Ingen vin demonstrerer Australias blomstrende håndverks vinproduksjon scene bedre enn hudkontakt hvitviner . Vanligvis referert til som oransje viner, etterlater vinfremstillingsprosessen hvite druer i kontakt med skallet alt fra noen dager til måneder eller til og med år, noe som resulterer i en vinstil som generelt er mer garvesyre , rikt smakstilsatt og teksturert enn en typisk hvit. Teknikken har i løpet av et tiår gått fra splittende uteligger til en viktig del av Aussie vinkultur.

Mens det er en integrert del av de gamle vinproduksjonskulturene i områder som Republikken Georgia og senere, Slovenia og Nordøst-Italia , hudkontakthvite tok ikke tak i Australia før tidlig på det 21. århundre. Mornington-halvøya Produsent Kevin McCarthy er kreditert for å lage Auss første såkalte 'skinsy white' for etiketten hans T'Gallant i 2008. Men det var fremveksten av naturvin , en bevegelse nært assosiert med oransje viner, som ville vekke bredere interesse for stilen. De Naturlig utvalgsteori gruppe eksploderte på scenen med en hudkontakt fra 2010 Semillon lagret i 900 ml voksforseglede keramiske egg. Gruppen eksisterer ikke lenger, men de tre gjenlevende medlemmene, Anton van Klopper, Tom Shobbrook og James Erskine, produserer fortsatt hudkontakthvite i dag under sine egne merker.

Produsenter liker Ruggabellus og BK viner var også tidlige pionerer, det samme var Glen Robert, som sammen med vinmaker Andrew Scott har eksperimentert med hudkontakthvite siden 2011 under deres etikett Den lille døden . Vinene, som kan gjennomgå 150 dager – eller mer – på skinn, gjærer i voksforet georgisk qvevris begravd under jorden. LPMs rike ravfargede viner er noen av de mest unike og stemningsfulle i Australia.

Appelsinvin er populært av alle de riktige grunnene

AUs skinsies kan lages av en mengde druesorter. Vinene varierer like mye i farge som de gjør i stil. Smakene varierer fra livlige, kjøttfulle og frukt-fremover til rike, velsmakende og flekker med saltede nøtter, fuktig høy og bivoks, grepet av pittige tanniner. Rikere stiler drikkes best bare litt avkjølt, og drar ofte nytte av lufting. Mer oksidativt stiler kan overleve - og til og med forbedre - i flasken i flere dager etter åpning.

'Aussie-produsenter, føler jeg, har alltid flyttet grensene i hudkontakt,' sier Dave Geyer, fra Geyer viner og Yetti og kokosnøtten i Sør-Australia. 'Det er over hele landet,' legger han til. 'Som en vinstil, med varierte bruksområder og muligheten til å bruke en hvilken som helst variasjon fra alle regioner...hvite hudkontakt er kommet for å bli.'

Flasker å prøve

Brash Higgins 2019 CHN Willamba Hill Vineyard Chenin Blanc (McLaren Vale); $36, 95 poeng. Native gjær, et snev av hudkontakt og noe fatgjæring gjør denne ravfargede vinen til en intens og vill tapping. Berusende aromaer av honning, nylagt høy, rødt epleskinn, frangipani og våte steiner fører til en gane som leverer løftet om rikdom, men er også levende med sprø syre og en spennende tekstur. Smaken er lang og kompleks, med en mineralsk saltholdig finish.

Yangarra 2019 Roux Beauté Roussanne (McLaren Vale); $60, 94 poeng. Det krever en dedikert vinmaker å jobbe med den notorisk uberegnelige Roussanne, men Pete Fraser klarer det. En levende honningfarge, nesen er rik og velsmakende, som crème brulée, amaretto, skjell, rå bivoks og fuktig høy, med mild stein og sitrusfrukt på baksiden. Ganen er en øvelse i balanse mellom tekstur og syre, begge låst i en vakker dans. Litt mer smaksdybde ville ikke skade her, men totalt sett er dette toppeksemplet på Roussanne.

La Petite Mort 2019 VMR Qvevri (Sørøst-Australia); $43, 93 poeng. Denne hvite blandingen i Rhône-stil har hele 161 dager på skinn. Fargen på en flammende oransje solnedgang, aromaene er ville og rike, som fremkaller ris, havre, mynte, anis og estragon, dekket av honningkake, konserverte sitroner og dehydrerte ferskener og ananas. Ganen er friskere enn forventet, selv om syren kryper inn blant skinn-y tanniner og intens mineralitet. Mer summen av delene enn enkelt dissekeres, dette er en skatt for de eventyrlystne drikkerne som leter etter noe langt utenfor den typiske australske vinkanonen.

Yetti and the Coconut 2019 Mt Savagnin (McLaren Vale); $39, 93 poeng. En litt disig, bikakefarge, denne vinen er skremmende lett å drikke. Med aromaer av røde epleskinn, sitrusblomster, smørkaramel og våte steiner, er den delikat og godt integrert. I munnen gir en syrlig syrlighet en kremet tekstur og konsentrert frukt- og honningsmak. Drikk godt avkjølt med alt fra kremet, salt ost til stekt fennikel.

Punt Road 2021 Airlie Bank Gris on Skins (Yarra Valley); $25, 92 poeng. Fordi Pinot Gris faller i kategorien hvitvin, er dette teknisk sett en oransjevin. Men det er fargen på ballerinatøfler. Den sender ut et fyrverkeri av aromaer: rubingrapefrukt, markjordbær, kirsebærjuice og berusende blomster som hyasint eller sjasmin. Det er en marg og skinnbitt i ganen, noe som gir den en middels vekt. Det er balanse og forfriskning. Det er en allsidig matvin som kan kombineres med et helt flerretters sommermåltid.

Cullen 2020 Amber Wilyabrup Sauvignon Blanc-Semillon (Margaret River); $35, 90 poeng. Denne årgangen av Cullens hudkontakt Sauvignon, Semillon-blanding må luftes i glass eller karaffel for å åpne seg. Når den gjør det, tilbyr den både urte- og honningkarakterer sammen med sitronskall og nektarin. En pittig bit gir ganen interesse, det samme gjør den pikante syren og sitrusaktige finishen. Forfriskende, men med nok vekt til å være ganske matvennlig (geitost kommer til tankene som en potensielt velsmakende sammenkobling).

Denne artikkelen dukket opprinnelig opp i august/september 2022-utgaven av Vinentusiast magasin. Klikk her å abonnere i dag!