Hvert år, om morgenen 26. desember, endres utstillingsvinduene på apoteker over hele Amerika fra julenisser til hjerteformede esker med Valentinsdagssøtsaker. Få konfeksjonssamlinger er like ikoniske som Whitmans Sampler, en rekke bite-sized sjokolade fylt med nougat, fløte, frukt eller nøtter.

Whitmans merkevare ble opprettet i 1842 i Philadelphia. Åtte år senere opprettet selskapet den første pakkede konfekten ved å selge blandede sukkerplommer i en trykt boks, i henhold til merkevarelære fra Russell Stovers, som nå eier Whitman’s.

Etter hvert som Whitmans vokste, økte også fotavtrykket. Whitman’s Sampler, en samling av selskapets mest populære produkter, ble først utgitt i 1912, og den ble raskt en bestselger. I løpet av de neste tiårene vil det ansette talsmenn for kjendiser som Bing Crosby og Bob Hope, og den ikoniske boksen vil være vises i Smithsonian Museum .

Sannheten om sjokolade, fra mørk fortid til endeløs innovasjon

Kim Yates, visepresident for ny merkevare- og forretningsmodellutvikling i Russell Stover Candies, sier at visse stykker gjør det bra år over år, som messenger-gutten og kirsebærhjerte. Andre er faset ut for å gi plass til nye oppskrifter, som den nå pensjonerte sjokoladeskildpadden og hvite sjokoladestykker.

Sjokoladeindustrien har endret seg dramatisk i nesten 200 år siden Whitmans debut. En nylig utvikling har vært økningen av håndverksmessige sjokoladeprodusenter, som ligner på ølbølgen som førte til en uklar stil og regionale bryggerier til dagligvarebutikker over hele landet.

Som et resultat kan du ta Whitman’s Sampler og finne passende ølparring for hver av bitene.

Finn øl med komplementære smaker for å spille av sødme av rik sjokolade. / Foto av Tom Arena, stylet av Julia Lea

Det kan være fristende å parre ølsmaker som allerede er i sjokoladen, som bringebær eller appelsinskall, men den virkelige moroa kommer fra funn av komplementære smaker som får frem de beste egenskapene til hver. Og mens det mangler ikke på sjokoladeøl på markedet (det er til og med en kategori kjent som bakverk som ligner desserter), hvorfor ikke prøve å finne øl som ikke inneholder kakao for en mer interessant sammenkobling?

'Du kan lage noen utrolige nye smaker når du har en sjokolade som gir ølet noe den mangler,' sier Kate Reyes, en konsulent innen ølindustrien.

Ved en nylig øl- og sjokoladesmaking som Reyes var vert for i Oregon, fant et deltakerpanel at en virkelig rik sjokolade passer godt sammen med en tørt, sprø øl . Krydret øl nippet sammen med et glatt mandelsukker, skaper en kakelignende opplevelse.

Klar til å prøve? Whitmans Sampler-bokser spenner fra en liten firedelingsboks til en komisk stor 84-delt samling. Uansett hvilket størrelsessortiment du får, har vi dekket deg med parringer for 20 klassiske konfekt på tvers av alle sjokoladetyper, stiler og fyll.

Og ikke bekymre deg hvis du ikke finner et bestemt øl nevnt. Skann hyllene til din lokale flaskebutikk, så vil du sannsynligvis komme over noe med en smakfull ingrediens som vil vekke interessen din, og du vil spørre deg selv: 'Vil dette gå med sjokolade?'

Svaret er sannsynligvis ja.

De mest populære sjokoladene inkluderer messenger boy og cherry cordial, ifølge en merkerepresentant. / Foto av Tom Arena, Stylet av Julia Lea

SAMMENKOBLINGEN

Sjokoladen: Kokoskrem

The Beer: SeaQuench, 4,9% av Dogfish Head, DE

Pairing: Brygget med svarte limer og sprengende med sprudlende karbonatisering, fremhever denne forfriskende glidelåsen tropisk kokosnøttsmak for å skape opplevelsen av en piña colada, om ikke bare i et minutt. Tenk på det som en ferie på en liten øy.

