Det er dypere inn i fjellene enn jeg noen gang har gått før; en 90-minutters kjøretur fra hjemmet mitt i New Yorks midt- Hudson Valley til den vestlige siden av Catskill-områdene, hvor quiltfirkanter av bølgende grønt skiller seg ut i de tette lønne- og furuskogene ved foten av fjellene. Dette er ikke tradisjonelt vinland. Det er ingen kommersielle vingårder i noen retning på mange mil. Og likevel er jeg på vei for å besøke en. Jeg hadde hørt snakk om et ungt par som var fast bestemt på å gjenopplive arvevinvariantene New York en gang enormt populær på 1800-tallet. Jeg rister forbauset på hodet ved tanken på det, dette øyeblikket i hele sirkelen. Gjennom mine første dager som vinproff på begynnelsen av 2000-tallet, hadde jeg blitt lært at ikke- Vinranke viner kunne ikke lage god vin. De var 'foxy', 'musky' og altfor søte (mange eksempler fra den tiden var faktisk nettopp det). Vokst opp på 1980- og 90-tallet i nærheten av Finger Lakes , en vinregion som hadde gjenoppfunnet seg selv bare noen tiår tidligere ved å rive ut eller forlate mye av det opprinnelige og hybrid varianter og plante de europeiske artene i deres sted, var denne fortellingen dypt inngrodd. Og nå var jeg her i 2023, og krysset en fjellkjede 120 miles sørøst for å tilbringe en dag med et par unge vinmakere som er lidenskapelig opptatt av å endre historien til New Yorks arvedruer.

Og de er ikke alene. Et økende antall småskalaprodusenter omskriver ikke- vinifera narrativ til en som forteller en historie om bærekraft og tilgjengelighet.

Historie og arv

Alfie Alcántara og Deanna Urciuoli lansert Kjære innfødte druer i 2020. Ivrige etter å rømme New York City for et roligere liv, begynte de to profesjonelle filmindustriene å spare for å kjøpe land upstate. De ble raskt priset ut av den dyrere Hudson Valley, så de søkte dypere inn i Catskills, som flankerer den vestlige siden av dalen, til de fant 30 hektar med land, en gammel gård i Delaware County, i 2019. Alcántara hadde vokst opp med å drikke for det meste Spanske viner i hans hjem nær Mexico City og paret hadde nylig falt hardt for naturviner .

'Vi lærte bare og ble presentert for alle disse vakre vinene med druer som er hjemmehørende i disse landene,' sier Urciuoli. 'Den ba dette spørsmålet: Hva er noen druer som er hjemmehørende i Nord-Amerika? Og det var ikke mange som kunne svare på det spørsmålet. Og det startet på en måte dette dype kaninhullet.»

Jo mer paret lærte om historien til arv og hybriddruer, jo mer fiksert ble de på disse druene som så ut til å både presentere en løsning for vindyrking i en fremtid fylt med klimatisk usikkerhet og også ære fortiden.

«Nordøst var et arnested for vinproduksjon. Tilbake på 1800- og 1900-tallet drakk alle amerikanere viner som Delaware, Catawba og Isabella, sier Urciuoli, og refererer til tre av New Yorks originale hybrider som dateres tilbake til tidlig på 1800-tallet. 'Hva skjedde?' spør hun retorisk. 'Og det er da du husker det Forbud var 13 år lang. Folk rev ut vingårdene sine; de forlot banen. Så har du industrialisering, så den store depresjonen, så andre verdenskrig. Det er som bom, bom, bom, den ene rett etter den andre, og nordøst kom aldri tilbake.'

Du vil kanskje også like: Ditt veikart til Hudson Valley Wine Scene

I mellomtiden, California eksploderte med plantinger av europeiske varianter og hoveddelen av Amerikas vinindustri flyttet vestover. New Yorks vinregioner, nemlig Finger Lakes og Lang øy , rebounded men med vinifera varianter som Riesling , Cabernet Franc og Merlot . Hudson River-regionen overlevde forbudet ved å lage medisinske og sakramentelle viner og kan skryte av USAs eldste kommersielle vingård og kontinuerlig dyrkede vingårder, henholdsvis Brotherhood og Benmarl. I dag er regionens beplantning en blanding av vinifera , amerikanske arter og en rekke hybrider, både moderne og arv.

For Dear Native Grapes var Alcántara og Urciuoli forpliktet til å dyrke kun regionens arvevarianter. I 2020 plantet de 24 sorter på sin avsidesliggende fjelleiendom. En av parets mentorer, J. Stephen Casscles, introduserte dem for sjeldne varianter som Empire State og Black Eagle. Casscles har vært en av Hudson River-regionens største forkjempere for historiske og hybride varianter. Han var vinmaker kl Hudson Chatham vingård , en av New Yorks første moderne mestere av hybridvarianter, gjenopplivet av nye eiere Steven Rosario og Justen Nickell i 2020 og produserer i dag noen av regionens mest spennende hybridviner. Forfatteren av boken Druer fra Hudson Valley og Andre kule klimaregioner i USA og Canada , kommer Casscles fra en lang rekke fruktbønder i Hudson Valley og har viet mesteparten av livet sitt til å dyrke, lage og utdanne om sjeldne hybridvarianter fra hans hjemregion og fra Massachusetts. Han formerer over 110 av disse variantene på sin 12 mål store gård i Athen, New York, og har nylig lansert Hudson Valley Heritage Grape Project i samarbeid med Milea Estate i Staatsburg.

