En ung drinker kan bli introdusert for Champagne Billecart-Laks , som jeg var hos en av mine tanter i begynnelsen av tjueårene, og fortalte at hun bare skulle reservere det til spesielle anledninger. To tiår senere hjalp en tur til regionen meg å se feilen i tanten min. Der konsumeres Champagne daglig, som en øl ved lunsjtid, med kupéer på seks euro Taittinger flotte menyer på uformelle bistroer og dykkebarer i hele byen.

'Det er bare vin, og du bør drikke det når som helst,' en kelner kl Hellig burger i Reims fortalte meg. Tankene mine var litt blåst.

De siste årene har oppfatningene rundt Champagne endret seg dramatisk, noe som har resultert i nye forbrukervaner og holdninger fra merkevarene selv. Ta for eksempel femte generasjons Champagne Charles Dufour hvis Counter Bubbles #10 Tchin Tchin skryte av en etikett med en tegneserieperson i noe som ser ut som en lodnet dress. Hofteflasken skiller seg ut i Royal Champagne Hotel sin utstillingskjeller i helt glass i Champillon.

Mens Champagne er bundet av strenge geografiske parametere og forskrifter, er det en ny generasjon flyttere og shakere – fra store hus, som Champagne Nicolas Feuillatte , til små dyrkere som er vanskelige å finne i USA – jobber hardt for å kvitte seg med kategoriens svart-slips-rykte. Målet deres? For å gjøre det mer tilgjengelig for et bredere publikum ved et bredere spekter av anledninger.

'Vi kan legemliggjøre en mindre formell, mer uformell og avslappet tilnærming,' sier Guillaume Roffiaen, sjefsvinmaker ved Champagne Nicolas Feuillatte . 'Vi tror virkelig at når det gjelder å nyte champagne, er ingen anledning nødvendig.'

Fra butikken

Finn din vin et hjem

Vårt utvalg av rødvinsglass er den beste måten å nyte vinens subtile aromaer og lyse smaker.

Handle alle vinglass

Champagne, når som helst

Målet er ikke å etterligne Champére, den fiktive festen Champagne designet for festlig spraying i Netflixs «Emily in Paris». Målet er heller å rekontekstualisere den tidligere vinen kun for spesielle anledninger for moderne publikum, som er like sannsynlig å konsumere den med stekt kylling eller potetgull som de er med Michelin-stjernede smaksmenyer. Dette kan bety å starte et nytt ritual, slik denne forfatterens venn i Charleston, South Carolina har, for å lage fondue og åpne en flaske med Champagne Oudiette x Girls en tilfeldig tirsdag kveld. Eller det kan se ut som sammenkobling Champagne Étienne Calsac L'Echappée Belle med en knallburger på den evig populære Sacré Burger i Reims.

Burger joint, ledet av Victor Allier, kan skilte med en champagneliste, og viser hvordan den prestisjetunge stjernekasteren beveger seg inn i uformelle omgivelser. Allier håndplukker flaskene, som alle er laget av dyrker-produsenter , mange av dem personlige venner, som dyrker druene sine og overvåker alle aspekter av vinifiseringsprosessen. Disse produsent Champagner, som står for mindre enn 5% av total Champagne importert til OSS. , er kjernen i denne bevegelsen.

Du vil kanskje også like: Hvorfor dyrker champagne bør være på radaren din

Charles Dufour – og hans frekke merkelapper – er en av de mest kjente. For litt mer enn et tiår siden, etter at han overtok familiens eiendom Robert Dufour, og deretter delte den mellom andre familiemedlemmer, fikk han 15 hektar med vinstokker i Landeville sertifisert økologisk. De Pinot Noir , Chardonnay og Pinot Blanc druer er grunnlaget for hans årlige utgivelser av 'Bulles de Comptoir,' eller 'bar bobler, og har vært populær blant smådyrkerentusiaster siden den første utgivelsen i 2010. Oppdraget er enkelt: én vin, én blanding og ett års aldring. før den tappes på flaske. Produksjonen er begrenset, men flasker kan sees på noen av verdens beste restauranter og vinbarer Eller i København og Bar Brutal i Barcelona.

Antony Laviron, sommelier ved Royal Champagne Hotel , viser det fremtredende på restauranten. I likhet med Allier hos Sacré Burger, oppsøker han produsenter som lager eksklusive cuvéer i små mengder og forstyrrer etablerte normer i forsøk på å endre forbrukernes vaner.

Laviron setter pris på hus som går imot den velkjente maisonen, som oftest produserer ikke-vintage stjernekastere laget av blandinger av stille viner (vin clairs) fra forskjellige år for å oppnå en konsistent smaksprofil. Det som begeistrer Laviron er spesielle cuvéer som fremhever en unik årgang (millésimes) eller nye vinfremstillingsteknikker som noen av de sene utgivelsene av Jacquesson og Fils , som 'har levert eksepsjonelle gamle millésimes ... [som] en Millésime 2002, tappet på flaske i 2004 og disgorged først i 2021,' sier han. 'Du har kompleksitet som en gammel vin, men vinen har blitt beskyttet og har fortsatt mye friskhet fra hvordan den har blitt konservert.'

