Denne kategorien har stille vært på oppstigning i årevis, selv om det sjelden ser ut til å fange overskrifter. Men det kan nå være på tide at verden følger nærmere med Brasil mest populær ånd .

Som rom , brennevin er destillert fra sukkerrør. Smaken av hvite cachaças ser ut til å sveve et sted mellom den tropiske fruktfunk av agricole-rom og skarpe sølvrom, snørt med limeskall og lyse hint av moden banan eller litchi. Disse sølvcachaçene er klare for blanding Daiquiris samt Brasils signaturcocktail, den caipirinha .

Produsenter satser også på søramerikansk herkomst ved å eksperimentere med trevarianter som er unike for regionen.

Tønnelagrede tappinger er der ånden virkelig skinner. Generelt er smakene lettere enn rom, omfavner honning, ristet kokosnøtt og konfektnoter som antyder bananpudding, nybakte vaniljekaker og krydder.

Produsenter finslipper også Sør-amerikansk herkomst ved å eksperimentere med trevarianter som er unike for regionen. For eksempel, Ny brann bruker araiba , også kalt sebrawood, for å lage jordaktig mokka og glatt oransje toner i sin Tanager tapping. I mellomtiden legger tre fra paranøttetreet saftige lag med tørket kirsebær og kakao-støvet vaniljesaus til Morsom tapping. Bestemor bruker fat laget med jequitibá-rosa , et løvtresort, for å tilsette fargetoner av vanilje og krydder.

Mens den klassiske Caipirinha er den vanligste måten å jobbe cachaça på i cocktailer, fortsetter bartendere å eksperimentere med ånden. For eksempel hos Detroit’s Gull kontanter Gull , bartender Marlowe Johnsons Dama Blanca-skurtresker Soul cachaça med kokosnøttvann, hvitvinssirup og en bit grapefruktbitter.

Et annet tegn på at ånden kan være på vei mot mer cocktail menyer snart: Minst en produsent, Avúa, har introdusert en høyere bevis tapping for å oppmuntre bartendere til å blande seg i tiki-drinker. Også gjennomgått denne måneden er en mengde rom.

Hvordan Haiti lager noe av det beste rom på jorden

Brennevin

Maison Leblon Reserva Especial Cachaça (Brasil Leblon USA, Coral Gables, FL) $ 20/375 ml, 96 poeng . Denne enkeltbatch cachaça åpner med hint av banankake, bakekrydder og gyldne rosiner på nesen og ganen, og glir ned i halsen så glatt som krydret honning. Hver slurk avsluttes med en gjenopprettende sitronskall tone og en myk vanilje glød. gjennomsnitt: 40%

Novo Fogo Graciosa Cachaça (Brasil Novo Fogo, Issaquah, WA) $ 35, 95 poeng . Denne utrolig komplekse siperen lokker med aromaer av vanilje, honning og moden banan. Disse er ekko i ganen, lagdelt med overraskende tørket kirsebær og støvete kakaotoner, som henger igjen i den lange, forsiktig krydret finishen. Et godt alternativ for en gammeldags variant. gjennomsnittlig: 42%

Novo Fogo Tanager Cachaça (Brasil Novo Fogo, Issaquah, WA) $ 35, 95 poeng . Denne gulbrune cachaça eldes i eik og araibatre. Sistnevnte redegjør for den oransje fargen, i tillegg til toner av jordaktig mokka og tørket frukt i nesen og ganen. Se etter levende, appetittvekkende frukt foran - saftig appelsin, tørket kirsebær, tørket fikon og appelsinskall, glattet av en fudge-farget, tørkende utgang. Alt det trenger er is. gjennomsnittlig: 42%

Novo Fogo Barrel-Aged Cachaça (Brasil Novo Fogo, Issaquah, WA) $ 35, 94 poeng . Gylden og lys i glasset, se etter en mild, honningaktig aroma med aksent av tropisk frukt. Den dristige ganen viser rikelig med sødme fra vanilje, kokos og brunt sukker, understøttet av moden banan og avsluttes med delikat mokka, muskat og ingefær. I alderen to år. gjennomsnitt: 40%

