Cabernet Sauvignon regnes som kongen av rødvinsdruer, med en historie som dateres tilbake til 1600-tallet i det sørvestlige Frankrike da Sauvignon Blanc og Cabernet Franc-druene ved et uhell ble krysset. Så hvem er kongens favorittkamerat når det gjelder tid for hans essensielle 12 pluss måneder med skjønnhetshvile? Det bør ikke være noen overraskelse at denne frankofilen virkelig skinner når den eldes på franske eikefat. Her er fem grunner til at Cabernet Sauvignon elsker franske eikefat og hvordan disse karene påvirker denne fine rødvins smak.

1. Sammenlignet med amerikansk eik har fransk eik mer tannin - 2,5 ganger høyere, for å være nøyaktig - noe som gir en sterkere karakter til Cabernet Sauvignon eldet i disse vinfatene. Tannin finnes i planter, tre og fruktskinn. Det er det viktige strukturelle elementet som gir en følelse av tørrhet og astringency i munnen.

to. Både vinfat og drueskinn har tannin. Tannanniner i fransk eik har sterk tilknytning til de naturlige tanninene i Cabernet Sauvignon-druer, så typisk når du smaker på vinen, opplever ganen din franske eikealdrede Cabernet Sauvignons som mindre snerpende, mykere og rundere i finishen.

3. Fransk eik er mer porøs enn amerikansk eik, noe som betyr at 20 prosent mer vin går tapt i aldringen av fransk eik sammenlignet med amerikansk eik, noe som resulterer i mer konsentrasjon av smak.

Fire. Fransk eik gir mindre aggressive eikesmaker i Cabernet Sauvignon, som kryddernoter og en silkemyk tekstur, og integrerer godt med vinens mørke fruktsmaker. Amerikanske eikes sterke toner av dill, kokosnøtt, fløtesoda og vaniljeekstrakt kan overmanne og maskere Cabernet Sauvignons aromaer og smaker av bjørnebær, svart kirsebær og solbær.

5. Franske eikefatstenger er 'krydret' utendørs - de hviler i 24 til 36 måneder, utsatt for luft og naturlige elementer som regn og fuktighet, men amerikanske eikefatstenger er vanligvis ovntørket. Ovntørkede fat bidrar til mer dominerende eikesmak i vinen. Hvilende eller naturlig krydder av fransk eik utenfor reduserer fuktigheten i treet, og sørger for at fatet gir mindre rå eikekarakter og mykere tanniner i Cabernet Sauvignon-viner, noe som får dem til å smake mer raffinert.

Jordan Cabernet Sauvignon 2015 - den ikoniske vingårdens første årgang i al fransk eik - debuterte 1. mai 2019. Lær mer på jordanwinery.com .