Hos Jacquesson & Fils, et av de eldste og mer ærverdige husene i regionen, implementerte brødrene Laurent og Jean-Hervé Chiquet en ugressmiddelfri, terroirbasert filosofi etter at de overtok huset fra sin far på 1980-tallet. De slutter seg til andre barn fra mangeårige champagnehus som har fulgt etter ved å endre familiens praksis.

Fra butikken

Finn din vin et hjem

Vårt utvalg av rødvinsglass er den beste måten å nyte vinens subtile aromaer og lyse smaker.

Handle alle vinglass

Bobler som forteller en historie

Margot Laurent er tredjegenerasjons vigneron bak Champagne Oudiette x Girls , støttet av søsteren hennes, Charlotte, og moren deres, Florence. Laurent, lik en motedesigner, produserer organisk single-drue, single-vintage Champagne som forteller en historie om et sted og en tid.

'Vi har en veldig spesiell attraksjon med de forskjellige tomtene våre, vi dyrker dem og tilpasser handlingene våre etter hver enkelt,' sier hun. 'Vinifiseringen av pakker lar oss oppdage terroirene våre, våre druesorter og jordsmonn.'

Dette ønsket om å fremheve regionens kjølige klima og kalkholdige jordsmonn går utover separat vinifisering av enkeltarealer. Ved fjerde generasjons løp Champagne André Heucq i Vallée de la Marne eksperimenterer André Heucq og hans datter, Fanny, med forskjellige aldringskar for å produsere helt unike, økologiske 100 % Pinot Meunier Champagne.

Du vil kanskje også like: Hva betyr 'Blanc de Blancs' i vin?

André bruker mest tre for å oppnå balanse, men eksperimenteringen hans med betongegg og leiramforaer har gitt unike resultater. For hans Blanc de Meunier Œuf er cuvéen vinifisert og lagret i et eggformet kar laget av leire og betong, slik at gjæren kan sirkulere og mate vinen mens den eldes. Resultatet er en champagne som fortsatt er elegant med en fin saltholdig mineralitet og en liten kalkaktig munnfølelse.

'Terroiret forblir det samme, men nye dyrkere og vinprodusenter finner nye måter å dyrke druene på - og nye måter å vinifisere for å opplyse terroirene,' sier Fanny, som også eier Paris Champagne-butikk, Dilettantes Cave à Champagne . 'De nye typene viner er ubegrensede.'

I butikken

Vinentusiast tre-i-ett stablingskaraffel og whiskyglasssett

På lager | $ 19,99

Handle nå

Ny champagne for en ny forbruker

Mens den nye generasjonen som driver disse etasjeshusene er glade for å teste nye måter å gjøre ting på og sette sitt preg på familiebedriftene sine, gir en ny bølge av nysgjerrige forbrukere dem plass til å gjøre det. Julie Voirin, en femte generasjons Champagne-produsent kl Champagne Voirin Jumel , som jobber sammen med sin søster, Pauline, og far, Patrick, har lagt merke til at flere vin- og champagnedrikkere ønsker å vite historien bak flasken.

'Nå begynner Champagne å bli oppfattet som en vin, og forbrukerne tar seg tid til å kjenne til produsentens filosofi,' sier hun. 'De vil vite alle detaljene: druesorten, betegnelsen, aldringstiden.'

Voirin bemerker dette skiftet i champagnekulturen, og sier at nye holdninger driver endring. 'Vi lager ikke lenger Champagne for å glede alle, men i stedet lar vi naturen uttrykke seg, og hver produsent finner sin stil, sitt uttrykk, sin signatur,' sier hun. 'Vi får mer og mer ut av klassikerne, metodene endres - forbruket også.'

Det er ikke bare mindre produsenter som endrer ting. Store etablerte merkevarer, som Nicolas Feuillatte, forsøker også å fremheve drikken på forskjellige og mer demokratiske måter.

'Selv om Champagne har strenge regler, ønsker forbrukeren fortsatt å søke nyhet,' sier Roffiaen. 'Den store regelmessigheten til våre cuvéer er et betryggende poeng, [men] våre kunder er også opptatt av å få nye opplevelser, for å få dem til å vibrere.'

Du vil kanskje også like: De 8 beste champagnene å pop på nyttårsaften

Selv om produksjonsmetodene har forblitt de samme, har merket tilbudt nye opplevelser for kunder, for eksempel det nylig debuterte interaktive pedagogiske området, Boutique Nicolas Feuillatte , i Paris 8. arrondissement. På det slående nye besøkssenteret i hjertet av Côte des Blancs kan gjestene velge å ta en tur og se de fungerende robotmaskinene, som flasker rundt 20 000 flasker i timen, eller ta et pedagogisk blindsmakingskurs.

'En av våre største utfordringer er å tilby champagneelskere nye og originale opplevelser, samtidig som vi alltid adlyder og forblir tro mot våre forfedres regler, og å forføre neste generasjon av amatører av kongenes vin - og kongen av viner,' sier Roffiaen. .
Hvis du ser deg rundt i trendy vinbarer med omfattende Champagne-lister, fra Sacré Burger i Reims og Bar Brutal Barcelona til Cocodaq i New York City og Tabula Rasa i Los Angeles ser det ut til at denne innsatsen har gitt resultater. Denne siste avlingen av produsenter har tatt Champagne inn i drinken sin når som helst, hvor enn epoke – noe mange forbrukere tydeligvis er klare til å stå bak.