Nevn musserende vin, og de fleste tenker umiddelbart på nyttårsaften og bryllupskåler. Men i Italia, der det produserer musserende vin, gleder kunnskapsrike forbrukere sine musserende året rundt.

'Vi selger 63 av hver 100 flasker Franciacorta mellom januar og oktober, og resten de siste to månedene av året før høytiden,' sier Maurizio Zanella, president for Franciacorta Consorzio samt grunnleggeren og presidenten for Cà del Bosco. Han fortsetter med å legge til at Italia utgjør 80% av kirkesamfunnets marked, og at de fleste flasker selges 'for å drikke den samme kvelden, som en aperitivo å nippe til før middagen, eller for å parre med lunsj eller middag.'

Dette er en fascinerende trend, spesielt gitt at det totale forbruket av vin per innbygger i Italia har gått raskt ned det siste tiåret. En av grunnene til suksessen til Franciacorta - og for mange andre musserende viner i Italia - er at vinene er mer strukturerte og tørrere enn noen gang. Klimaendringer (som har ført til bedre vindruemodning) kombinert med forbedret vingårdsdrift, og høsting når surheten er høy, men bærene er modne nok, betyr at produsenter over hele Italia kan lage deilig, levende bollisin eller bobler. De beste er elegante og tørre, noe som gjør dem til en god kamp for første retter, fisk og pasta, mens de mer komplekse, eldre versjonene også kan kombineres godt med spekemat og fjærfe. De fleste produsenter bruker Chardonnay og Pinot Noir — eller en blanding av de to — men mange eiendommer over hele Italia lager nå skarpe, levende stjernekaster av opprinnelige druer.

Trento DOC

Provinsen Trentino i Italias ytterste nord er et av de mest lagrede områdene for italiensk musserende vin, med røtter som strekker seg tilbake til 1902, da Giulio Ferrari begynte å realisere drømmen om å skape en italiensk musserende vin som ville holde sitt mot Champagne. I dag er Trento DOC laget ved hjelp av metodo classico-teknikken for referanse i flasken (også kjent som méthode Champenoise) fra overveiende Chardonnay- og Pinot Nero-druer. Her skaper vinmarkene på høyfjellet et unikt klima med varme, solrike dager og kjølige, luftige netter som genererer et bredt utvalg av aromaer og smaker, samt eleganse og kompleksitet. Pair de lettere stilene med ris- og pastaretter, fisk og delikatesser mens de er eldre, og mer komplekse versjoner passer godt til hvitt og rødt kjøtt.

Prøv de fra Ferrari (firmaets skarpe og kremete Perlé Nero er et must), Cembra og Rotari.

Franciacorta

Produsenter i Lombardys Franciacorta-betegnelse produserer levende og komplekse musserende viner fremstilt hovedsakelig med Chardonnay- og Pinot Nero-druer ved hjelp av metodo classico-teknikken. Takket være Franciacortas gunstige klima og vekstforhold, kan druene oppnå ideell modning, slik at mange produsenter kan fylle på flasker med samme vin i stedet for å bruke Cognac. Andre hopper over doseringen helt, noe som resulterer i den stadig mer populære pas dosé. Denominasjonens Extra Brut og Pas Dosé er henholdsvis tørre og bentørre, noe som gjør dem ideelle til å parre seg med pastaretter, innsjøfisk og friske oster mens Franciacorta Brut fungerer godt med spekemat. Prøv den kremete Saten-versjonen sammen med søt Gorgonzola, eller en Demi-Sec med skarpe, krydret oster.

Store produsenter å se etter inkluderer Cà del Bosco, Barone Pizzini, Fratelli Berlucchi og Bellavista.

Nebbiolo, Lambrusco og Greco

Mens Trentino, Franciacorta og også Piemonte sin fremtredende Alta Langa-betegnelse alle gir suverene klassisk metode fra franske druer Chardonnay og Pinot Nero, andre produsenter i hele Italia gir fremragende tilbud fra innfødte druer, inkludert Nebbiolo. Den eneste druen bak Barolo og Barbaresco, Nebbiolo, viser at den har de rette tingene for strukturerte, salte bobler. Og ikke glem at vinprodusentene bak de fleste av disse fantastiske tappene er blant Italias mest berømte produsenter, som vet en ting om vinfremstilling. Ett å se etter er Ettore Germanos 100% Nebbiolo glitrende rosé Rosanna, som har struktur, nåde og deilige bærsmaker. Sørg for å prøve et av de beste uttrykkene for tradisjonelt utformet Lambrusco di Sorbara, Radice, en velsmakende og oppkvikkende vin fra Paltrinieri i Emilia Romagna i Sentral-Italia. Nede sør viser Feudi di San Gregorios fremragende DUBL + det alvorlige potensialet til Greco-druen for å lage sprø og kremaktig sprudlende.

Prosecco

Ingen kolonne om Italias musserende viner ville være komplett uten å nevne Prosecco, den livlige og uformelle vinen som har tatt verden med storm, som ansporer Italias glitrende revolusjon. Prosecco er laget med opprinnelig drue Glera, og refereres vanligvis til i ståltanker, kjent som Charmat-metoden, selv om noen få produsenter er tilbake på de tradisjonelle metodene for å la vinene fullføre primærgjæring i flasken, kjent som col fondo, eller utføre en sekundærflaskegjæring i metodo classico-stil. De beste uttrykkene er fra vekstsonen Conegliano-Valdobbiadene, der vinene er merket som Prosecco Superiore og er en del av Italias stramt regulerte DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) betegnelse. Her dyrkes druer utelukkende på åsside vingårder som gir vinene mer dybde og smak, og produsenter har lenge anerkjent viktigheten av spesifikke vingårdssider, som Cartizze, for deres terrordrevne egenskaper som gir rikdom og finesse. Se etter tilbud fra Bisol, Cà dei Zago, Carpenè Malvolti, Mionetto og Villa Sandi.

Bubbly Do-Right