Enten du har glemt en flaske du skled inn i fryseren for å avkjøle eller ønsker å forvandle rester av rosé til frosé , det kommer en tid når du tenker: «Vent. Gjør fryse vin?'

Det korte svaret er ja. Hvis den holdes under en viss temperatur i tilstrekkelig tid, fryser vin.

Ved hvilken temperatur blir vin ødelagt?

'Vin, som alle væsker, vil endre fase fra flytende til fast når den utsettes for lave nok temperaturer,' sier Byron Elmendorf, sjef for vinprodusent ved Macari vingårder . 'Selv om vin inneholder et blendende utvalg av organiske forbindelser, er det vannet og alkoholen som for det meste bestemmer frysepunktet til vin.'

Trikset er å unngå å fryse en elsket flaske ved et uhell. Eller hvis intensjonen din er å fryse vinen din, hvordan skape de rette forholdene for å gjøre det trygt.

Ved hvilken temperatur fryser vin?

Vin fryser mellom 15–25 °F, avhengig av alkohol i volum (abv) og andre faktorer. Dette er lavere enn frysepunktet for vann (32°F), og høyere enn temperaturen som trengs for brennevin som vodka for å bli solid (under 16,6 °F).

Alkohol har et lavere frysepunkt enn vann. Så jo sterkere flasken er, jo kaldere må den fryses.

De fleste viner har mellom 11–13 % vol . Røde viner har en tendens til å inneholde mer alkohol enn hvite, rosé- og musserende flasker.

Sukkerinnhold kan også påvirke en vins frysepunkt.

'Oppløst sukker vil senke frysepunktet til en væske, så søte viner og dessertviner vil også ha en tendens til å fryse ved mye lavere temperaturer,' sier Elmendorf.

Hvor lang tid tar det å fryse vin?

Vin fryser på omtrent fem timer hvis fryseren er satt til eller under 0°F, som er anbefalt av U.S. Food and Drug Administration (FDA) . Konsistensen vil begynne å bli kompromittert innen 1–3 timer ettersom vannmolekylene i vin begynner å stivne.

Ødelegger det å fryse vin?

Vin som har frosset er trygg å drikke, men dens aromaer, smaker og nyanser vil bli ugjenkallelig endret. Det er ikke ideelt å fryse en vin med sentimental eller økonomisk verdi, men frossen vin er ikke nødvendigvis «verdens ende», sier Kevin Farber, sommelier ved Restaurant Latour og Crystal Springs Resort Wine Cellar i Hamburg, New Jersey.

'La vinen tine og varmes opp til servicetemperatur, og smak deretter på vinen,' sier han. 'Hvis det fortsatt er hyggelig, selv om [det] ikke uttrykker akkurat som det skal, fyll opp glasset ditt.'

Elmendorf er enig. 'Det avhenger virkelig av graden av frysing, men for å være ærlig, vil jeg heller se at de fleste viner blir utsatt for en kort periode med kald temperatur enn varme ... Når det er sagt, kan fullstendig frysing av en vin sikkert føre til andre uønskede endringer.'

Hvis du har frosset vinen utilsiktet, ta en slurk for å se om den smaker bra. Hvis ikke, er ikke alt tapt. Bruk den i oppskrifter som rødvin brownies , grense , pastadeig , eddik eller pickles .

7 vinoppbevaringstips for å holde deg og flaskene fornøyde

Når bør du fryse vin?

Å fryse resten av en flaske vin som ellers kan gå til spille, er en fin måte å gi den liv på.

'Rester av vin som ikke skal drikkes kan fryses til isbiter som en praktisk måte å ha matlagingsvin for hånden uten å måtte åpne en ny flaske,' sier Elmendorf.

Frosne skjenker kan også brukes til å lage frosé , frisk , sangria slushies eller en blandingsdrikk som har vin som base.

Beste metoder for å fryse vin

Selv om du er velsignet med ubegrenset fryseplass, bør du aldri legge en hel flaske vin i fryseren.

'Akkurat som en frossen isbit ekspanderer over nivået den ble hellet til som vann, vil vannet i vinen utvide seg når den fryser, og risikerer enten å kompromittere lukkingen - skyve ut en kork eller bryte forseglingen til en skrukork - eller til og med knuse flasken, sier Elmendorf.

Musserende vinflasker er spesielt farlige i fryseren siden innholdet allerede er under trykk.

Hell i stedet vinen i frysesikre beholdere eller isbitbrett og la det være god plass til utvidelse. I løpet av noen timer vil den frosne vinen din være klar for det eventyret som venter.