Sjokoladen: Melasse tygges

The Beer: Ninjabread Man, 5,6% av Asheville Brewing Co., NC

The Pairing: Denne sesongbaserte utgivelsen for å etterligne feriekaker, og inneholder sjenerøse smaker av ristet kanel, rosin, karamellisert ingefær, fersk vanilje, rosiner og melasse. Melassen i ølet tilfører kropp og munnfølelse. Parret med den rike melassen i godteriet, kommer ingefæren til liv med ekstra krydret zing.

Sjokoladen: Sjokoladesmørkrem

The Beer: Ommegang Abbey Ale, 8,2% av bryggeriet Ommegang, NY

The Pairing: Denne dype granatfargede ale er sterk med krydret notater, appelsinskall og litt lakris. Dens jordiske smaker er avrundet med søte smørkremnotater i godteriet. Sjokoladen får en fruktig kvalitet for hver bit.

Sjokoladen: Sjokoladedekkede mandler

The Beer: Newburgh Brown Ale, 4,2% av Newburgh Brewing, NY

The Pairing: En enkel pubøl med myke smaker av sjokolade, kaffe og karamell, den serverer de mørk sjokoladedekkede nøttene godt. Kombinasjonen skaper en vanilje og marsipanlignende smak.

Sjokoladen: Peanut Cluster

The Beer: Edmund Fitzgerald Porter, 6% av Great Lakes Brewing, OH

The Pairing: Denne portøren har sjokolade- og kaffesmak, takket være maltregningen, og den fungerer bare med de kjente sjokolade- og peanøttnotatene. Den knasende godteriteksturen står i kontrast til ølens glatthet. Det endelige resultatet er som en peanøttregn på en iskrem.

Sjokoladen: Melkesjokolade Messenger Boy

The Beer: New Glarus Raspberry Tart, 4% abv New Glarus Brewing, WI

The Pairing: Et enkelt stykke mørk sjokolade som er litt bittert, Messenger Boy fungerer som midtpunktet i denne sampleren. Selv om det kanskje ikke har bjeller og fløyter til noen nærliggende godbiter, svikter det deg aldri, akkurat som dette ølet. Bringebæret er jordaktig og modent, med en smule syre og en varig, salt smak.

Drikk en SeaQuench med kokoskremen for en behagelig tropisk sammenkobling. Foto av Tom Arena / Stylet av Julia Lea

Sjokoladen: Cherry Cordial

The Beer: Westvleteren XII, 10,2% av bryggeriet Westvleteren, Belgia

The Pairing: Cherry cordial er ofte den mest ettertraktede sjokoladen i esken. Rik, mørk sjokolade skaper en kokong for det sirupete kirsebæret. Det er dristig, og det fortjener en øl som er lik oppgaven. Westvleteren XII, noen ganger kalt Westy 12, er en belgisk firkant av høyeste orden. Den har oppvarmende alkoholnotater og komplementære mørke steinfrukter som plomme, rosin og fiken for å tampe litt av sjokoladens søthet.

Sjokoladen: Coconut Cluster

The Beer: Monday Night Cloaks & Mirrors Milkshake IPA, 6% av mandag Night Brewing, GA

The Pairing: Det er en trend hvor bryggerier tilfører laktose, fruktpuré og vanilje til India bleke øl. Resultatet er en kremaktig, ofte tropisk frukt-frem-i-blanding med beskjeden humlebitterhet. Disse gjøres ofte i små partier, som fersken-fremover Cloaks & Mirrors, så ta kontakt med ditt lokale bryggeri for det beste og ferskeste alternativet. IPAer brygget med ananas, mango eller andre tropiske frukter er en ideell sammenkobling for kokosnøtten.

Sjokoladen: Sjokoladedekkede peanøtter

The Beer: Guinness Irish Stout, 4,3% av Guinness, Irland

Paring: En stiftstift fortjener en annen. Her blir den mørke sjokoladen som dekker peanøttene styrket av de kraftige kaffe- og sjokoladene, verken en ingrediens i Guinness. Den kremete munnfølelsen fra nitro pour er en fin kontrast til godteriets knasende.

Sjokoladen: Sjokoladepisk

The Beer: Maple Nipple, 8% abv Lawson’s Finest Liquids, VT

Pairing: Denne ølen er glatt og brygget med 100% Vermont lønnesirup, som gir en jordisk søt smak som bygger med hver slurk. Ølens ristede karamellsmaker og lette bærfrukter gjør det til en fantastisk sammenkobling med dette kremete sjokoladestykket.

