Hvitvin som smaker salt? Stol på oss: det er bra. Et saltinnhold gir en smakfull kvalitet som får munnen til å vanne for hver slurk. For ikke å nevne at disse flaskene passer sammen med sjømat og skalldyr. Ta spranget med flasker som gir saltlake.

Muscadet

I skyggen av mer kjente hvite som Sancerre og Vouvray fra Loire Valley , Muscadet , ikke å forveksle med Muscat , produseres med druen Melon de Bourgogne og produseres oftest på leser . Vinene er laget av druer dyrket i Pays Nantais og er ikke bare fylt med klassisk syrenskall, men også i saltholdigheten fra første slurk, sier Jennifer Knowles, daglig leder / drikkedirektør for Washington, D.C. Mirabelle .

Anbefalinger

Domaine Pierre Luneau-Papin 2016 Terre de Pierre (Muscadet Sèvre et Maine) $ 24, 92 poeng . Fra en steinete pakke som heter La Butte de la Roche, er denne vinen konsentrert og en sterk mineralsk ryggrad. Den modne krydderi og røykhet balanseres med rikelig kvede og sitrusfrukter. Vinen, rik og strukturert, er klar til å drikke. Louis / Dressner Valg. Redaktørens valg. —Roger Voss

Domaine du Haut Bourg 2012 Opprinnelse til Haut Bourg (Muscadet Côtes de Grandlieu) $ 25, 92 poeng . Alderen i fem år i store underjordiske tanker, er denne vinen rik og intenst konsentrert. Den har essensen av sitron- og ferskenfrukt, kuttet med surhet og krydret sekundære smaker. Vinen er imponerende moden og klar til å drikke. Polaner Selections. —R.V.

En ny start for Loires Muscadet

Assyrtiko

Mest fremtredende på Santorini , den gresk øya kjent for sin skarpe hvite arkitektur og tak med blå kuppel, Assyrtiko er en mineraldrevet, fyldig hvitvin som er utrolig verdig. Den plukker opp sin salte tang fra vulkansk jord og middelhavsbris, selv om vinstokker er beskyttet mot harde vinder med en unik kurvvintreningsmetode kalt kouloura . 'De lyse sitrussmakene, notene av sjøspray og urteaktige undertoner fungerer perfekt med middelhavsmat [mat],' sier Haunah Klein, sjef sommelier ved Boulud Sud Miami .

Anbefalinger

Boutari 2017 Assyrtico (Santorini) $ 35, 91 poeng . Jasmin, appelsinblomst og sitrusdufter starter denne matvennlige hvite fra Santorini. Smaken til havsalt, sitron og skifer råder på smak, og føles skarp og laserfokusert. En perfekt kohort til grillet fisk eller kylling. Terlato Wines International. —Susan Kostrzewa

Gaia Wines 2017 Thalassitis Assyrtiko (Santorini) $ 25, 90 poeng . Sitronmasse og appelsinskallaromaer starter denne robuste, men elegante Assyrtiko fra Gaia. Den tilbyr glatt mineralitet og smak av frisk frukt i en ren og balansert pakke, med den karakteristiske røyken og saltkanten fra Santorini-terroiren. Athenee-importører. —S.K.

Sherry Kamille

Som fino bruker Manzanilla Palomino-druer og eldes i solera-systemet under et gjærlag som heter blomst for å forhindre oksidasjon. Men Manzanillas hemmelige våpen er der det er laget: Sanlúcar de Barrameda. Nærmere Atlanterhavet er det kjøligere og mer fuktig enn Jerez, noe som resulterer i sitrus, kamille og salt i de resulterende vinene. 'Manzanillas bein-tørre karakter er en av stor mineral saltholdighet, absolutt tørst slukking og ideell som en sammenkobling med sjømat,' sier Chantal Tseng, 'Sherry ninja' og sjef bartender i Washington, D.C. Lesesal på Petworth Citizen .

Anbefalinger

Bodegas Yuste NV La Kika Manzanilla Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) $ 30, 90 poeng . Treharpiks, grønn melon og en liten piff av bensin utgjør nesen på denne friske raffinerte manzanillaen. Krydret eple-, havsalt- og sauterte hvite soppsmaker holder på en sunn halvkompleks finish. Klassiske viner. —Michael Schachner

Bodegas Dios Baco S.L. NV Riá Pitá Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) $ 12, 88 poeng . Denne vinens nysgjerrige nese inkluderer nøtteaktig steinfrukt og talkumpulver. Den fulle, men ferske ganen er rik, med saltet tørket eple- og peanøttsmak. Den avsluttes på en basenot av saltede nøtter. Cordelina Wine Company. Beste kjøp. —M.S.

Hat Trick Sherry Cocktail

Etna White

Dette Italiensk hvit fra øya Sicilia er en sommelierfavoritt. Produsert hovedsakelig fra Carricante druer dyrket i den mineralrike vulkanske jorda av Mount Etna , plukker den opp en saltvannstang fra vinden som kommer ut av Middelhavet og forfriskende syre fra høye vingårder. 'Veldig viktig i hvite viner er balansen mellom frukt, mineralitet og syre, [og] Mount Etna leverer i alle ender,' sier Jared Gelband, vinedirektør for Italiensk landsbyrestauranter i Chicago.

Anbefalinger

Pietradolce 2017 Archineri (Etna) $ 42, 92 poeng . Aromaer av middelhavsbørste, gult eple, knust stein og saftig sitrus flyter over til den lyse salte ganen sammen med pære og salte mineralsk toner. Lys syre gir en forfriskende finish. Empson USA Ltd. --Kerin O'Keefe

Le Vigne di Eli 2015 Bianco Moganazzi Volta Sciara (Etna) $ 25, 90 poeng . Lokkende delikat, dette har forlokkende dufter av spansk kost, sitrusblomst, middelhavsskrubb og hvit steinfrukt. Det er eterisk, men salte, med pære-, hvit-fersken- og sitronskall-smaker balansert med levende syre. En tøff saltoppløsning markerer avslutningen. de Grazia Imports LLC. —K.O.

Falanghina

Denne hvite som kommer fra Campania er et eklektisk alternativ til Sauvignon Blanc . Moderne versjoner har saftig syre, en saltholdighetslinje og hint av fersken, gul kirsebær og appelsinblomst. “Falanghina er en av de sprø [variantene] som virkelig ikke får mye eksponering, men gir en vin som. . .par bra med kjøttpålegg, grillet fisk og melon, ”sier Mike Brewer, kjøkkensjef hos Copper Vine i New Orleans.

Anbefalinger

Mustilli 2016 Sant’Agata dei Goti (Falanghina del Sannio) $ 18, 90 poeng . Vårblomst, sitrusblomster frukthage fruktaromaer driver ut av glasset sammen med en fristende duft av vingårdstøv. Det er saftig og velsmakende, og utskiller moden gul pære, nektarin og hvit mandel sammen med frisk syre. Et snev av hakket urt forbedrer finishen. Casa de Case. Redaktørens valg. —K.O.

Fontanavecchia 2016 Taburno (Falanghina del Sannio) $ 20, 90 poeng . Kaprifolium og tropiske fruktaromaer spretter ut av glasset. På den smarte, mellomstore ganen balanserer den lyse surheten gul fersken, ananas og gul pære, mens et snev av hvit mandel baker mot slutten. Haw River Wine Man. —K.O.