'Jeg jobber med de druesortene som har blitt oversett og ikke burde vært det,' sier Casscles. I det siste har Casscles arbeid vært fokusert på å identifisere varianter som passer best til skiftende klima — de som ikke bare er kaldharde og motstandsdyktige mot soppsykdommer som plager disse fuktige områdene, men som også spirer sent nok til å unngå skade fra sen vårfrost som den som ødela mange av New Yorks vingårder i 2023. For å fremtidssikre , mener Casscles at druebønder må diversifisere. 'Jeg er desperat på utkikk etter eldre og arvelige druesorter som bedre kan rulle med slagene, ettersom vi opplever mer voldsomme værmønstre.'

Hybridkonverteringer

Todd Cavallo, sammen med partneren Crystal Cornish, startet Wild Arc Farm i 2016. Og selv om de nå hjelper pioneren i hybridrevolusjonen, innrømmer Cavallo at de kom til de mindre kjente druene med skepsis. 'Det var definitivt en lang prosess med å akseptere og til slutt elske disse druene,' sier han. Mens Cavallo alltid trodde sterkt på en naturlig tilnærming til jordbruk og vinproduksjon, vinifera var det første fokuset.

'Det var en gang vi begynte å plante våre egne vinstokker at vi virkelig lærte hva som var så spesielt med hybrider,' sier Cavallo. 'Vi plantet en dekar med Cab Franc, Chardonnay og Pinot Noir sammen med noen få rader med Halvmånen på hjemgården i 2018, og det som endte med å bli den verste vinteren på 100 år i området desimerte absolutt de unge vinstokkene. De neste årene ga enda flere utfordringer, og jeg begynte å se vanskelighetene med å vokse vinifera organisk.' Spesielt legger han til, med 'temperamentsfull' Pinot Noir.

Du vil kanskje også like: En nybegynnerguide til hybride druer

Cavallo slet med å holde seg på toppen av de mange organiske sprayene som kreves for å vokse vinifera og begynte å stille spørsmål ved den ekstra diesel- og jordkomprimeringen som resulterte i at traktoren kjørte gjennom rader så ofte. 'Det er nå åpenbart for meg at dyrking av varianter som er bedre tilpasset lokalmiljøet er den minst skadelige måten å drive jordbruk på, med tanke på at oppdrett alltid kommer til å jobbe mot det naturlige miljøet, uavhengig av hvor regenerativt vi prøver å jobbe.' Til tross for sin lille produksjonsstørrelse, produserer Wild Arc noen av New Yorks mest synlige, lite alkohol , trendy viner. Med æren for å gjenopplive den eldgamle drikkepiketten, laget av resirkulering av rester av druepresser, som nå er et globalt fenomen, lager Wild Arc også en rekke hermetiske viner på boks, cider og coferments, en elektrisk hudkontakt hvit fra Itasca og et rått, stemningsfullt rødt felt. blanding av et dusin hybrider kalt Amorici. Cavallo, som nå er en hybridkonvertitt, mener at mangelen på forutinntatte forestillinger rundt disse vinene faktisk kan være deres største salgsargument.

'Det betyr at vindrikkende publikum kan komme til dem med et mer åpent sinn, så lenge de er villige til å unngå fordommer som det eurosentriske synet på vin som har gjennomsyret de siste hundre årene har innpodet,' sier Cavallo.

Drikk med ydmykhet

Når jeg begynner den svingete kjøreturen hjem til den andre siden av Catskills, er støvlene mine fortsatt gjørmete etter å ha gått de 12 splitter nye radene med arv og hybridvinstokker på Dear Native Grapes – som nå har 30 forskjellige varianter plantet og som nettopp har solgt ut sine første lille utgivelsen av viner – dette eurosentriske vinsynet er også i tankene mine. Vil hybridviner noen gang kunne oppnå kompleksitet og den fantastiske skjønnheten til noen av Europas mest berømte varianter?

De Ny verden hybrider viser mest potensiale når de dyrkes på akkurat rett sted av akkurat den rette vindyrkeren og laget av vinprodusenter som virkelig feirer sine medfødte egenskaper. Det er fortsatt tidlig; produsenter innrømmer fritt, som Alcántara og Urciuoli gjorde, at de fortsatt lærer. Og kanskje det er poenget. Kanskje på dette stadiet er prosessen viktigere enn resultatet. Vår kollektive nyhet med disse variantene ber oss om å vokse, lage, selge og drikke med ydmykhet.

Denne artikkelen dukket opprinnelig opp i november 2023 utgave av Vinentusiast Blad. Klikk her å abonnere i dag!

Ta med vinens verden til dørstokken din

Abonner på Wine Enthusiast Magazine nå og få 1 år for  $29,99.

Abonnere