Sjokoladen: Vaniljekrem

The Beer: Toast Pale Ale, 5% abv Toast Ale, NY

The Pairing: Brygget med overskudd av brød fra bakerier rundt New York City-området, har denne ølen litt grapefrukt smak og et snev av karamell. Disse serveres godt av den rike vaniljen som finnes i sjokoladen.

Sjokoladen: Maple Nut Cream (melk og mørk)

The Beer: Regular Coffee, 10% abv, Carton Brewing, NJ

The Pairing: Denne ølen ligner en kaffe med melk og sukker, og når den er parret med den rike og tykke lønnen, minner den om en pannekakefrokost. Kaffeøl ​​har en tendens til å ha begrenset distribusjon, ofte brygget med bønner fra nærliggende roastere. Kontakt ditt nabolagsbryggeri eller flaskebutikk for den beste tilgjengelige versjonen.

Sjokoladen: Bringebærkrem

The Beer: Allagash Curieux, 10,2% abv, Allagash Brewing, ME

The Pairing: En tredobbelt aldring i belgisk stil på Bourbon-fat, dette er en eikeaktig, vaniljeladet, tropisk og nøtteaktig øl. Den suppleres med den glatte, ferske kandiserte bringebærsmaken til sjokoladen.

Sjokoladen: Bringebærkaramell

The Beer: Perennial 17 Mint Chocolate Stout, 10% abv, Perennial Brewing, MO

The Pairing: Med en rik, tøff base og subtil mynte, gir denne fulle ølen et ekstra lag med dybde og krem ​​til den syltetøyige sjokoladen.

Bruk Champagne til å heve sjokoladeopplevelsen din

Sjokoladen: Toffee

The Beer: Mooey English Bitter, 4,8% av Bonn Place Brewing, PA

The Pairing: To fine engelske tradisjoner, til slutt sammen. Denne ølstilens subtilitet - med karamell, en lys rød fruktighet og bare et snev av sødme - gir søt bakgrunnsmusikk. Fløtekaramellens brune sukker og smørbrødsmaker får et løft fra ølens rundhet.

Sjokoladen: Sjokoladesmørkrem

The Beer: Blueberry Muffin, 6% abv Great Notion, OR

The Pairing: En terteøl som er ment å påkalle blåbærmuffins par fantastisk med sjokolade og smørkrem. Det er som en ekstra dekadent frokost.

Sjokoladen: Maple Nut Butter

The Beer: Bigfoot, 9,6% av Sierra Nevada Brewing, CA

The Pairing: Den sesongmessige ølen er rik og fyldig, med sprutete vinøse karakterer som kan være nesten skinnete eller tobakklignende. Men med sine lyse sitrus- og furusmaker, passer den godt sammen med godteriens søte, jordiske smak.

Sjokoladen: Sjokoladetrøffel

The Beer: Birdsong Jalapeno Pale Ale, 5.3% abv Birdsong Brewing, NC

The Pairing: Ølets sitrusholdige varme er et morsomt supplement til søtheten til sjokoladetrøffelen. Du vil velge en varm pepperøl der capsaicin ikke overstyrer trøffelen.

Sjokoladen: Karamell

The Beer: Cryptic Message, 5,1% abv Cerebral Brewing, CO

Sammenkoblingen: Den svarte pilsen eldes i foeders, noe som gir en treaktig følelse på den litt stekt, men likevel skarpe ølen. Brusen av pilsen gir en lyshet til karamellens rike bakte sukker.

Sjokoladen: Mandel Nougat

The Beer: Pollinator Honey Lager, 4,5% av Wren House Brewing, AZ

The Pairing: Honey har dukket opp i flere og flere øl rundt om i landet. Den produseres ofte i begrensede mengder, så kontakt ditt lokale bryggeri eller flaskebutikk for et lokalt tilbud. Denne pilsen fra Wren House bruker lokal honning til å lage smaker som ligner på en granola-bar. Mandel nougat fremhever den jord-søte karakteren til honningølen, og gir en dekadent følelse.