Inspirert av historien og muligheten til å bruke dristigere smaker, har et økende antall amerikanske destillatører lagt til genverinspirerte ånder i sine oppstillinger. Det stemmer: genver inspirert.

Hver gang, den maltbaserte botaniske ånden som ligner en krysning mellom whisky og gin , kan bare lages i et bestemt område som dekker Nederland, Belgia og deler av Frankrike og Tyskland. Dette kravet har gitt kallenavnet 'Holland gin.'

Akkurat som amerikanske destillatører som lager single-malt whisky som ikke er klassifisert som skotsk fordi den ikke er laget i Skottland, lager disse produsentene faux-genver.

Men hvorfor? Noen destillatører elsker at genever tær grensen mellom myk whisky og botanisk gin. Basert i Denver, Ironton Distillery & Crafthouse hevder at den krydrede, sitrusy versjonen er 'en gin for whiskydrikkeren', en karakterisering som deles av mange andre produsenter.

Det gir også muligheten til å spille opp planter som regional frukt eller nøtter. Sammenlignet med den furulignende enebærsprengningen som markerer London Dry-style gin, tillater genver vanligvis smaker som sitronskall og kirsebær en sjanse i rampelyset.

Andre er tegnet av det historiske aspektet. Genever ble laget av tidlige amerikanske bosettere som forsøkte å gjenskape favorittene sine fra Europa. New York Distilling Company , basert i Brooklyn, New York, samarbeidet med en drikkehistoriker for å finne en ingrediensliste fra kolonitiden. På samme måte, Wigle Whisky i Pittsburgh stolte på guider for årgangsdistillatorer for å gjøre genverene rimelige.

Her er flere versjoner å oppsøke. Mens alle nikker til genver for inspirasjon, kan ingen bruke navnet. Men forvrengningene som disse amerikanske destillatørene har gått gjennom for å lande på et originalt navn er nesten like underholdende som deres genverinspirerte ånder.

Å bryte ned forskjellene mellom gin og genever

Sjef Gowanus New Netherland Gin

New York Distilling Company, Brooklyn, NY

Oppskriften, laget med hjelp fra drikkehistorikeren David Wondrich, er basert på hva nederlandske bosettere destillerte da de først bosatte seg i Brooklyn og Lower Manhattan, sier medstifter / destilleri Allen Katz. 'De lette etter ingredienser for å lage' genver ', men fant en overflod av rug, som de til slutt destillerte med enebær og humle,' sier han. Rugbrennevin blir deretter eldet i minst tre måneder, men opptil ni.

Deerhammer Dutch Style Gin

Deerhammer Distilling, Buena Vista, CO

Dette er den eneste gin laget av denne håndverksprodusenten , som ellers fokuserer på korn-til-glass single-malt whisky. 'Helt ærlig, det er den eneste gin vi noen gang har ønsket å lage,' sier Amy Eckstein, medeier / grunnlegger av Deerhammer. I likhet med whiskyene begynner ånden med en base på 100% malt malt, som er fylt med 15 botaniske ingredienser som koriander, cikorie, kokosnøtt, grapefrukt og kakao. 'Vi elsker måten maltbasen bidrar til ånden,' sier hun, da den tilfører en rikdom som vanligvis mangler fra amerikanske giner.

Sjef Gowanus New Netherland Gin og FEW American Gin

FÅ amerikansk gin

FÅ ÅNNER, Evanston, IL

'Vi lager en gin-stil-gin fordi den er annerledes,' sier Paul Hletko, grunnlegger av FÅ . «Det er mange flotte London Dry-gins på markedet og fantastiske amerikanske Dry-gins, men ikke så mange genver-stil. Så vi prøvde å lage vår egen amerikanske stil inspirert av genever. ” Den lille batch-ånden har en robust, jordaktig kjerne fremhevet av bananlignende fruktighet og en krydret finish.

Freeland Spirits Geneva

Freeland Spirits, Portland, OR

Utgitt i mai, begynner denne ånden med Oregon-vokst rug, mens hasselnøtter fra Willamette Valley gir den en oppvarmende, nøtteaktig fargetone. Freeland Spirits grunnlegger / administrerende direktør Jill Kuehler og mester destilleri Molly Troupe skapte den historisk inspirerte ånden som et vindu inn i deres fremtidige whiskyprogrammer. De reiste til og med til Nederland for å få tilbakemelding på eksperimentelle serier og smake på forskjellige stiler av autentisk genver. 'Vi kan ikke vente med å vise folkene her hvordan det gjøres i Amsterdam,' sier Troupe.

Genièvre Gin og Genevieve Genever-Style Gin

Juniper Gin

Ironton Distillery, Denver

“En gin for whiskydrikkeren” er hvordan Ironton beskriver sin gin-stil-gin. Sammenlignet med destilleriets flaggskip Ponderosa gin, som medeier / grunnlegger Kallyn Romero beskriver som tørr, blomster og furu, er Genièvre 'litt søtere, med mye krydder og sitrus.' Hvorfor prøve en genver? 'Vi liker å samle inspirasjon og ideer fra utenfor USA,' sier Romero. Irontons portefølje inkluderer også en akevitt, og den jobber også med en shochu.

Genevieve Genever-Style Gin

Hotaling & Co., San Francisco

Basen av denne ånden er grytestilt fra like store deler hvete, bygg og rugmalter, deretter tilsatt 12 botaniske ingredienser som inkluderer sitronskall og kardemomme. Resultatet er skarp, urteaktig og malt, med et snev av anis på finishen. En gylden, fataldrende versjon er også tilgjengelig, som lagres på varm honning og krydderkassetoner.

Tamworth Garden Dutchess Gin og Wigle Dutch Style Gin

Tamworth Garden Dutchess Gin

Tamworth Distilling, Tamworth, NH

Den skumle 'nederlandske' i 'nederlandskhet' sier alt. Denne genverinspirerte ånden debuterte om våren som en del av destilleriets Tamworth Garden gin linje. Tønnelagret gin ble konstruert for å være på den søtere siden, med kandiserte fruktnoter. For å oppnå dette inkluderer den botaniske blandingen kirsebærbark, appelsinskall, eplepress og bringebær. Foreløpig er den bare tilgjengelig i smakerommet.

Wigle Dutch Style Gin

Wigle Whisky, Pittsburgh

Som destilleriets navn antyder, er Wigle mest kjent for whisky, ikke gin. “Vi er fast bestemt på at produktene våre skal uttrykke deres regionalitet og terroiren i det vestlige Pennsylvania, så det var veldig fornuftig for oss å produsere en gin som inneholdt de vakre maltene, jordnærene og myke hvete vi får fra våre lokale gårder ”Sier Meredith Grelli, medeier / medstifter av Wigle. En annen faktor var oppdagelsen av vintage-destillasjonsguider for nederlandsk eller hollandsk gin. Den betydelige, smakfulle basen fylles ut av et triumvirat av lavendel, kardemomme og cubebær. Tappingen ble opprinnelig kalt 'Ginever', men tilsynsmyndigheter krevde at navnet ble endret.