Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Denne Populære Vinen Rangeringer Og Anmeldelser, Ideen Om Unike Oppskrifter, Informasjon Om Kombinasjoner Av Nyhetsdekning Og Nyttige Guider.

Kokker Og Trender

A Night Out With Chef David Burke

WHO: Prisbelønt kokk David burke , hvis portefølje for tiden inneholder åtte restauranter, inkludert New York City David Burke Townhouse , New York City Fishtail av David Burke , og New York Citys David Burke på Bloomingdale’s. Burke kom nylig tilbake til sine røtter ved å kjøpe Ostefabrikk i Rumson, New Jersey — restauranten der han startet i bransjen ved å vaske opp som ungdomsskole.



Hvor: Crystal Springs Resort i Sussex County, New Jersey, for den fjerde årlige New Jersey Wine & Food Festival, en helgelang feiring av vin og mat som viser kjøkkenet til mer enn 25 lokale kokker samt vin fra dusinvis av vinprodusenter.

Burkes “Aha!” vin øyeblikk: “Jeg var veldig ung og jobbet i Frankrike, og jeg tok toget for å spise på Maison Troisgros i Roanne, Frankrike. Jeg husker at jeg hadde østers og syltede grønnsaker med Sancerre og deretter duen med kål og bacon [parret med] en Échezeaux, og det ga virkelig en gnist inni meg.

Perfekt sammenkobling: Burke serverer skudd av gul gazpacho med rekeceviche og avokadoskum på David Burke Fromagerie, sammen med sitt private label House of Burke Sauvignon Blanc, laget eksklusivt for sine restauranter av Channing Daughters Winery på Long Island.



Kommende planer inkluderer: Åpner to restauranter til. 'Jeg garanterer deg at de kommer til å være i New York,' sier han. 'Jeg trenger å være praktisk, og jeg vil ikke fly langrenn for å slukke en kjøkkenbål.'