Cali Cab og Chardonnay holder seg sterkt i rampelyset, men vinprodusenter fortsetter å innovere og eksperimentere med forskjellige druer. Her er syv andre varianter som skal være på radaren din.

Cabernet Franc

Cab Franc har aldri spilt en hovedrolle i California. Det er synd, da det kan være vakkert i de rette hendene. Det er imidlertid rumbling av økt interesse og oppmerksomhet. Med nesten 1200 dekar plantet, leder Napa siktelsen. Der blandes den ofte i Cabernet Sauvignon for å produsere fiolette aromater og urteaktighet fra den gamle verden. Se etter tappeflasker med kaffe og sjokolade balansert av frukt fra dieharde Cabernet Franc-fans Lang & Reed , Crocker & Starr , La Jota , Chappellet , Aske og diamanter og Corison . - Virginie boone

Roussanne

Kontrovers over vinstokker merket feil underbød oppveksten av denne Rhône-druen i løpet av 1990-tallet. De mindre enn 400 dekar som er plantet i dag, for det meste på Central Coast, er alle sanne Roussanne vinstokker importert av Creek Vineyard Tables og John Alban. Hvis den ikke håndteres nøye, kan druens tykke skinn føre til viner som er ganske modne, nøtteaktige, ferskenige og oljete. Men kloke vinprodusenter tapper lynet før det blir for tett til å produsere balanserte, strukturerte hvite viner som kan eldes i flere tiår. —Matt Kettmann

Illustrasjon av Enya Todd

Chenin Blanc

Bredt plantet før Chardonnay overtok, dette Loire Valley native er nå midt i et større comeback over hele staten. Fra Santa Barbara til Clarksburg, ettertraktede gamle vinstokker produserer juice med høy syre som kan lages til epleformede uttrykk som spenner fra raske og magre til rike og voksagtige. Fans inkluderer klassiske produsenter som Dry Creek Vineyard (hver årgang starter i 1972) til en liste over unge merker som Roark Wine Company , Leo Steen Wines , Fluffy og Haarmeyer vinkjellere , hvorav noen også er glitrende. - M.K.

Barbera

I California er denne druen ikke så mye en up-and-comer som den er en down-and-comer. Omtrent 32.000 færre tonn av den italienske sorten ble dyrket i 2017 enn et tiår tidligere, men tappinger av høy kvalitet øker. Vinprodusenter, spesielt i Sierra Foothills og Central Coast, har funnet et spor med sine syrlige og relativt fyldige viner som spruter med kirsebær- og bærsmaker. Mer enn 70 vinprodusenter vil skjenke versjonene sine på årets Barbera Festival i Amador County . - Jim Gordon

Carignan

Denne røde middelhavsdruen er en pre-forbudspiller i 'blandet svart' feltblanding, og er en kameleon som dukker opp igjen: Du vet aldri hva neste flaske vil bringe. Det er friske og herbende karboniske uttrykk, midt i midten utstillingsvinduer med krydret rød frukt og mer overdådige skjermer med tobakkblad og sedertre. Spenningen bør fortsette, da lommer med veldig gamle vinstokker vokst over hele staten lokker eventyrlystne vinmarker til å utforske mangfoldig terroir. - M.K.

Illustrasjon av Enya Todd

Sémillon

Det er færre enn 600 dekar Sémillon i hele staten, hvorav 175 mål vokser i Napa. Hvitvinsdruen er hjemmehørende i Bordeaux , der det vanligvis blandes med Sauvignon Blanc eller laget til den berømte botrytiserte vinen kjent som Sauternes. I California bruker imidlertid mange produsenter sorten til blanding, der det gir rikdom og tekstur. Det produseres et lite antall forskjellige flasker, det er fyldige uttrykk med buttery fersken notater. - V.B.

Albariño

For ti år siden var det så få hektar med denne iberiske importdruen at den ikke engang dukket opp i rapporter produsert av staten. Nå, den samme sorten som lager magre viner i Spania og Portugal skaper mer sjenerøse, men likevel fint balanserte kalk- og aprikosbelastede tappinger på steder som de kule klimadistriktene på Central Coast og Carneros. De siste dataene indikerer Albariño utgjør for øyeblikket 0,1% av statens hvitvinavling, så sorten har god plass til å vokse. —J.G.