Avúa Jequitiba Rosa Cachaça (Brazil Park Street Imports, Miami, FL) $ 60, 93 poeng . Se etter bare den svakeste rødmuskelen i glasset og milde aromaer av banan og kokosnøtt. Ganen er søt, åpner med gressletter, urtetoner og fører til en saftig, munnvannende finish som antyder bringebær og vanilje drysset med sort pepper og nellik. Aldret opptil to år i et fat laget av jequitibá-rosa, et hardtre som vokser i Brasil. gjennomsnitt: 40%

Leblon Cachaça (Brasil Leblon USA, Coral Gables, FL) $ 27, 92 poeng . Denne cachaçaen har en svak gulaktig fargetone og en aroma som vipper både funky og søt, noe som tyder på moden banan pluss hint av kokos og litchi. Vaniljesødme fører til den robuste ganen, og avsluttes med rikelig med moden frukt som smalner ut til kanel og mynte på pusten. Beste kjøp. gjennomsnitt: 40%

Soul Premium Cachaça (Brazil Bibo International, Newport, RI) $ 25, 92 poeng . Aromaen lokker med toner av litchi og blomster. Ganen er lys og hoppende, ekko den lychee-tonen, sammen med hint av tyggegummi, hvit pepper og rosa pepparkorn som slutter lenge og elegant på en rosevannutpust. Beste kjøp . gjennomsnitt: 40%

Novo Fogo Silver Cachaça (Brasil Novo Fogo, Issaquah, WA) $ 30, 90 poeng . Se etter en tydelig funky aroma som antyder banan og sitrongress. Ganen er lett og silkeaktig, og gjenspeiler de tropiske aromaene og den gresskledde funken. Den lange faden trekker inn kalkens surhet og en jordaktig, sopplignende umami-tone. gjennomsnitt: 40%

Avuá Still Strength Cachaça (Brazil Park Street Imports, Miami, FL) $ 38, 89 poeng . En tydelig funky aroma antyder banan og en grønn bambusnote. Ganen sprenges av banan- og litchi-smaker og ruller til en robust, krydret, tørkende finish fylt med ingefær, hvit pepper og varm kanel. gjennomsnittlig: 45%

Rom

Barceló Imperial Onyx Rum (Den Dominikanske republikk Shaw-Ross International, Miramar, FL) $ 40, 94 poeng . Denne dype ravfargede rom gir en karamellaroma, med et spennende hint av fiolett. Den silkemyke ganen åpnes med karamell og brunt smør, aksentert av tørket fiken og valnøtt, og etterbehandling lang og krydret. Laget med en blanding av rom i 10 år i eks-Bourbon-fat med tung røye, deretter filtrert gjennom onyxsteiner. Den unike filtreringen tilfører kanskje ikke mye bortsett fra et poeng å tenke på mens du nipper, noe som er sterkt oppmuntret. gjennomsnitt: 40%

Santa Teresa 1796 Solera Rum (Venezuela Bacardi, Coral Gables, FL) $ 40, 94 poeng . Laget med en blanding av rom fra fire til 35 år, se etter en mild karamellaroma og plysj gane som ekko med rik vaniljestang, fudge og mokka. Den tørkende overflaten veves i eik og valnøtt, snørt med litt feddesing. gjennomsnitt: 40%

Dubar Imperial Rum (Dominikanske republikk RLD Import, Houston, TX) $ 45, 92 poeng . Vaniljesødme fører nesen og ganen. Den første slurk av denne rommen legger til hint av sarsaparilla og allspice, som fører til den avrundede overflaten. Laget med en blanding av 13-, 15- og 19 år gamle rom gift i eks-Bourbon-fat. gjennomsnitt: 40%