Sung på engelsk, spansk, fransk og dens innfødte tyske, fremført av kor, orkestre og til og med jamaicanske stålband, 'Silent Night, Holy Night' er verdens mest innspilte julesang. I år feirer sangen sin 200-årsdag.

Ordene ble skrevet i 1816 av landsbykurat Joseph Mohr i Salzburg, Østerrike. I 1818 ble det satt på musikk av hans venn, den lokale læreren Franz Gruber. Siden sangen ble akkompagnert av en gitar, et ikke-liturgisk instrument, fremførte Gruber og Mohr den først etter julaftemessen i 1818 i landsbyen Oberndorf, like nord for Salzburg.

Enkelheten i sangen, ment som en vuggesang for Jesusbarnet, var en del av den enorme appellen. Den spredte seg gjennom turneresangere til Tyskland og utover. Den ble først utført i New York i 1839 og har vært en integrert del av høytiden siden den gang. Østerriksk tradisjon tilsier at den først skal synges etter klokka 17 på julaften.

Hva kan være mer passende enn å riste det med et glass søt østerriksk vin, spesielt fra den spektakulære 2015-årgangen, for å feire carolens toårsjubileum i ekte østerriksk stil? Gerhard Kracher, regissør / vinprodusent av Weinlaubenhof Kracher , søtvinspesialist fra Illmitz i Burgenland, Østerrike, forklarer hvorfor dette var et så spesielt år for søte viner.

“2015 var eksepsjonell og sjelden. Hele året var det varmt og tørt, noe som vanligvis ikke bidrar til utvikling av botrytis, sier Kracher. “Men regn kom i oktober etterfulgt av en nydelig indisk sommer. Botrytis spredte seg raskt og jevnt, og vi kunne lage søte viner med utsøkt konsentrasjon og harmoni. ”

For å få en enda mer østerriksk opplevelse, prøv å bake Vaniljesmåne , en enkel, men deilig hasselnøtt og vanilje-halvmåneformet julekake. Kipferl og en Trockenbeerenauslese (TBA) fra Kracher med Silent Night som spiller i bakgrunnen vil garantert gi deg et festlig humør.

Easy Crescent Cookies

Anbefalte østerrikske søte viner

Heidi Schröck 2015 Ruster Ausbruch Auf den Flügel der Morgenröte Welschriesling (Burgenland) $ 80, 100 poeng. På nesen viser et snev av mørk gran honning med en strek av behagelig bitterhet. Friske notater av eple- og sitronskall blandes med jordnøttene til botrytis. I ganen utfolder denne skarpheten seg fullstendig og krasjer med fruktens fulle kraft som brølende surfe mot en stein. Det herlige elementet av edel bitterhet holder fremdeles sving, og skaper en følelse av den mest intense, men også presise søtheten. Drikk til 2040, i det minste. Skurnik Wines, Inc. Kjellerutvalg.

Kracher 2015 Between the Lakes Trockenbeerenauslese nummer 8 Muscat Ottonel (Burgenland) $ 130, 100 poeng. Damask rose, kaprifol og appelsinskall i blod forener seg i en nesten annenverdig beruselse. Ganen glitrer stadig med disse blomsterovertonene mens en solid bølge av sødme angriper smaksløkene med en insisterende haster, bare for å følge dette med et skarpt, velkomstslag av ren sitronfriskhet. Disse forestillingene veksler og fyller hodet med gleden av deres spenning. Sublim. Drikk til 2040, i det minste. Terlato Wines International. Kjellerutvalg.

Gunter Triebaumer 2015 Ruster Ausbruch Welschriesling (Burgenland) $ 45,97 poeng. Sitrusrikdom sprayer fra glasset: Solrik, moden sitron og sart mandarin er kantet med den jordiske tang av botrytis og honning. Saftig sødme og konsentrert syre vises i full tilt på den smakfulle ganen, men det er sitronen som holder på finishen, og etterlater denne utrolige rikheten og en frisk ettersmak. Drikk til 2035. Magellan vinimport. Redaktørens valg.

H. & C. Nittnaus 2015 Beerenauslese Exquisit White (Burgenland) $ 19, 96 poeng. Karamellisert sitron svinger med kandisert sitron for å lokke nesen. Konsentrasjonen av både sødme og surhet ser ut til å styrke hverandre, og skaper en økende følelse av glede, drama og spenning. Sitrus- og pasjonsfruktsmakene er av enorm presisjon, og en dråpe på tungen får alle smaksløkene til å krile av spenning. Dette er kompakt og slagkraftig i all sin søte og terte herlighet. GD Import. Redaktørens valg.

Rosenhof 2015 Trockenbeerenauslese Chardonnay (Burgenland) $ 29, 96 poeng. En røykhet ligger tykt over eplefruktnotene til denne berusende TBA, og glanser alt med en mørkere, grødende tilstedeværelse. Det samme røykfylte mørket svever på ganen, men her bryter den spiky, lyse sitronfriskhetens triumferende gjennom, gir driv og presisjon til aprikosen og Mirabelle plommefrukten som sprer sin saftighet over tungen. Dette er rikt, konsentrert, intenst og vakkert uvanlig. Drikk til 2040, i det minste. Blue Danube Wine Co.