Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Denne Populære Vinen Rangeringer Og Anmeldelser, Ideen Om Unike Oppskrifter, Informasjon Om Kombinasjoner Av Nyhetsdekning Og Nyttige Guider.

Synspunkt

'Matvennlig' bør være den høyeste ros for vin

Introduksjonen min til vin var gjennom mat . Jeg har alltid gledet meg over å prøve et glass med noe nytt for meg sammen med en restaurant, eller smake på hvordan et annet glass vin kan gi en kjent rett hjemme liv. Forholdet mellom flaske og tallerken kan være leken, transportiv eller begge deler.



Det var derfor det ikke falt meg inn før jeg begynte å jobbe i vinverdenen for alvor at uttrykket 'matvennlig' kunne være alt annet enn den høyeste ros.

Jeg skjønte imidlertid raskt at begrepet ofte er reservert for viner med lett kropp og alkohol, høyt innhold syre , helt greit, men - beklager, kjære - bare ikke helt interessant eller kompleks nok til å stå alene. Det er et uttrykk som brukes til viner som er ment å være back-up sangere.

Det er bare ikke rettferdig.



Jeg vet ikke om deg, men jeg spiser ikke ofte mat som er enkel eller en tone. Jeg lager smaker når jeg lager mat og søker retter med uventede kombinasjoner når jeg bestiller. Og jeg ser etter viner som kan holde tritt. Hvis jeg rett og slett ville ha noe vått med et skvett syre for å rense ganen min mellom biter, ville vann med en vri sitron gjøre det bra.

Sammenkobling av vin og mat gjort enkelt

Det er verdt å merke seg her at mange, om ikke de fleste, vinprodusenter jeg har snakket med det siste året eller så har snakket om et skifte mot viner som er mer matvennlige. De bruker uttrykket sammen med noen andre beskrivere: finesse, friskhet, lysstyrke. Det er sant at viner med disse egenskapene er lettere å parre, teksturelle kvaliteter mindre påtrengende i et måltid (og at jeg tilfeldigvis liker viner med disse egenskapene, enten jeg parrer dem eller ikke). Men jeg synes det er et ganske smalt syn på hva som passer sammen.

Hvis jeg rett og slett ville ha noe vått med et skvett syre for å rense ganen min mellom biter, ville vann med en vri sitron gjøre det bra.

Når jeg leser anmeldelsene i dette bladet som snakker om forskjellige urter og frukt, smak, gaminess eller saltholdighet, går tankene mine umiddelbart til andre smaker som disse notatene vil fungere godt med. Og så tenker jeg på hvordan jeg kan knytte alle disse elementene sammen til middag. På denne måten blir mange gode viner i forskjellige stiler og priser “matvennlige”.

Mitt håp er at når mer seriøse vinprodusenter gjør matvennlighet til en vurdering, og når flere mennesker fra matverdenen, som meg, blir fordypet i vinscenen, vil dette stigmatiseringen som er matvennlig like enkel begynne å falme. Ettersom så mange av oss lager flere måltider hjemme, dag ut og dag inn, og er dristige med sammenkobling valg er en måte å riste opp ting på. Når du først er klar over at hver flaske i kjelleren din vil være vennlig til riktig mat, blir middagen mye mer spennende.