Hvordan Bloody Mary gikk fra Brunch Staple til Social Media Sensation
Den 'monstrøse Maria' kl Kaffe 11 th allé i Washingtons Yakima-dalen kan ikke fanges i ett bilde.
'Vi fortsatte å legge til - lokal asparges, tomater , paprika, agurker, en kjernemelkkjeks, en belgisk vaffel med Ghirardelli-sjokolade, en skinkerulle, røkt Applewood-bacon, frokostpølse, pepperoni, ost, svarte oliven, hardkokte egg, druer, blåbær, appelsiner, en dill-surk, grønne oliven og en Tootsie Pop, sier Debbie Holm, kafeens driftsleder. 'Vi har det veldig bra, det samme gjør kundene våre.'
Holm beskriver det mange restauranteiere og bartendere har lagt merke til: Når en Bloody Mary trosser proporsjoner og logikk, alle vil ha en. Det er en drink med tiltrekningskraft.
De Bloody Mary kanskje ikke eksisterer i det hele tatt uten kokken Louis Perrins oppfinnelse av tomat juice hos Indiana French Lick Springs Hotel i 1917. Heller ikke uten påfølgende massedistribusjon av hermetisk tomatjuice fra Chicago-business-titaner som «smakte det og så dollartegn», sier Joshua Emmons, kjøkkensjef ved French Lick Resort i Indiana og en kulinarisk historiker.
Men først, hvordan kom vi hit – til to korniske høner som satt på spyd i en fiskebollebeger på Nashvilles Festfugl ? Eller til en $995 (ikke en skrivefeil!) Ultimate Bloody Mary på FALLE i Las Vegas ?
Mange ser på to krefter for opprinnelsen til showstopperen Bloody Mary: Milwaukee-baserte restauratøren Dave Sobelman og sosiale medier.
Kraften til attraksjon
Sobelman åpnet sin første navnebror i 1999 i Milwaukee. Målet hans var å øke populær Wisconsin-barmat – en bedre burger, en bedre fiskeyngel og, ja, en bedre Bloody Mary. Da virksomheten tok fart, bemerket Sobelman at mange andre restauranter tilbød Bloody Marys toppet med jumbo reke kun på søndager.
'Jeg tenkte, jeg vil ikke vente til søndag,' sier han. 'Jeg vil sette reker på [Bloody Marys] hver dag. Da begynte jeg å tenke: «Hva mer kan jeg legge til?»
Sobelman kjøpte syltede egg, pølser, oliven, asparges, sopp , rosenkål og løk fra naboene hans kl Bay View Packing Company . Rundt 2012 la han ut en video på Facebook av seg selv som kronet en allerede topptung samling av garnityr med en cheeseburger-glidebryter.
'Jeg spurte alle: 'Går jeg for langt?' Det var et slikt svar, vi visste at vi var inne på noe,' sier han.
Lauren Whitman, som lanserte Instagram-kontoen @bloodymaryaddict i 2015, observerer at Sobelman senere postet en Bloody Mary toppet med en hel stekt kylling, som 'gikk viral.'
Etter dette ble over-the-top Bloody Marys en sertifisert trend.
'Sosiale medier spiller en stor rolle i dette,' sier Liz McCray, som begynte @bloodymaryobsessed for mer enn seks år siden sammen med en ledsager blogg . 'En over-the-top Bloody Mary får etablissementet ditt til å skille seg ut, noe som trekker inn kunder.'
Samantha Scott, markedsdirektør for Anduzzis sportsklubb i Green Bay, Wisconsin, observerer også at fotografering av disse ville drinkene er en del av trekningen.
Historien om Bloody Mary
Dette emnet er omtrent like grumsete som en god, tykk tomatjuice. Men det er noen få bemerkelsesverdige opprinnelseshistorier.
