Canada har sin andel av utmerkede restauranter med enda bedre vin, fra Vancouver Island's locavore haven Sooke Harbour House , med en omfattende vinkart i British Columbia, til Raymond’s i Newfoundland, hvor du finner nykommere og back-vintage-trofeer tilsynelatende i utkanten av verden. Heftige alkoholavgifter påvirker priser og tilgjengelighet, og lager fokuserte, personlighetsdrevne programmer - som det helt portugisiske utvalget på Torontos Chiado , de italienske lister på Daniel Costa Edmonton-restauranter, og bittesmå-produserte naturviner på Calgary's Duerhull og Montreal’s Manitoba - desto mer heroisk. Med unnskyldninger til hundrevis utelatt, her er 10 steder der vin, mat, service og atmosfære konsekvent kommer sammen på strålende måter.

1. 529 Wellington

Winnipeg, MB
Denne trofaste er den eneste restauranten som utelukkende serverer Prime Canadian-biff (et merke gitt mindre enn 0,5 prosent av landets produksjon), og den mangeårige vinedirektøren Christopher Sprague hedrer kompleksiteten med forskjellige parringsanbefalinger for hvert kutt. Pasientkelding betyr gode tilbud på en episk liste som er like store deler gammel og ny verden.

to. Verksted

Ottawa, ON
En av landets mest spennende matopplevelser, Ateliers 12-retters smaksmeny kommer med innovative sammenkoblinger som kan flytte fra kanadisk naturvin til belgisk surøl. En halvparingsmeny er tilgjengelig, samt en nøye valgt flaskeliste.

Kano / Foto av Rick O’Brien

3. Kano

Toronto, ON
I mer enn 20 år har Canoe vært i forkant av det 'moderne kanadiske' kjøkkenet (tenk caribou-rumpe, havtornbær og stekte lønneblader), og blitt enda mer ambisiøs gjennom årene. 500-flaskeprogrammet oppdateres ukentlig og setter kanadiske viner på lik linje med globale klassikere.

Fire. Coureur des Bois Culinary Bistro

Beloeil, QC
Bredden og dybden kjennetegner dette luksuriøse tilfluktsstedets enorme liste over mer enn 3000 etiketter fra 19 land, inkludert nesten 100 vertikaler på fem eller flere flasker, overvåket av 10 sommeliers. Et ekte vinmål.

Foto med tillatelse fra Le Vin Papillon

5. Papillon vin

Montreal, QC
Tilsynelatende en vinbar, Le Vin Papillon - fra det populære Joe Beef-teamet - er en fantastisk restaurant for grønnsaker. Vanya Filipovic, eieren, vinimportøren og stjernesommeren, holder sine naturlig tenkende valg i konstant bevegelse (listen kan endres daglig). Sett deg i personalets hender, så kan du ikke gå galt.

6. Boulud-huset

Montreal, QC
Daniel Boulud eneste frankofon beliggenhet kan være den beste av alle restaurantene hans. Den globale fransk-lutende listen med mer enn 600 etiketter - med nesten 30 glassflater - setter Bordeaux-, Bourgogne- og Rhône-varianter fra mindre kjente regioner mot de store for å ha det gøy.

Foto med tillatelse til River Cafe

7. River Cafe

Calgary, AB
På sitt flaggskip River Café - og det nyere Deane House - setter Sal Howell standarden for god og fremtidig servering i denne stadig varmere vin- og matbyen. Modne årganger kommer fra en kjeller som har overlevd to flom på 26 år på Prince's Island.

8. Jeg rørte!

Montreal, QC
Siden den beskjedne debut i 1993, Toqué! har blitt den kanskje mest innflytelsesrike restauranten i Québec, og tilbyr et friskt kulinarisk blikk på regionens komplekse historie. Head Sommelier Maxime Lavallée søker viner som respekterer og gjenspeiler naturen så tydelig som kjøkkenet gjør.

Foto med tillatelse fra Treadwell Farm to Table Cuisine

9. Treadwell Farm to Table Cuisine

Niagara-on-the-Lake, ON
Medeier / Sommelier James Treadwells vinliste på denne gård-til-bord-destinasjonen har utviklet seg over 11 år til å være den kanskje største samlingen av Ontario-viner i verden, avrundet av internasjonale små produsenter som deler restaurantens forpliktelse til ansvarlig oppdrett.

10. Vij’s Restaurant

Vancouver, BC
Vijs vinprogram spenner over hele verden, med et omfattende utvalg av BC-viner og alt med naturlig kork tilgjengelig som en halv flaske, ville det være prisverdig selv om det ikke var en av Canadas beste indiske restauranter. Geitekar med en Piemontese Pelaverga, noen?

Se Amerikas 100 beste vinrestauranter i 2017>