beste happy hour-tilbud ($8 glass vin daglig fra kl. 16–18).
For ølelskere, Keegan Ales , som har tjent både tørste lokalbefolkningen og reisende i nesten 20 år fra sin sentrale beliggenhet i midtbyen, er praktisk talt en institusjon, med peanøttskall på gulvet, darttavle i hjørnet og levende musikk på den lille scenen.
I mellomtiden, Kingston Standard er plassert i en gammel overføringsbutikk, med skarpe hvite vegger og trebenker. Det serverer noen av byens beste pizza sammen med et lite, men kreativt utvalg av øl, inkludert en røkt pilsner i tysk stil og en flamsk rød sur ale. Stockade Taverna er en lokal favoritt for cocktailer. Og den etterlengtede januar 2023-åpningen av Chleo vinbar av et par industriveteraner, Hope Troup Mathews og Charles Mathews, som begge skryter Blue Hill ved Stone Barns på CV-ene deres, ser ut til å bli en byfavoritt.
Ta ut flasker fra en av to utmerkede vinbutikker, Ester vin og brennevin og Kingston Wine Co . Sistnevnte fokuserer igjen på alt som er naturlig vin.
City Sipping: Woodstock
Dypere inn i Catskills i Woodstock er en by fylt med gode vibber og slurker som du ikke vil gå glipp av. Start ved det lokale dykket Station Bar og Curio , plassert i en ombygd gammel jernbaneterminal. Det er et idiosynkratisk og typisk Woodstock-tilholdssted med biljardbord og hyppig livemusikk.
Hvor kan man fluefiske i vinlandet ifølge proffeneEn mer avansert drinkopplevelse kan fås på Silvia , som kan skryte av en fantastisk vinliste som inkluderer en georgisk Saperavi, en slovensk pét-nat og en appelsinvin fra Ontario. Eller du kan gå til Silvias søsterrestaurant, God natt , hvor cocktailer som tamarind margarita og saké kokosnøtt colada serveres i baren, sammen med kreative sørøstasiatiske retter som valnøttlarb og vietnamesisk svinekotelett. For en flaske å gå, kan du ikke gå galt på den velfylte Ufiltrert vin og brennevin .
Men vent, det er mer!
Catskills er et stort sted, og det er så mye mer å utforske! Sjekk ut disse ekstra stedene neste gang du er i byen:
