Jeg møtte Nicolas Audebert, vinmaker for den argentinske cuvée Cheval des Andes, for fem år siden på Los Chulengos, en privat gård på 15 000 mål i Andesfoten. Vi hadde kommet for å ri på hester og unne oss en asado - det argentinerne kaller deres rettferdig berømte grill. Audebert dukket opp i ridestøvler og garvet skinn fra topp til tå sammen med sin leggy kone, Melissende. På slep var Blanche og Constantin, deres to barn på den tiden (nå har de fire). Helt ærlig så Audeberts ut som noe ut av en Ralph Lauren-annonse.

Siden da har jeg møtt og smakt Audebert - som ble født i 1975 i Toulon - ved en rekke anledninger. I fjor sommer var det på en venns hustak i New York City, hvor Audebert viste sin vin til pressen og handlet i uformelle omgivelser. I tillegg har vi blitt sammen i Los Angeles, på terrassen til West Hollywoods Sunset Tower Hotel, samt på polofeltet på Cheval des Andes, hvor Audebert regelmessig deltar i konkurransekamper. Så, i løpet av desember, mens jeg var i Mendoza og besøkte vingårder, toppet Audebert sitt kuleste selv ved å score VIP-pasninger for å se den legendariske britiske D.J. Paul Oakenfold, et show som startet klokken 03.45 og gikk til soloppgang.

Audebert, hvis far jobbet for den franske regjeringen og flyttet familien til stillinger over hele Karibia og Øst-Afrika, er en morsom fyr. Men han er også en svært talentfull vinprodusent med et bredt spekter av interesser. Like mye hjemme på en nattklubb på Manhattan som han er i vinkjelleren i Mendoza, nyter Audebert det gode livet mens han lager et høykvalitetsprodukt ment for andre som liker den samme livsstilen.

En 1999-utdannet vitenskaps- og enologiskole ved Ecole Nationale Superieure Agronomique de Montpellier, Audeberts første jobb innen vin, var hos Terrazas de Los Andes i Argentina, et regjeringssponsorert oppdrag som fikk ham ut av å gjøre en obligatorisk periode i det franske militæret. . Senere laget han Champagne på Moët & Chandon, Krug og Veuve Clicquot. Siden 2006 har han vært sjefen vinprodusent for Cheval des Andes, et joint-venture-selskap mellom Terrazas og Château Cheval Blanc i St.-Émilion, Bordeaux. Blant argentinske rødfarger er Cheval des Andes en flerårig highscorer kjent for sin raffinerte intensitet og balanse.

Mens vi var på en virvelvindstur til USA i februar, satte Audebert og jeg oss ned på en kafé i Manhattans East Village-nabolag for å diskutere hans oppvekst, vinproduksjon, personlige interesser og familie. Jeg spurte ham også om noen av hans favoritt ting i livet.

Nicolas Audeberts 15 favoritt ting

By: Hong Kong for å spise New York for utelivet Aix-en-Provence for alt annet.

Tradisjonell fransk mat: And confit

Elektronisk innretning: iPad

Band eller musiker: Bob Marley

Vin: Hvit hest 1947

Champagne: Krug Clos du Mesnil

Cocktail: Bloody Mary

Sport: Polo for å spille rugby for å se på

Amerikansk uttrykk: Douchebag ... Jeg elsker hvordan ordet blir brukt. Eller fantastisk, som er så amerikansk.

Hotell / feriested: Island Camp ved Lake Baringo i Rift Valley, Kenya

Ferie alene med din kone: Å ta min fars seilbåt og utforske øyene utenfor den provençalske kysten best er Porquerolles og Korsika.

Forretningsreise: For omtrent syv år siden med Krug, gjorde vi Krug Odyssey. Vi startet med smaksprøver i en silke magnaters villa ved Comosjøen, og fløy deretter med sjøfly til Venezia, der vi landet i hovedlagunen. Vi overtok deretter et privat palass på Canal Grande, hvor vi var vert for to dager med smaksprøver.

Bok: Cyrano de Bergerac (opprinnelig skrevet som et skuespill av Edmond Rostand). Jeg elsker måten han var både en gentleman og litt gal, han spiller begge sider, men alltid med eleganse.

Hest: Som barn var Mila min favoritthest, men faren min solgte henne til en nabo, som deretter trente henne til å bli en mester langracer. Jeg visste i en alder av 12 at hun var en flott hest.

Argentina tradisjon: Sipping og deling av maté (i likhet med urtete) med andre.