Selv om Irland ofte er assosiert med stout og whisky , kan en annen drikke snakke bedre til lokaliteten: gin. Det er den hurtigst voksende brennevinskategorien blant irske forbrukere, takket være økt innenlandsk produksjon. Fra Lough Erne i nord til Kinsale på sørkysten er det nå 22 gin destillerier spredt over Emerald Isle, hvorav de fleste bruker innfødte botaniske planter for å vise frem sin terroir. Her er tre å prøve.

Dingle destilleri

Destillatørene her begynte å lage gin mens whiskyen modnet, men produksjonen ble snart et eget, godt undersøkt forsøk på å skape en smaksprofil av kystlinjen. Ligger langs Irlands Wild Atlantic Way , den lengste definerte kyststasjonen i verden, legger Dingle til herkomst Original Gin ved å mase i botaniske planter som rognebær, fuchsia, myrmyr, hagtorn og lyng hentet fra det omkringliggende fylket Kerry. Det resulterer i en herlig, blomstrende karakter som balanserer pent med enebæren og snakker til områdets grønne kystlandskap.

Poitin, Irlands originale ulovlige ånd, gjør comeback

Glendalough Distillery

Glendalough er basert i Wicklow-fjellene, et område som Kevin Keenan, destilleriets medstifter / kreative direktør, sier er kjent som 'Garden of Ireland.' Selskapet bruker en heltidsfager for å plukke botaniske planter hver destillasjonsdag, noe som sørger for friskhet og har gitt et sesongmessig utvalg. I mellomtiden brukes mer uvanlige innfødte planter, som okseøyeprøver og vannmynte, for å legge til komplekse lag til Glendalough’s Wild Botanical tapping. Og dets Interessant serie , med begrenset antall varemerkets mest eksperimentelle infusjoner, har inkludert gins laget med lokale dillisk (tang) og vill bjørnebær.

Blackwater Distillery

Regional historie er parret med regionale botaniske planter å gi dette destilleriet gin en følelse av sted. Det er i County Waterford, som i viktoriansk tid var en stor havn for alle slags eksotiske produkter. Rederiet White's of Waterford var landets største krydderimportør på den tiden, og det 'landet rikelig med syltet krydder for konservering av mat, nå stort sett ikke elsket og ubrukt,' sier Peter Mulryan, destilleriets grunnlegger. Selv om Blackwater er avhengig av en tradisjonell ginoppskrift, er den No.5 tapping bruker bare planter som White importerte i løpet av 1800-tallet. 'En av dem var myrtle pepper, og den er fantastisk,' sier Mulryan. 'Det er hjertet av Blackwater nr. 5.'