Fancy klar is smelter i hvert hjørne av internett i disse dager. TikTok-influentere går helt ut og prøver å overgå hverandres samlinger av iskuler , klar is , skum is og flere iskalde kreasjoner. Instagram-hjul avslører en frossen regnbue av former , terninger, blomster og frukter – noen setter til og med opp mot et lydspor av knekking og knasing for maksimal ASMR-tilfredshet .

Men profesjonelle isnerder vet at håndverksisk is handler om mer enn bare frossent vann. Her er hvordan isen gikk fra ho-hum knuste ting til utsøkte kunstverk for cocktailglasset ditt.

Veksten av håndverksisk is

'Det fine med en iskald kunst- og håndverkshobby er at den koster veldig lite,' sier Camper English, forfatter av Isboken: Kule kuber, klare kuler og annet kult cocktailhåndverk . 'Du kan også drikke både dine suksesser og dine fiaskoer - eller bare vanne plantene med dem.'

English er en av mange åndeeksperter som er begeistret for det voksende isfenomenet. 'Jeg har sett flere mennesker i USA være kreative med is,' sier han. 'Jeg vet ikke om det bare er fordi amerikanere liker is mer enn noen annen befolkning på planeten, eller om det er fordi ... vi har all den fryseplassen vi dedikerer til frosne ting i Amerika ... vi fryser alt.'

Mange håndverksbaserte isprodusenter hevder at det må være krystallklart, og engelsk har brukt mesteparten av et tiår på å utvikle og dele en teknikk, kjent som retningsbestemt frysing, for å lage lekre gjennomsiktige kuber hjemme. Men, vi kommer til det snart.

Isentusiaster på sosiale medier har gått så langt som å utpeke den ofte iskalde andre uken i januar som 'Clear Ice Week', selv om den tydeligvis har appell hele året. Faktisk har hashtaggen #cleariceweek blitt et hot spot for å vise frem triks som is-diamant-cocktailer og spesial-etsede kuber fra januar til desember. Miguel Buencamino, en South Carolina-basert mixolog som går forbi @holycityhandcraft , sier han startet hashtaggen tilbake i 2016 for å sette søkelyset på hans utforskning av engelsks retningsbestemte frysemetode.

Hvordan Instagram utløste Clear-Ice-trenden

Men den håndverksmessige istrenden går utover internett. Barer i den virkelige verden er også med i handlingen. Som bevis trenger man bare å vurdere erfaringen til mixolog Mille Petrovic, som begynte å selge high-end is til restauranter i Washington, D.C.-området i 2020. 'Det første året med virksomhet tror jeg vi solgte rundt 15 000 kuber,' Petrovic (også kjent som @theicequeenllc på Instagram) sier. 'I fjor laget vi 1,2 millioner kuber.'

For Petrovic og andre beviser sterkt salg at fancy is ikke kommer noe sted med det første. Det er derfor hun nylig investerte i en dings som bruker Computerized Numerical Control (CNC)-teknologi for å lage de utrolige frosne kunstverkene hennes, som miniatyren tilpassede ananas hun lager for D.C.s fine restaurant Pineapple and Pearls.

'Det er som en type 3D-skriver,' forklarer Petrovic. Det er et stort skifte fra motorsagene foretrukket av isobsessivene av den gamle skolen. 'Disse tingene er døde. Nå programmerer du maskinen, og den kan skjære ut hva du vil.»

Hvordan lage håndverksisk is hjemme

Ikke alle har en fancy isskulpturmaskin i hjemmet sitt, så det er viktig å lære noen tips og triks for å lage DIY håndverksis fra komforten på kjøkkenet ditt. Slik kommer du i gang.

Retningsbestemt frysing gjort enkelt

For å få klar is, vil du lære engelsks metode for retningsbestemt frysing. Dette er en teknikk som fryser vann fra topp til bunn. Som en dam som sakte fryser om vinteren for å skape en overflate som er jevn nok til å skøyte på, skaper retningsbestemt frysing krystallklar is uten bobler eller uklarhet.

'En av mytene når det gjelder å lage klar is hjemme er at du må bruke filtrert vann, ellers må du koke vannet før du fryser,' sier Ryan Zullo, den Columbus, Ohio-baserte Instagram-influenceren bak kontoen @reallyicetomeetyou . Kontoen inneholder ofte bilder av bemerkelsesverdige cocktailer kjølt med, hva annet, klar is.

For å lage en skive av klar is, fyller Zullo en bærbar drikkekjøler med vann fra springen og legger den i fryseren uten lokk. 'Ved å isolere alle sidene, bortsett fra toppen, har urenhetene og boblene (uklarhet eller hvit nyanse) ingen andre steder å gå enn ... ned til bunnen av kjøleren,' forklarer han. Men Zullo lar ikke vannet fryse helt. I stedet lar han bare den øverste delen bli til is. Dette er hans siste premie: en to-tommers skive med klar is, som han kutter for å passe til et cocktailglass.

Kutting og utskjæring

Når du er klar til å begynne å kutte is, foreslår Zullo å investere i en tretrådet ispinne for å hjelpe til med å kutte bort eventuelle egensindige overskyete biter. Han bruker også en taggete brødkniv for å kutte skiven i terninger.

For å gjøre en plate lettere å kutte, foreslår Zullo å temperere den ved å la den stå i romtemperatur i 15 til 20 minutter før den skjæres i skiver. Da er en meisel eller liten skarp kniv alt du trenger for å forme terninger til glitrende fasetterte diamanter.

Preging av is

Ganske honeycomb mønstre og monogram is er over hele Instagram og kan enkelt gjenskapes hjemme. English anbefaler at det er mange kule nye verktøy tilgjengelig å prøve, men en fin måte å starte på er ved å trykke på forseglede voksstempler og hverdagslige kjøttklubber for å danne initialer og rutenett. Det er ingen varme nødvendig - vekten og romtemperaturen til stempelet gjør alt arbeidet.

Få det perfekte bildet

En siste vurdering? Hvordan knipse det perfekte 'grammet.

Ironisk nok, når isen er så klar, gjør dens gjennomsiktighet det vanskelig å fange for Instagram og TikTok. 'Som alle andre fotografier er lys viktig,' råder Zullo. 'Det er alltid hyggelig å få det fine lysglimt på kuben ... [det lar] følgere se hvor klar isen din er, så kontrasten er også viktig.'