Som virkningene av Klima forandringer blir en stadig tydeligere og mer tilstedeværende fare i vårt daglige liv og utgjør en eksistensiell trussel mot fremtidig vinproduksjon , mange produsenter og vinelskere er ivrige etter å skape og støtte miljøvennlige vinprodusenter og viner.

Det er imidlertid ingen liten prestasjon. Nesten halvparten av en vins karbonavtrykk kommer fra produksjon og pakking av vin, ifølge Sustainable Wine Growing Alliance . Men hvilken innvirkning har selve vingården på miljøet? Selv om det kan være lett å overse, er en vingårds konstruksjon og daglige drift viktige faktorer for hvor 'grønn' en vin faktisk er.

Her deler vi måter vinprodusenter tar på seg utfordringen med å lage grønnere viner – dvs n vingården og i kjelleren.

Innkjøp av lokale miljøvennlige materialer

Å bygge en miljøvennlig vingård med materialer og arbeidskraft hentet langveisfra slår ånden i øvelsen, sier Christophe Landry. Han hentet så mye han kunne lokalt da han bygde vingården sin, Grusslott , på Clos Dufourg i Bordeaux . Ifølge Det internasjonale energibyrået , konstruksjon er ansvarlig for 39 % av årlige klimagasser globalt i 2018. Produksjon av byggematerialer bidro til 11 % av dette. Og siden noen av disse utslippene kommer fra transport, kan innkjøp av lokale materialer også bidra til å redusere ens karbonfotavtrykk.

'Vingården er delvis laget med 600 halmballer kjøpt fra en bonde omtrent 25 miles fra vingården,' sier Landry, og forklarer at halmen deretter komprimeres for å lage et lavkarbon veggbyggemateriale. «Vi brukte også stein, sand og leire hentet lokalt. Til treet tok vi biter av eiketre som tønneprodusenten vår ikke kunne bruke.» Disse lokalt hentede materialene gir også ideell isolasjon, forklarer Landry.

Chateau des Graviers er ikke den eneste vingården konstruert med miljøvennlige materialer hentet nær hjemmet. Champagne Palmer i Bezannes, Frankrike, ble bygget med mer bærekraftige materialer som fliser i stedet for plast, som er produsert av bensin. Operasjonen samarbeidet også bare med leverandører 30 miles eller nærmere når det var mulig , sier Remi Vervier, vingårdens administrerende direktør og sjefsvinmaker.

Sammen med innkjøp av lokale materialer, benyttet Chateau des Graviers en arbeidsstyrke på '22 og 30 lokale mennesker for å hjelpe oss med å bygge vingården, med antallet svingende avhengig av dag,' forklarer Landry, og legger til at mange var studenter. 'Vi ga dem tre måltider, og hvis de trengte losji, sørget vi også for det.'

Finne alternativer til betong

Å finne grønne byggematerialer er ingen enkel oppgave, og spesielt betong har en stor negativ miljøpåvirkning. Produksjonen av betong er ansvarlig for anslagsvis 8% eller mer av globale karbonutslipp, ifølge Natur .

For å løse problemet, Remy Drabkin , grunnlegger og vinmaker av Remy Wines , og John Mead, grunnlegger av Vesuvian Forge , samarbeidet med Bioforcetech i San Francisco og Lafarge Labs i Seattle for å lage en karbonnøytral betong kalt Drabkin-Mead-formuleringen.

Den karbonnøytrale formelen erstatter biokull, et stoff laget av karbonisert organisk avfall (inkludert gjødsel og flis), for det ikke-miljøvennlige svarte pigmentet og sanden som vanligvis finnes i betong.

I august overvåket Drabkin og Mead støpingen av fundamentet ved å bruke deres Drabkin-Mead betong for Remy Wines nye 5000 kvadratmeter store anlegg i Dayton, Oregon . De kommer også til å gjøre formelen tilgjengelig for andre, i et forsøk på å skape grønnere byggeprosjekter på tvers av alle bransjer.

'På grunn av den brede bruken av betong, er enhver innsats for å redusere dets kroppsliggjorte fotavtrykk fordelaktig,' sier Abena Darden, seniormedarbeider ved Thronton Thomasetti , et ingeniørkonsulentfirma som fokuserer på bærekraftige konstruksjons- og byggeprosjekter rundt om i verden. 'Reduksjonsinnsats kan skape en ringvirkning, og når produsenter reduserer karbonavtrykket til betongen deres, kan reduksjoner skje i stor skala.'

Vinprodusenter streber etter karbonnøytralitet. Er det nok?

Betong er det mest universelt konsumerte materialet i verden, nest etter vann, ifølge en akademisk vurdering og analyse publisert i Science Direct . Det er brukt to ganger mer enn noe annet byggemateriale til sammen, så å finne en mer miljøvennlig måte å produsere det på kan potensielt ha omfattende konsekvenser langt utover vin, ifølge Darden.

