Hvordan lage Alfredo-saus hjemme som er kremet og deilig
En deilig, hjemmelaget Alfredo-sausoppskrift sørger for at en kulinarisk drøm går i oppfyllelse. Så snart du mestrer hvordan du lager Alfredo-saus, kan du kombinere en håndfull rimelige ingredienser, koke litt pasta, blande alt sammen, og du vil føle at du umiddelbart har blitt transportert til en italiensk trattoria.
De original Alfredo saus Oppskriften ble utviklet av restauratøren Alfredo di Lelio i Roma på 1920-tallet. Hans kjennetegn, fettuccine Alfredo, kombinerte varm fettuccine med en fyldig saus laget av smør, tykk fløte, parmesanost og sjenerøse malinger av pepper.
Mens en fettuccine Alfredo-oppskrift fortsatt er en klassisk, høyt elsket rett, har Alfredo-saus blitt et deilig tillegg til mange andre familiefavoritter, inkludert gryteretter, grønnsaker og pizzaoppskrifter. Med denne guiden til hvordan du lager Alfredo-saus fra bunnen av, kan du være velfylt for denne allsidige, silkeaktige sausen, slik at du aldri er mer enn minutter unna alle disse rettene og mer.
BHG/Madhumita Sathishkumar
Hvordan lage Alfredo-saus fra bunnen av
Det er vanskelig å tro at bare fire ingredienser (pluss salt og pepper) kan resultere i en så herlig fløtesaus.
BHG/Madhumita Sathishkumar
1. Samle ingrediensene
Vi vil lede deg gjennom hvordan du lager Alfredo-saus, som forklart i Better Homes & Gardens New Cook Book.
Få oppskriftenDu trenger følgende:
- Smør
- Hvitløk, finhakket
- Pisker krem (eller tung krem)
- Salt og nykvernet sort pepper
- Nyrevet parmesanost
Du kan bruke ferdigrevet parmesanost i denne Alfredo-sausoppskriften, men den vil ikke ha den uttalte, intense, friske smaken du får når du river den rett før bruk. Og hvis du virkelig vil unne deg noe fantastisk autentisk, bruk Parmesan ost ost (den italienske originalen, importert fra provinsene Parma, Reggio Emilia og Modena, nord for Bologna). Det kan være litt mer av en investering enn innenlandske versjoner, men det tilbyr en dristig, kjip smak som er vanskelig å etterligne.
De 15 beste Pesto Pasta-oppskriftene for en smakfull smak av ItaliaNoen prøver å snarveien hjemmelaget Alfredo-saus ved å erstatte kremost, men det er verdt den ekstra innsatsen å gå den klassiske ruten. Fersk parmesan eller Parmigiano-Reggiano er uten tvil de beste alternativene for smak. Lær mer fra vår komplette osteguide.
BHG/Madhumita Sathishkumar
2. Kok hvitløken
Dette trinnet myker den rå hvitløken for å få frem søtere stekte smaker.
- I en kjele, smelt smøret over middels høy. Pass på at smøret ikke blir brunt – et av Alfredosausens kjennetegn er den kremhvite fargen.
- For å myke hvitløken og få frem smaken, kok den i det varme smøret over middels høy i 1 minutt.
BHG/Madhumita Sathishkumar
3. Tykk kremen
Den hemmelige ingrediensen for hvordan du lager Alfredo-saus så kremet er, vel, krem!
- Hell forsiktig fløten i kasserollen med smeltet smør og hvitløk. Tilsett salt og pepper etter smak.
- Kok opp smør-fløteblandingen, reduser deretter varmen og la det småkoke, uten lokk, i ca. 3 til 5 minutter. Kok sausen forsiktig til den begynner å tykne, rør ofte med a treskje . Du vet at Alfredo-sausoppskriften er tykk nok når den dekker baksiden av skjeen.
BHG/Madhumita Sathishkumar
4. Tilsett osten
Våre testkjøkken-proffer sverger at de beste oppskriftene for hvordan du lager Alfredo-saus inkluderer nyrevet parmesanost. Slik legger du det til:
- Ta kjelen av varmen og rør inn parmesanosten.
- Fortsett å røre til osten er innlemmet i sausen. Sausen din er nå klar til å blandes med pasta eller brukes etter ønske.
Test kjøkkentips
Pass på at pannen er av varmen når du rører inn parmesanen, siden høy varme kan føre til at osten klumper seg eller blir trevlete i stedet for å smelte jevnt.
Det siste trinnet i hvordan du lager Alfredo-saus fra bunnen av til pastaretter er å – du gjettet det – parre sausen med nudler. Kast sausen med 8 gram varm, kokt og drenert pasta. Fettuccine er tradisjonell og holder sausen fint med sine lange tråder, men omtrent hvilken som helst pasta skal jobbe.
Overfør Alfredo-sauset pasta til et varmt serveringsfat og server umiddelbart. Hvis ønskelig, dryss over ekstra parmesanost og topp med oppkuttet fersk italiensk persille.
De 6 beste pastaprodusentene i 2024, ifølge testing
BHG/Madhumita Sathishkumar
Beyond-Pasta-bruk for denne Alfredo-sausoppskriften
Hjemmelaget Alfredo-saus fungerer bra der det er behov for en fyldig, kremet saus. Nå som du vet hvordan du lager Alfredo-saus som en proff, kan du begynne å bruke den i oppskrifter som ikke inneholder fettuccine, for eksempel i kamskjell og asparges Alfredo og makaroni Alfredo med gresskar og grønnkåloppskrifter. Vær så kreativ og bruk Alfredosaus i oppskrifter som ikke involverer pasta.
Hjemmelaget Alfredo-saus vs. Butikkkjøpt Alfredo-saus
Jada, du kan kjøpe krukker eller kjølebeholdere med Alfredo-saus, og de får absolutt jobben gjort når du er presset på tid. Noen kommersielle produkter bruker imidlertid kremost eller matstivelse som fortykningsmidler, som kan maskere sausens klassiske smør-, fløte- og parmesan-smaker. Når du lærer å lage Alfredo-saus fra bunnen av, vil den smake friskere – og smakene til de tre ingrediensene vil være dristigere. Heldigvis tar hjemmelaget Alfredo-saus bare minutter å tilberede.
Når du er i klemme, prøv å bruke kjøpt Alfredo-saus i disse oppskriftene for sitron-caper-tunfisk og nudler, kylling-Alfredo-grytepaier og Tortellini Alfredo med stekt paprika. Og selvfølgelig kan du alltid bytte inn din hjemmelagde Alfredo-sausoppskrift i hver av disse oppskriftene.
Nå som du er en ekspert på hvordan du lager Alfredo-saus fra bunnen av, fyll opp med hvitløk, smør, fløte og parmesan. På den måten vil du aldri være mer enn en halvtime unna et koselig, deilig italiensk-inspirert måltid.
Flere pastasauser å lage fra bunnen av
Nå som du vet hvor deilig hjemmelaget Alfredo-saus er, legg bort de andre krukkesausene dine og lag disse for flere måltider laget fra bunnen av. Puttanesca saus er en saltrød saus tilberedt med ansjos og kapers for en dyp, intens smak. En biff ragu tilfredsstiller alltid kjøttelskere. Server den med penne for å få det beste saus-til-pasta-forholdet. For en grønnsaksbasert saus, pisk opp litt Cashew Cream Pasta Saus (utelat Parm for en vegansk versjon).
