Vin kan være en tradisjonell matkobling, men brennevin begynner å ta over platesiden. Her er tre kokker som har skapt livlige slurker med matvennlighet i tankene.

Kokken: Daniel Boulud

Den Lyon-fødte kokken har gjort seg kjent med eksklusive templer til fransk mat, inkludert DANIEL, Café Boulud og DB Bistro Moderne.

The Spirit: The Dalmore Selected av Daniel Boulud

Nei, det er ikke en fransk ånd - det er en single malt Scotch. For å skape det jobbet Boulud tett med The Dalmore Master Distiller Richard Paterson for å teste ut mulige variasjoner. Han slo seg ned på en blanding fra tre fat, som hver tidligere hadde en annen type vin eller sterkvin (Muscatel, Madeira og Port). Den ferdige Scotch er saftig og full av fruktige og sjokolade smaker.

The Pairing: Dessert

Mens Scotch har nok heft til å stå opp den seared Wagyu indrefilet på Daniels meny, er den ideell for en dessertparring, for eksempel sammen med en sjokolade og kaffe ganache.

---

Kokken: Edward Lee

Louisville-kokken fikk først nasjonal oppmerksomhet for sine opptredener på Food Network’s Jernkokk og Bravo’s Toppkokk , men allerede før det var kokk Lee kjent for innovative asiatiske og sørlige fusjonsrestauranter 610 Magnolia og MilkWood. Han er også forfatter av kokebok Røyk og pickles ( Artisan, 2013).

The Spirit: Jeff's Chef's Collaboration

Lee koblet seg sammen med Trey Zoeller fra Jefferson's Bourbon for å lage Bourbon-rug-blandingen. 'Vår hensikt fra begynnelsen handlet alltid om Bourbon og mat,' sier Lee. 'På grunn av nyansene og søtheten av mais i Bourbon, har den noen gode muligheter for paring.' Det han har skapt er en myk, gylden whisky med milde vanilje- og sitronkrem-smaker, avstivet med ingefær og kanelgnister fra rugen.

Parringen: Charcuterie eller grillet kjøtt

Tenk spekemat som prosciutto, salami eller country skinke når du parrer denne ånden. Grillet grillet bryst, ribbeina eller skulderen er også gode treff.

---

Kokken: Peter X. Kelly

Hudson Valley-restauratøren legger vekt på moderne amerikansk mat ved å bruke franske teknikker og lokale råvarer på restauranter, inkludert Restaurant X og Xaviar’s.

The Spirit: Slovenia Vodka

Siden Kelly også er vinmaker, virket en ånd som en naturlig forlengelse. Hans 'kulinariske vodka' ble inspirert av en tur til Slovenia - kilden til mange gode vodkaer, selv om ingen av dem markedsføres i USA. Den skarpe, nøytrale ånden er laget med et snev av bokhvete - og det er ikke tapt for oss den bokhveten. er også den viktigste ingrediensen i blinis. Kjendispartnere i Slovenia-merket inkluderer Mikhail Barishnikov og Bill Murray.

Sammenkoblingen: fersk frukt og grønnsaker

'Fersk tomat, varmet opp, vodkaen kommer gjennom,' sier Kelly. Han lager en posjert eggeskål med arvestomater, 'flammet med vodka', og tilfører også Hudson Valley-fersken i sesongen i vodkaen, for å parre med en sebaby med bær.