En varig historie er at bartender Fernand «Pete» Petiot, født i Paris i 1900, raffinerte blandingen av vodka, tomatjuice, Worcestershire saus, cayenne, sitron, salt, pepper, Tabasco og sellerisalt på New York Citys St. Regis Hotel i 1934. På St. Regis ble drinken kalt The Red Snapper, ifølge Simon Difford , drikkevaredistributør, promotør og utgiver, og Octavia Marginean-Tahiroglu, daglig leder for St. Regis.
En annen teori er at entertaineren George Jessel utviklet drinken i 1927 etter en sen kvelds bøye i Palm Beach i Florida. I følge Difford , det er en oppskrift som heter 'George Jessel's Pick Me Up' i The World Famous Cotton Club: Book of Mixed Drinks fra 1939 , som har mange av komponentene i dagens quintessential Bloody Mary .
Den ultimate Bloody Mary-oppskriftenMen i 1964 En fra New York intervju, sier Petiot at Bloody Mary var 'ikke annet enn vodka og tomatjuice da jeg overtok den.' Det vil si at sammenkoblingen kanskje ikke er eksklusiv for Petiot, men han har sannsynligvis udødeliggjort ingrediensene til det som nå anses som en tradisjonell Bloody Mary.
Hvorfor kalles det en Bloody Mary?
Men hvor kommer begrepet 'Bloody Mary' fra? Mens drinken kanskje ikke er direkte oppkalt etter Mary I, den første dronningen av England, stammer begrepet absolutt fra hennes arv.
Jessica Keene, assisterende professor i historie ved Georgian Court University i New Jersey , forklarer at Mary Tudors foreldre var kong Henry VIII og Catherine av Aragon. Da Catherine og Henry ikke produserte noen mannlig arving, hevdet Henry at ekteskapet deres var illegitimt. Ekteskapet ble annullert i 1533 og Mary Tudor ble erklært en bastard.
'Livet hennes, og hennes forståelse av tro og familie, ble fullstendig fratatt henne,' sier Keene.
Da Tudor til slutt overtok tronen, representerte hun en gjenoppblomstring av den katolske tradisjonen som ikke var upopulær. Under hennes regjeringstid ble omtrent 300 protestanter henrettet – derav kallenavnet «Bloody Mary».
«Hun er fremstilt som tilbakestående, grusom og foreldet. Men tiden til Tudorene var blodig og voldelig. At hun overlevde det hun gjorde for å bli dronning er bemerkelsesverdig, sier Keene.
Drikken kan imidlertid faktisk være oppkalt etter en annen Mary. Før Petiot jobbet på St. Regis, bemannet han skranken på Harry’s New York Bar i Paris. I 2021 fortalte Franz-Arthur MacElhone – et oldebarn av Harrys grunnlegger Harry MacElhone – til Associated Press at ifølge en alternativ legende kalte Petroit drinken 'for en danser som han var veldig glad i kalt Mary.'
'Hun pleide å jobbe på et sted i Chicago kalt Bucket of Blood,' fortsatte han.
Det er enda en teori som fastsetter ingen ringere enn forfatteren Ernest Hemingway som den som skal lage navnet.
'Det var like før han giftet seg, og han hadde vært sammen med en som het Mary,' fortalte MacElhone til A.P. Hemingway skal ha bedt om en drink blandet med juice for å maskere lukten av alkohol på pusten, og tomatjuice kom inn i blandingen . 'Mens han drakk det, sa han 'bloody Mary', sa MacElhone.
Hvorfor ble Bloody Marys en brunsjstift?
Det instinktive svaret, som Sobelman uttrykker det, er at Bloody Marys regnes som en stil av 'hundehår' cocktail. Teorien er at drikkene inkluderer antioksidanter, vitaminer, hydrering, sukker og, ja, litt mer alkohol, som visstnok fyller opp kroppen etter en natt med mye drikking.
De fleste helseeksperter sier imidlertid at inntak av 'hair of the dog'-drikker sjelden har ønsket effekt. For å forvise bakrus er god gammeldags hvile og hydrering nøkkelen.
Hva er noen kule regionale Bloody Mary-pålegg?
