Møt den allsidige (tør vi si magisk?) Entréstørrelse sommersalat fra Med deg i Austin, Texas , som passer sublimt sammen med hvilken vin som helst som passer deg, det være seg rødt, hvitt, glitrende eller rosé.

TRINN 1: LAG KLÆRINGEN DIN

½ kopp dragon, hakket
½ kopp persille, hakket
½ kopp løk eller gressløk, hakket
½ kopp cornichons, hakket
½ ts fullkornssennep
1 ss fersk limesaft
1 ss fersk sitronsaft
¼ kopp rapsolje
¼ kopp ekstra jomfru olivenolje

Rør alle ingrediensene til de er jevnt blandet.

TRINN 2: VELG EN PROTEIN

Reke

1 pund store reker, skrelt og deveined
¾ spiseskje olivenolje
¼ ts salt
¹⁄₈ ts hvit pepper

Kast alt i en bolle. Legg reker på en varm grill, og kok den til ugjennomsiktig, ca 1–2 minutter per side. Fjern fra grillen. Tilsett salt og pepper etter smak.

Kylling

2 benfrie kyllingebryster, renset og banket til og med
Salt og pepper etter smak
¼ kopp olivenolje

Salt og pepper på hver side av brystene og pensle dem med olje. Plasser på en varm grill og kok gjennom, ca 4 minutter per side. Fjern fra grillen og skjær i strimler.

Mørbrad biff

1 pund mørbradbiff, omtrent 1 tomme tykk
½ kopp soyasaus
2 ss olivenolje eller smeltet smør

Mariner biff i soyasaus i 20–30 minutter. Pensle biffer med olje eller smør, legg dem på en varm grill, og kok hver side i 3-5 minutter til de er sjeldne. Fjern fra grillen og skjær i strimler.

TRINN 3: GRILL DIN ROMAINE OG PEPPERS

3 hoder Romaine salat, ytre blader fjernet
2 rød paprika, kjernet og kvartet
¼ kopp olivenolje
Salt etter smak

Kast romanske hjerter og paprika i olivenolje og salt etter smak. Legg hjerter og paprika på en varm grill, og snu ofte til de er lett forkullet, ca 1–2 minutter. Skjær hjertene i store bitstykker, kast kjernene og legg dem sammen med paprika i en stor bolle.

TRINN 4: TOSS & SERVE

4 kopper løs arugula
¼ kopp pinjekjerner
Fetaost, smuldret

Mens du fremdeles er varm, kan du kaste romaine med ruccola og nøtter og ha den i to middagsboller. Legg proteinet på toppen. Dryss på fetaen, og tilsett salsa verde dressing, begge etter smak. Serverer 2 .