Mens verden assosierer Champagne med celebert brus, mindre kjent er at regionen også er hjemsted for stilleviner. Offisielt Coteaux Champenois siden 1974, er disse vinene og deres inntrykk av terroir ikke noe nytt, men var så godt som glemt - inntil de siste par tiårene.

Fra og med Romerriket begynte Champagnes vinproduserende historie med fortsatt rødt. I århundrer var disse vinene blant Frankrikes mest verdsatte. En favoritt blant de tidligere kongene av Frankrike, de ble servert ved kroningene siden Clovis, den første franske kongen, i 481. Deres popularitet økte ved de kongelige domstolene i Europa i løpet av 1600-tallet.

Det var ikke før den tilfeldige oppdagelsen og den påfølgende populariteten til bubbly slik vi kjenner det i dag at Coteaux Champenois falt i unåde. Når metoden champenoise som ble brukt til å skape brus ble industrialisert, forsvant de stille vinene fra regionen nesten, inntil en uventet renessanse etter det spesielt varme året 2018 endret det. Viner som en gang ble ansett for harde og syrlige i forhold til Burgund drakk vakkert.

Du vil kanskje også like: En nybegynnerguide til champagne

'Klimaendringer er en stor faktor,' forklarer Jean-Baptiste Geoffroy, kjent vinmaker og vingårdspioner innen Champagne Geoffroy . 'Fenolisk modenhet har økt, noe som forbedrer kvaliteten på vinene.' Og med en økning i volum av viner, har prisene gått ned med de fleste flasker som vanligvis kjører mellom $70 og $120. Som et resultat har en voksende rekke sommelierer begynt å legge merke til den sakte voksende kategorien.

Rød, hvit eller rosé, dagens Coteaux Champenois kan lages av alle de tillatte druesortene i Champagne, men er vanligvis laget av Pinot Noir , Chardonnay eller (sjeldnere) Pinot Meunier . I motsetning til andre stilleviner i Frankrike, kan de være det ikke-vintage som regionens stjernekastere. Ambonnay, Aÿ, Cumières, Mailly og Verzy er landsbyer som er spesielt kjent for sine Pinot Noir-baserte røde, som er hyllet for sin naturlig høye surhet på grunn av regionens kritt- og kalksteinsjord. Noen av disse, for eksempel de elegante kirsebærbøyede fortsatt røde av Bouzy, har blitt kjent for sitt aldringspotensiale - opp til et tiår under noen omstendigheter. Også ment for kjeller er de fortsatt Pinot Noir-baserte roséene av Rosé des Riceys AOC, laget i Les Riceys.

'Coteaux Champenois er det mest trofaste uttrykket for druer og terroir,' sier Benoît Marguet, leder for den banebrytende biodynamiske Champagne Marguet i Ambonnay. 'Disse stillevinene er ikke en ettertanke - de er med vilje.'

Denne gjenoppblomstringen av Champagnes stilleviner vinner over sommelierer rundt om i verden. 'Den er allerede på vei til de øverste bordene,' takket være matvennlig modenhet og klassisk syre, bemerker Geoffroy.

I butikken

Vinentusiast Somm Universal håndblåst vinglass

På lager | $ 34,99

Handle nå

Det franske vaskeriet , i Napa Valley, tilbyr nå det svært ettertraktede Egly-Ouriet Coteaux Champenois Rød på menyen sin. I Paris hadde Michelin-stjerne Sersjant rekrutterer har et bredt utvalg av disse flaskene inkludert Champagne Coessens ' ekstremt begrenset Rød stilk, som bare er laget i år druene kan nå riktig nivå av fenolisk modenhet. Tre Michelin-stjerne Champenoise-platen , like utenfor Reims, får til og med sine egne spesielle samlinger, som den Chardonnay-baserte Bouzy Blanc av Champagne Brice , for sin svært vinliste.

Du vil kanskje også like: Champagne har gått inn i 'Wherever, Whenever'-æraen

Vinbutikker har også økt utvalget. New York City Flatiron viner og brennevin lager Louis Roederers kostbare enkeltvingård 100 % Pinot Noir fortsatt rød og 100% Chardonnay fortsatt hvit Hommage a Camille Coteaux Champenois i hyllene (og nettsted ). Henry's Wine & Spirit tilbyr to Roses des Riceys fra kultfavoritten Olivier Horiot, som er leder for denne nye avlingen av vinprodusenter som stolt eksperimenterer med utvalg av enkeltvintage, enkeltsort og enkeltparsell.

'Vi har en helt ny generasjon vinbønder ... som har en mye bredere visjon enn det som har blitt produsert i Champagne i flere tiår,' sier Franck Ramage, mestersommelier og medgründer av Kira Consultants. 'Kvaliteten på Champagnes stilleviner har økt så mye at disse vinene laget av Pinot Noir i dag kan nytes på samme måte som vinene fra Burgund eller andre regioner.'