Kan du bruke aluminiumsfolie i stedet for pergamentpapir på kjøkkenet?
Intet kjøkken ville vært komplett uten aluminiumsfolie og, oftere enn ikke, pergamentpapir. Men hva om du har gått tom for pergament og har en kake å bake eller grønnsaker å steke? Kan aluminiumsfolie brukes som en-til-en erstatning for pergament? Er det noen tilfeller der du absolutt trenger pergamentpapir? Vel, ta tak i notatboken og sett deg, for vi har alle svarene for deg her.
Vokset papir vs. pergamentpapir: Hva du trenger å vite
Hva er forskjellen mellom aluminiumsfolie og pergamentpapir?
Aluminiumsfolie er selvfølgelig laget av aluminium. Kjøkkenstøtten er laget av legert aluminium, tilberedt i tynne metallblader som resulterer i et smidig, (for det meste) non-stick produkt som tåler varme opp til 400°F. Aluminiumsfolie er perfekt for oppbevaring i kjøleskap og fryser, foring av panner, innpakning av bakte poteter og mer.
nndanko / Getty Images
Sammensetningen av pergamentpapir er imidlertid litt mindre åpenbar. Denne bakerens favoritt er et papirprodukt som vanligvis er belagt med matsikker silikon – kombinasjonen skaper et non-stick, varmebestandig (opptil ca. 450 °F) produkt som også ofte er fettbestandig. Det er vanligvis avledet fra enten bomullsfiber eller tremasse. Det brune pergamentpapiret du finner i butikkene er mindre bearbeidet og ubleket, mens de hvite variantene ofte er kjemisk behandlet for å fjerne den naturlige fargen.
Hvordan velge de beste kakearkene for baking av kaker
Er aluminiumsfolie og pergamentpapir utskiftbare?
Tilbake til matlaging og baking – er aluminiumsfolie og bakepapir virkelig utskiftbare?
Selv om begge vil få jobben gjort når det kommer til matlaging en papillot, holde en arbeidsflate ren og fore panner, er det noen ganger du sannsynligvis ikke bør mikse og matche.
Aluminiumsfolie kan lage en fin forsegling for oppbevaring over nesten hvilken som helst bolle eller serveringsbeholder - eller til og med tjene som en oppbevaringsbeholder i seg selv. Men matvarer fester seg noen ganger til det, det kan lett rives, og du kan ikke sette det i mikrobølgeovnen.
Pergament, derimot, tåler høyere temperaturer – men hvis du ikke er forsiktig, kan det ta fyr. Dette unike papirproduktet kan også tjene som en improvisert sprøytepose eller trakt, og maten har ikke en tendens til å feste seg til den.
Selv om aluminiumsfolie kan erstatte pergament i mange matlagings- og bakeapplikasjoner og absolutt er mer optimal for oppbevaring, er det noen få ting som bare pergament kan gjøre - og du kan ikke slå dets ikke-klebbarhet. Men hvis du baker noe som absolutt ikke kan feste seg, og du bare har aluminiumsfolie for hånden, er det bare å smøre det på samme måte som en uforet bakebolle, og være på vei.
Både aluminiumsfolie og pergamentpapir er helt trygge å bruke - selv om pergament er mer miljøvennlig. Når det gjelder matlaging og baking, kan aluminium tjene som et effektivt alternativ til pergament i noen tilfeller, men ikke alle - det avhenger egentlig bare av hva du lager.
Hva er miljøpåvirkningen?
Du har kanskje hørt rumling om miljøsikkerheten til både aluminiumsfolie og pergamentpapir - la oss diskutere.
Aluminium er rundt oss, og kan finnes i jord, steiner, leire, luft, vann, medisiner, personlig pleieprodukter og til og med mat. Det stemmer – du finner naturlig forekommende aluminium i mange frukter, grønnsaker, korn, kjøtt, fisk og meieriprodukter. Mengden aluminium varierer avhengig av plantens vekstmiljø. Du vil også komme over aluminium i bearbeidet mat, takket være tilsetningsstoffer.
På miljøfronten har aluminiumsfolie et fotavtrykk som ikke nødvendigvis bør overses. Aluminium må utvinnes for å produsere denne kjøkkenstiften,og det er bemerkelsesverdige utslipp knyttet til produksjon.Og når det er på tide å rydde opp etter middag, selv om denne folien gjør oppryddingen rask og enkel – og selv om den teknisk sett kan gjenbrukes og resirkuleres – vil mange kommuner ikke akseptere aluminiumsfolie i gjenvinningskasser. Dette lander en betydelig mengde av denne kjøkkenkomforten på søppelfyllingen, og den er ikke biologisk nedbrytbar.
Med pergamentpapir er det lett å finne ublekede varianter, som ofte er komposterbare og biologisk nedbrytbare – poengsum! Et flott merke å se etter som er både trygt og miljøvennlig Hvis du bryr deg , som du finner i mange dagligvarebutikker.
Galic, Bojana. 'Hvilke matvarer inneholder aluminium, og bør du være bekymret for det?' Livestrong.
'Aluminium.' Virginia Department of Energy.
Villazon, Luis 'Hva er den mest miljøvennlige måten å ta smørbrød på jobb?' BBC Science Focus Magazine.
