Når du velger en vin å drikke med dette silkeaktige spekemat, kan alternativene føles like kompliserte som skinke. Heldigvis er det mange deilige valg for å markere det på forskjellige måter.

Prosciutto er hvilken som helst Italiensk tørrherdet skinke. Prosciutto di Parma og Prosciutto di San Daniele er to giganter i kategorien. Disse saltes og lar de eldes i omtrent et år, minimum og noen ganger mer enn tre år, på hvilket tidspunkt de blir skåret papirtynne og serveres ukokte. Andre skinke med prosciutto inkluderer fransk Bayonne skinke og Spansk Iberisk skinke .

Mens det ofte serveres pakket rundt frukt eller grønnsaker, drapert over pizza eller flatbrød, sprøtt for en suppe eller salat topper eller skiver i tynne bånd for å flette inn i pasta, er god prosciutto en elegant matbit eller forrett alene. Den har flere forskjellige smakskomponenter som inviterer til kreativ vinparring, avhengig av hvilke du vil fremheve.

Hvordan lage et ostebrett som en proff

Salt

Salt elsker søt - tenk bare på prosciuttos tilhørighet med fiken eller melon. En lett eiket, tørr Chenin Blanc fra Loire (f.eks. Vouvray) eller Sør-Afrika har hint av modne pærer, honning og røyk, som alle er naturlige med skinke.

fett

Prosciutto er marmorert med fett, som smelter på tungen. Lambrusco —Av mange kommer fra Italias Emilia Romagna regionen, akkurat som Prosciutto di Parma — tilbyr både rensende bobler så vel som milde tanniner. Tanniner kan redusere rikdommen, mens fett myker tannins astringency.

Nuttiness

En søt, kremaktig nuttiness gjennomsyrer de fleste prosciuttos, spesielt Prosciutto di Parma, hvis griser får mat av mysen fra Parmigiano-Reggiano produksjon. Friulian fra Collio i den nordøstlige italienske regionen Friuli-Venezia Giulia, som er hjemmet til Prosciutto di San Daniele, er fyldig og tilbyr fremtredende nøtteaktige toner.

Funk

En tiltalende gamy aroma er et tegn på god prosciutto. Malbecs fra Cahors i Sørvest-Frankrike har lignende aromaer av vintagelær og undervekst, sammen med moden svart frukt og krydder. Prøv det med en antipasto tallerken med prosciutto, myk blåmuggost og lenge eldet Gouda.