'Mitt endelige mål er å hjelpe kommuner med å tilpasse designkoder for grønnere konstruksjon,' sier Drabkin, som tilfeldigvis også er McMinnville, Oregons ordfører. 'Prosessen vår for å lage biokullet er også en del av et lukket kretssystem. Vi redegjorde for karbonutslipp under produksjonsprosessen og virkningen av å bruke lastebiler til å transportere betongen. Vi nøytraliserer ikke bare karbonet, vi binder det aktivt.' I tillegg til å bruke karbonnøytral betong, bruker Drabkin resirkulerte og resirkulerte materialer.

Bruker solenergi

På Endrizzi vingård i Italias Trentino Alto Adige , ble kjelleren bygget i 19 ^th århundre. Når det var på tide med en ansiktsløftning i 2000, administrerende direktør Paolo Endici og administrerende partner Christine Endrici valgte å gjøre det med bærekraft i tankene, sier Lisa Maria Enrici, vingårdens eksportsjef.

'Vi sørget for at alt var under bakkenivå for å opprettholde en konstant temperatur, vi installerte et gresstak på den nye delen av kjelleren for å isolere den naturlig og vi installerte solcellepaneler for å ta vare på energien vår,' sier Endrici. De har 86 paneler, som dekker det store flertallet av vingårdens energi. I 2023 vil de utvide sitt solcellepanel for å sikre at all energien de bruker blir produsert på vingården.

Andre vinprodusenter tar sikte på å utnytte solenergi også. 'Vårt neste trinn er å installere solcellepaneler slik at vi kan levere all vår egen energi,' sier Vervier, og legger til at de håper å starte dette prosjektet i 2023.

Men hvordan bidrar solenergi til å redusere en vingårds karbonavtrykk?

«Ved å bruke solenergi på en vingård kan de ikke bare redusere karbonavtrykket betydelig, men også eksportere ren grønn elektrisitet til nettet og kompensere for karbon og forurensning fra andre utslippskilder, som fossile brenselanlegg,» sier Joshua M. Pearce, Ph.D. ., professor i materialteknikk ved Western University i Canada . 'Dette er en voksende bevegelse i India, Europa og USA, og kan ikke bare være til fordel for miljøet, men også forbedre den økonomiske verdien av gårder. Når den er implementert, er solenergi den laveste kostnadskilden for elektrisitet de fleste steder i verden.'

Vinprodusenter ser også lenger enn solcellepaneler for å utnytte solens energi.

For eksempel er Chateau des Graviers konstruert på en måte for å unngå å stole på utvendige kjøle- og oppvarmingsalternativer. I stedet plasserte arkitektene vinduene på en slik måte at de optimaliserte hvor solen er på himmelen gitt årstiden. Så om vinteren skinner mer sol inn i vingården for varme, og omvendt om sommeren.

Ferrari Trent har også som mål å utnytte solen, med sitt nye energieffektive tillegg til vingården som for tiden er under bygging.

'Den ligger ved siden av vår nåværende vingård, og vi bygger den under bakken for å eliminere utenfor lager og redusere energiforbruket gjennom transport, og fordi den er under bakken, vil det også naturlig redusere energibruken under produksjonen,' sier Camilla Lunelli, kommunikasjonssjef og bærekraft hos Ferrari. 'Fasadene til bygningene er isolert fra solens stråler som holder det kjølig om sommeren, men lar varmen trenge inn innendørs om vinteren.'

Vingårder som utnytter jordens andre iboende ressurser

Vinprodusenter er avhengige av Moder Natur i feltet, så det er fornuftig at mange finner måter å bruke jordens rytmer til sin fordel i produksjonsanleggene deres også.

Vinprodusenter liker Retuerta Abbey i Valladolid, Spania , bruker ikke bare energien fra solen til å drive driften deres, men også tyngdekraften. Bygget i 1996, 'planen var alltid å skape en bærekraftig vingård,' sier administrerende direktør Enrique Valero. 'Vi bygde den under jorden for å holde temperaturene nede, brukte en gravitasjonsdrevet system som ikke krevde elektriske pumper og satt inn solcellepaneler slik at en tredjedel av energien som brukes er ren.»

Din guide til bærekraftige vinsertifiseringer

Sammen med tyngdekraften finner vinprodusenter også nye måter å utnytte tilgjengelige ressurser på.

'Da vi designet vår nye vingård, ble alt konstruert med mål om å utnytte jordens naturlige helling og lys til vår fordel,' sier Vervier. I tillegg blir vann resirkulert og renset gjennom planterøtter for å fjerne forurensninger. Vingården ble åpnet i 2019 og mottok The High Environmental Quality-sertifisering, eller Haute Valeur Environmentale, som er regulert av Det franske landbruksdepartementet og oppmuntrer til miljøvennlig praksis på vingårder.

'Vinprodusenter er energiintensive bygninger, når du tar med alle prosessbelastninger fra knusing gjennom gjæring, gjennom fatlagring og kondisjonering,' sier Darden. 'Vinprodusenter bruker energi på hvert trinn.'

Å bli grønn kommer i mange nyanser og former i vinindustrien, og det er på tide at vi begynner å tenke utover innholdet i glasset.