En slektning av både hvitløk og løk, purre er sylindriske stilker med lagdelte grønne blader. De ser ut som en større versjon av løk og har en mild smak som gir utmerkelse til mange oppskrifter. Med utallige måter å servere på, er purre en favorittingrediens i britiske, franske og italienske retter. Enten den nytes varm eller kald, tilberedes purre nesten alltid før servering. Smuss har en tendens til å komme mellom lagene, så det er viktig å vaske produktene dine grundig. Les videre for å lære hvordan du tilbereder og skjærer purre, og bruk deretter den hakkede purren i noen av våre favorittpurreoppskrifter.

Blaine Moats

Hvordan kutte purre

Hvis purreoppskriften din krever å kutte hele purre i ringer, følg disse instruksjonene:

1. Legg purren på en skjæreflate. Skjær en tynn skive fra rotenden ved hjelp av en kokkekniv ($40, Mål ) eller en stor kniv.
2. Skjær de mørkegrønne, seige bladene av enden og kast. Fjern eventuelle visne blader fra den gjenværende delen med lys farge.
3. Du har nå den møre delen av purren som passer best til matlaging. Hold purren med en hånd og skjær den i skiver med ønsket tykkelse.

Hvilken del av purren du skal bruke

Mens hele purren er spiselig, brukes først og fremst bare de hvite og lysegrønne delene. Den øverste bladdelen er tøffere å spise, men har fortsatt smak. Hvis oppskriften din ikke bruker purrens mørkegrønne topper, spar dem til hjemmelaget grønnsakskraft.

Blaine Moats

Slik skjærer du halvert purre

En annen populær måte å bruke purre på er å skjære den i to på langs, hele veien gjennom rotenden, med en kokkekniv. Noen oppskrifter krever halvert purre. Dette er også det første trinnet før du hakker eller skjærer i halvmåneformer.

Slik forbereder du purre til en purreoppskrift som krever halvert purre:

En annen populær måte å bruke purre på er å skjære den i to på langs, hele veien gjennom rotenden, med en kokkekniv. Noen oppskrifter krever halvert purre. Dette er også det første trinnet før du hakker eller skjærer i halvmåneformer.

Slik skjærer du purre for å forberede dem til en oppskrift som krever halvert purre:

1. Følg instruksjonene ovenfor for å trimme rotendene og kutte bort de mørke, seige bladene.
2. Skjær purre i to på langs gjennom rotenden med en kokkekniv.

Hvordan skjære purre i halvmåneformer eller strimler

Trinnene ovenfor er de første trinnene hvis purreoppskriften din krever å kutte purre i halvmåneformer. For å kutte purre i halvmåner, plasser hver skyllet og drenert halvdel, med kuttesiden ned, på en skjæreflate. Deretter holder du purren halvparten med den ene hånden og bruk en kokkekniv til å skjære purren på tvers, skjær den i skiver med ønsket tykkelse. For å kutte purre i lange strimler, følg trinnene ovenfor, bortsett fra å kutte purren på langs (i stedet for på tvers).

Test kjøkkentips: Lurer du på hvor mange purre du trenger? En middels purre (8 oz.) vil gi omtrent 1 kopp hakket purre.

Blaine Moats

Hvordan rense purre

I motsetning til de fleste frukter og grønnsaker, er det lettere å tilberede purre før du vasker dem. Etter å ha hakket purre, sørg for å skylle den grundig med en av disse to metodene:

I et dørslag:Legg purren i et dørslag ($11, Target) og skyll grundig under kaldt rennende vann. Tøm skivene på tørkepapir eller et rent, lofritt håndkle før bruk. I en salatsnurr:Legg skivene av kuttet purre i silen til en salatsnurr ($31, Wayfair ) og skyll grundig under kaldt rennende vann. Snurr den kuttede purren i salatsnurren til den er tørr.

Blaine Moats

Vasking av purrehalvdeler

Hvis du bruker purrehalvdelene, vask dem grundig for å fjerne smuss mellom lagene ved å holde hver purrehalvdel under kranen med rotenden opp. Skyll deretter purren under kaldt rennende vann, separer og løft bladene med fingrene for å sørge for at skitten skylles ut. Tørk av på tørkepapir.

Innkjøp og oppbevaring av purre

Purre er generelt tilgjengelig hele året. Se etter purre som har rene hvite og friske grønne topper. De som er mindre enn 1½ tommer i diameter er ømmere enn større. Oppbevar purre i en plastpose i kjøleskapet i opptil 5 dager.

Scott Lille

Hvordan lage purre

Etter å ha hakket purre og skylt den godt, kan du bruke den på mange måter. Selv om purre noen ganger er stjernen i retten, brukes kuttet purre omtrent som hakket løk: som en ingrediens for å fremheve smakene til den generelle retten.

Hvis du vil eksperimentere med å bruke kuttet purre i oppskrifter på supper, gryteretter, gryteretter og til og med pizza, start med å koke purre i smør, olivenolje eller matolje. Slik koker du purre for bruk i andre oppskrifter:

1. Start med å kutte purre (enten i ringer eller halvmåner) og rens dem som anvist ovenfor.
2. Varm smør, olivenolje eller matolje i en stekepanne ($22, Walmart ) eller kjele over middels høy varme. (Bruk ca. 1 ss smør eller olje per 1⅓ kopp purre). Kok purre under omrøring i 2 til 3 minutter eller til purren er mør. Legg til oppskriften din.

Andy Lyons

Prøv vår oppskrift på grillet laks og purre

Purreoppskrifter

Lurer du på hva du skal lage med purre? Når du har lært hvordan du tilbereder purre (og du har smakt deres myke løk-hvitløksmaksprofil), vil du lage alle slags oppskrifter med purre. Purre er perfekt når den virvles inn i supper og gryteretter. De gir også en fin vri på wok , brukt som pastapålegg , eller lagt til salte terter og grønnsaksgrateng .

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send