Hvordan erstatte helhvetemel med allsidig mel
Hvis du holder et øye med ernæring, kan det være lurt å erstatte helhvetemel med universalmel for å legge til mer fullkorn til kostholdet ditt. Gratulerer! Du tar faktisk et sunnere valg når du bruker en hel hvete melerstatning i stedet for det mer vanlige universalmelet. Men vær oppmerksom på at hvis en oppskrift krever en kopp universalmel og du bytter den ut med en kopp fullkornsmel, vil du sannsynligvis få et ikke så smakfullt resultat. Vi vil forklare hvorfor og hjelpe deg med å redusere noe av universalmelet i oppskriftene dine og øke hele hvetemel.
11 typer mel hver hjemmekokk bør kjenne til og hvordan du bruker dem
BHG / Michela Buttignol
Hvordan erstatte helhvetemel med allsidig mel
Du kan erstatte noe, men ikke alt, av allsidig mel med fullkornsmel når du baker. Å bytte like mengder resulterer i bakevarer som er for tette med en motbydelig smak. Blanding av fullkornshvetemel med universalmel vil gjøre det ferdige produktet lysere og samtidig legge til de ernæringsmessige fordelene til full hvete. Prøv det neste gang du lager panering til en kyllingbrystoppskrift, eller gjør en saus tykkere. Bare husk at smaken kan variere.
Når du baker, eksperimentere med forholdet mellom full hvete og all-purpose. Begynn med å bytte ut en tredjedel av mengden mel i oppskriften din med full hvete (hvis oppskriften krever en kopp mel, bruk ⅓ kopp full hvete og ⅔ kopp universal). Hvis resultatet er bra, øker du til halvparten universalmel og halvparten fullkornsmel.
Fordi helhvetemel males fra hele hvetekjernen for å beholde flere næringsstoffer og fiber, har det også en grovere tekstur, som ikke fungerer like bra når du prøver å bake noe luftig og lett.
Hamburgerboller av full hvete
Hvordan bruke hvitt fullkornsmel
Stadig vanligere i dagligvarebutikker er hvitt fullkornsmel. Ernæringsmessig er det det samme som fullkornshvetemel. Hvitt fullkornsmel er fortsatt laget av hele kjernen (aka et fullkorn); planten er rett og slett lysere i farge og smak. Ved baking kan du kanskje erstatte høyere forhold mellom hvitt fullkornsmel og universalmel enn vanlig fullkornsmel før du merker smaksforskjeller. Dette er en god en å ha i arsenalet ditt som en sunn melerstatning.
20 fantastiske gresskarbrødoppskrifter, enten du vil ha salte eller søteFullkornsmel vs allsidig melnæring
Du vet at fullkornshvetemel er et fullkorn, men hvordan henger egentlig næringsstoffene sammen? Her er hvordan de siler ut på en kopp for kopp sammenligning.
Enten du trenger en nødsubstitusjon eller bare prøver å gjøre sunnere matvalg, kan du håndtere å bruke fullkornsmel i stedet for allsidig.
Fullkornssjokolade-blåbærkakeVar denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send