Wisconsin
I Wisconsin , er denne brunsj stiften ofte servert med en øl, som essayist og Wisconsin-innfødt Melissa Faliveno kaller «en veldig viktig del av ritualet. En Bloody uten rygg, etter min ydmyke mening, er ingen Bloody i det hele tatt.»
Den ultimate frokostsmørbrødet med bacon og pølseAndre fremtredende inkluderer 'Good Karma' Bloody Mary kl Lake City Social i Lake Geneva, Wisconsin, hvis salg genererer inntekter til lokale veldedige organisasjoner. Den fremhever også populære menyelementer som varme kyllingsmørbrød, ribbetips og pretzelbiter.
Indiana
På 1875: Steakhouse i French Lick fyller bartender Tomi Parker svarte pepperkorn i vodkaen som brukes til deres Bloody Marys. 'Etter bare én natt blir det deilig,' sier hun.
Maryland
Lokal sjømat og pikant Old Bay-krydder er hyppige tillegg til Bloody Marys i Maryland.
For eksempel Original Crabcake Factory i Ocean City legger til en 1/4-kilos jumbo klump krabbekjøtt og en stekt soft-shell blå krabbe til sammenkokingene deres
Kentucky
I Louisville, Brad Jennings, medeier og drikkevaredirektør i Nord for Bourbon , erstatter bourbon til vodka i et hus Bloody Mary, som kalles 'Back in the Game.' Jennings deler at bourbonens sødme står i fin kontrast til tomatens syre.
Jennings pynter også denne Bloody med sin tasso (spekeskinke) rub og hus-syltet okra, begge refererer til sørlige tradisjoner med å strekke protein og grønnsaker i vintermånedene.
Sør-Carolina
I tillegg til et pimentosteegg og countryskinke, Nesedykket i Greenville legger kandisert bacon med brunt sukker og Sriracha varm saus.
'Sukkeret karamelliserer, så [baconet] står oppreist i drinken,' sier Jason Phillips, daglig leder.
I mellomtiden, i Charleston, The Captain—the Sunday Bloody Mary kl The Darling Oyster Bar – er pyntet med syltede lokale lavlandsreker og en hjemmelaget hush-valp.
Minnesota
Ansatt eid Hell's Kitchen Minneapolis tilbyr en 35 fot Jacked Up Bloody Mary & Mimosa Bar med 243 varme sauser, i tillegg til 'gourmetkantsalter, oliven, kjøtt, oster, paprika og dusinvis av andre pynt.'
California
Kafé 21 i San Diego integrerer lokale tomater, hus-syltede grønnsaker og en fire-ost grillet ost laget med brød bakt internt i deres Bloody Marys.
'Det er ren perfeksjon,' sier McCray.
Florida
Rita Lewis, eier av The Linger Lodge i Bradenton, fremhever lokal mat som Gulf-reker og stekt mahi i noen varianter.
«Vi blir kreative hver uke. Det er som å male et mesterverk, sier Lewis.
Hvorfor er Bloody Mary en så enkel drink å eksperimentere med?
Emmons sier at fordi en Bloody Mary ofte serveres i et halvliterglass, er det «eiendom» å leke med. Phillips legger til at drikken kan behandles nesten som en kald tomatbasert suppe; en rekke krydder og krydder fungerer. McCray antyder på samme måte at Bloody Marys allsidighet skyldes dens velsmakende umami-base.
Alle de ovennevnte tegner en overbevisende sak for hvorfor Bloody Mary utviklet seg til sin nåværende over-the-top-form. Det skader ikke at slike kreasjoner fotograferer godt. Men ikke avskriv drinken som et brunsj-tidsstunt på sosiale medier.
'Bloody Marys er så mye mer enn en bakruskur,' sier McCray. 'Bak hver Bloody Mary er en historie om lidenskap, oppskrifter som er gått i arv og skapere - bartendere, restauranteiere, miksleverandører og hjemme-gjør-det-selv-makere som setter sin ære i å dele kreasjonene sine med verden.'
Vi Anbefale:
