Hvert år utgir Utahs High West Distillery-utgaver A Midwinter Night’s Dram , en rugblanding eldet i havntønner laget av fransk eik. I følge selskapets smaksprøver , nytes den best 'ved siden av en varm bål når snøen hoper seg opp på vinduskarmen.'

Det er selvfølgelig ikke den eneste kaldt vær-whiskyen. Det er til og med et helt underavsnitt av vintertema Scotch ment å bli servert rett fra fryseren, som The Famous Grouse's Snow Grouse, Dalwhinnie Winter's Gold og 2019s Johnnie Walker Game of Thrones-tema White Walker spesialutgave.

I år lanserer flere destillatører 'vinter' eller 'ferie' -flasker i begrenset utgave, ideelt for gaver eller for å legge til i en samling. Dette er ikke de vanlige whiskyene året rundt med et festlig merke. Det som er i flasken er noe litt annerledes, ofte mer robust eller kanaliserer sesongmessige smaker som tørket frukt, sjokolade eller bakekrydder .

I november ga Denver’s Laws Whisky House ut et Bourbon med arvestykker med fruktkakelignende smaker / Photo courtesy Laws Whisky House

Med disse er 'vinter' en sinnstilstand, ikke markedsføring.

Kreative destillasjonsteknikker gir egenskaper som antyder rik fruktkake, eller ferske havregrynkaker fra ovnen servert sammen med varm kakao. På slutten av et spesielt utfordrende år lener whiskyprodusenter seg gjerne inn i disse trøstende sesongsmakene.

'Vi hadde ikke tenkt å lage en 'vinter' whisky,' sier Peyton Mason, økonomisjef i Laws Whisky House i Denver. I november ga Laws ut et Bourbon med arvestykke, ferdig i to år i rubinfat, for å starte en serie med begrenset utgave.

Da Laws-teamet smakte på den ferdige whiskyen, avslørte den fruktkakelignende plomme-, kirsebær- og rosin-smaker.

'Det vekker en koselig følelse som sitter ved ilden,' sier Laws fat manager James Kunz.

Dette er ikke de vanlige whiskyene året rundt med et festlig merke. Det som er i flasken er noe litt annerledes.

Gründer Virag Saksena hadde en bestemt smaksprofil i tankene for 10th St Distillery ’S Holiday Edition whisky. Etter å ha tilbudt en Holiday Edition i fjor, forbedret San Jose-destilleriet konseptet. Destillatorer hvilte sin torvede whisky i et portlignende fat levert av en liten Sonoma-vingård i 10 måneder. Den endelige effekten er som tørkede kirsebær ristet over et bål.

'Vi ønsket å lage noe til høytiden, noe folk liker å drikke,' sier Saksena. 'Det er søtere, det har flere krydder: vanilje, muskat. Den legemliggjør festånden. ”

Destillatorer på San Joses 10th Street hvilte sin torvede Holiday Edition-whisky i et portlignende fat fra en Sonoma-vingård i 10 måneder / Foto med tillatelse til 10th Street Distillery

I oktober, Ny Riff destillering , fra Newport, Kentucky, avduket det den kalte en Winter Whisky, laget med malt havre og sjokolademalt. Det minner om en solid sjokoladehavremel, og ikke langt fra havregrynkaker fylt med sjokoladebiter.

'Sannelig, vi hadde ingen planer om noe' vinter 'da vi kom,' sier New Riff-medstifter Jay Erisman. For mer enn fire år siden satte han og hovdistilleriet Brian Sprance, en tidligere brygger, sikte på å bruke havre i en Bourbon, og ikke bygge en sesongmessig spesiell utgivelse.

The Ultimate Guide to Bourbon, fra Barrel to Bottle

Da whiskyen ble sendt ut i verden i år, ble navnet valgt for å eliminere forvirring.

'Vi mente at noen Bourbon-forbrukere, som whiskydrikkere og ikke nødvendigvis sjokoladehavremel-drikkere, kanskje ikke visste hva' sjokolade-havregryn 'betyr,' sier Erisman. 'Vi bestemte oss for å finne et nytt navn på det, og med tanke på den sterke og unike krydret smaken av whiskyen, [vi] trodde det ville gjøre en fin 'vinterutgave.''

New Riff Distilling laget sin ‘Winter Whisky’ med malt havre og sjokolademalt / Foto med tillatelse til New Riff

I ettertid er han glad for at den er innrammet som en vinter whisky, selv om den ikke er en offisiell eller historisk brennevinsklassifisering. Han er glad det kom også i år.

'Jeg tror vi alle kan være enige om at vi amerikanere fortjener litt vinter whisky her på slutten av 2020,' sier han.