Selv om det aldri er lett å vite hva fremtiden vil ha, er jeg klar til å ringe ut noen åndetrender som vil dominere året fremover. Her er fire ting jeg er glade for å se - og nippe til - mer av i 2018.

Vi vil utforske den brede verdenen av whisky. Drams vil være mer fjernt enn noen gang før, da tappinger fra land som New Zealand (Oamaruvian / Dunedin), India (Paul John) og Sør-Afrika (Bain’s) drar til amerikanske hyller. Mens de ligner klassisk skotsk whisky, har hver nyanser som vil holde oppmerksomheten min en stund.

Japansk gin kommer. Amerikanske forbrukere er allerede fans av japansk whisky i 2018, hold øye med gin fra produsenter som Nikka og År . De har samme silkeaktighet som finnes i Japans whiskyflasker, pluss regionale botaniske produkter som yuzu og sansho pepper. Jeg gleder meg til å blande dem i martini og andre cocktailer.

Tre trender som trenger å gå

Når vi tar farvel til 2017, kan vi også si farvel til disse trendene.

Cocktailer servert i enorme kobberfartøy.

Visst, de er morsomme, men de er også overhode, spesielt når de er fylt med is og væske. Nightcap bør ikke fungere som en bicepstrening.

'Verdens dyreste ...'

Fra iøynefallende martinier med dyrebare perler til en $ 5.000 flaske whisky, må den iøynefallende forbruketrenden gå.

Aktivt kull i cocktailer

Ingrediensene som gjør at drikker blir dramatiske bleksvarte, kan være farlige når de konsumeres med visse medisiner. Sende.

Sugerør av plast vil falme bort. Barer og restauranter legger i økende grad vekt på bærekraft - ved å ringe ned vannavfall, resirkulere matrester til oppfinnsomme nye retter eller sirup, etc. Plastrør, som bidrar til at søppel flyter i havene våre, er spesielt i fokus. Forvente at sugerør av plast skal erstattes av komposterbart papir eller gjenbrukbare metallrør i drikke som i det hele tatt kommer med sugerør.

Mattrender og spådommer for 2018 Sure to Fuel Appetites and Debates

Flere cocktailer uten alkohol og uten alkohol. I tillegg til drinker laget med hevende rekker av vermouth og aperitivo-brennevin, se etter produkter som Seedlip , et alkoholfritt destillat laget i Storbritannia, selv om Seedlip debuterte i USA i 2017, forventes det å rulle ut mer i år, og gi bartendere fersk ammunisjon for interessante cocktailer som involverer lite eller ingen alkohol. Dette kan oppmuntre andre produsenter til å følge etter med forskjellige alkoholfrie destillater.