Lurer du på om du kan spise en svart valnøtt fra et tre i hagen din eller fôr fra skogen? Svaret er ja, men først må du vite hvordan du høster svarte valnøtter og knekker deres tøffe skall. Bruk disse enkle høstingstipsene slik at du kan nyte disse innfødte nøttene som en matbit eller som et smakfullt tillegg til bakevarer.

Bob Stefko

Hva er svarte valnøtter?

Nært beslektet med det mer vanlige engelske valnøtttreet, det østamerikanske svarte valnøtttreet (Sort jujulan) vokser i hardførhetssoner 4-9, hvor den produserer nøtter med en rik, distinkt smak. Rik på sunt fett, fiber og antioksidanter, svarte valnøtter er verdt innsatsen som kreves for å høste det ettertraktede nøttekjøttet.

Når skal du høste svarte valnøtter

Innkapslet i et tykt grønt skall begynner modne svarte valnøtter å falle fra de store, høygrenede trærne i september og oktober. Vær klar til å rase ekornene når det er på tide å høste valnøtter.

De kraftige nøttene kan bulke biler når de faller av treet og kan etterlate svarte flekker på harde overflater. Unngå valnøtthodepine – bokstavelig talt og billedlig – ved å parkere langt fra dette treets baldakin og samle frukten raskt etter at den har falt.

Peter Krumhardt

Innhøstingstips

1. Samle svarte valnøtter umiddelbart.

Plukk opp nedfallsfrukt daglig for å hindre ekorn i å nappe nøttene først. Å samle seg fra bakken gir ingen problemer, og nøttekjøttet blir ikke skadet om høsten. Svarte valnøtter som fortsatt er på treet kan også høstes ved hjelp av en krok på en lang stang.

Når valnøttskallet forringes, blir det svart og mykt. Svartne valnøttskall vil flekke betong og landskapsstein. Samle valnøttfrukten umiddelbart for å forhindre denne flekken. Beskytt hendene dine mot det gjenstridige sorte stoffet ved å bruke hansker når du høster nøttene.

De 10 beste hagehanskene, ifølge testing

2. Fjern skallet med en gang.

Fjern det grønne skallet, eller det tykke ytre dekket, rundt en svart valnøtt kort tid etter høsting. Hvis den ikke fjernes før den blir svart og brytes ned, vil skallet sette flekker på nøttekjøttet og gi det en bismak. Å fjerne skallene er tidkrevende og rotete, men smaken av nøttekjøttet er verdt arbeidet.

Det er to vanlige metoder for å fjerne svarte valnøttskall:

1. Stable valnøttene på en hard overflate som du ikke har noe imot å farge. En grusoppkjørsel eller bortgjemt betongpute er et alternativ. Deretter, kjøre over mutterne gjentatte ganger med en gresstraktor eller en bil. Vekten av kjøretøyet sprekker skallet uten å skade nøttekjøttet. Så kan du skrelle den av på samme måte som et sitrusskall.
2. Slå fruktene gjennom hull kuttet i kryssfiner. Bor et 1 5/8-tommers diameter hull i tykk kryssfiner. Legg valnøtten over hullet og bruk en hammer å tvinge mutteren gjennom åpningen, og klippe av skallet i prosessen.

Etter å ha fjernet valnøttskallene, vask nøttene i en stor balje med vann. Rør nøttene i karet for å fjerne eventuelle rusk og fjerne dvelende skallmateriale. Valnøtter med godt nøttekjøtt synker til bunnen av karet. Valnøtter med ufylt eller uutviklet nøttekjøtt flyter. Kast alle flytende valnøtter.

3. La nøttene herde.

Etter at skallene er fjernet, må svarte valnøtter tørke eller herde på et kjølig, tørt, godt ventilert område i minst to-tre uker for å la nøttenes smak utvikle seg. Fordel valnøtter i ett lag på brett eller skjermer for maksimal luftsirkulasjon. Beskytt tørkenøttene mot ekorn og andre skapninger. Legg grundig tørre nøtter i nettingposer eller kurver til du er klar til å knekke dem.

4. Ha tålmodighet når du knekker valnøttskall.

Å åpne et svart valnøttskall for å hente nøttekjøttet kan være en test på utholdenhet og dyktighet. Tradisjonelle nøtteknekkere nytter ikke når det kommer til svarte valnøtter. En hammer eller en skrustikke som kan bruke jevnt trykk er mye mer sannsynlig å avsløre den smakfulle mutteren. Hvis du velger en hammer, legg mutterne inn i et gammelt putetrekk først for å hjelpe til med å inneholde ødelagte skallstykker.

Myk opp svarte valnøttskall ved å legge dem i vann i en til to timer. Fjern nøttene fra vannet og hold dem fuktige ved å oppbevare dem i en lufttett beholder over natten. Knekk de myknede skjellene dagen etter.

Etter å ha åpnet svarte valnøttskall, bruk en pinsett eller tang for å trekke nøttekjøttet ut av de forrevne skallene. Det er vanlig at biter av skallet brytes av når du fjerner nøttekjøttet. Skille forsiktig skallbiter fra nøttene.

Noen ganger vil godt tørkede valnøtter utvikle en sprekk langs skallets søm. Hvis du vil berge større biter av nøttene, se etter skjellene med denne sprekken. Bruk deretter forsiktig et tynt blad som en lommekniv for å dele opp de to halvdelene.

5. Oppbevar svarte valnøtter i kjøleskapet eller fryseren.

La avskallede nøtter tørke i en til to dager ved romtemperatur før du overfører dem til en forseglet beholder. Oppbevar svarte valnøtter i kjøleskapet i en måned eller i fryseren i to år eller mer.

Nøtter bør virkelig ikke oppbevares i pantryet ditt – her er hvorfor

ofte stilte spørsmål

• Hva er den beste måten å bruke svarte valnøtter på?

  Svarte valnøtter kan brukes slik du ville brukt engelske valnøtter. De lager smakfulle tilskudd til kaker, kjeks, raske brød og ditt neste charcuteriebrett .

• Hvordan smaker svarte valnøtter?

  Svarte valnøtter smaker likt engelske valnøtter, men med en mer jordaktig smak. De kan variere fra søte til bitre, avhengig av hvordan de behandles.

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send